Допомога у відкритті шаурми. Як відкрити скриньку з шаурмою

Продаж шаверми, або шаурми – популярна для малого бізнесу у сфері громадського харчування. Її слабка ланка - висока конкуренція, але попри це такий бізнес зазвичай швидко окупається. Запуск кіоску з шаурмою не вимагає великого стартового капіталу, а попит на шаурму, як і на піцу, чизбургери, хот-доги та інший вуличний фаст-фуд, завжди залишається високим. Люди можуть їсти такі страви на ходу: це швидкий варіант для перекушування чи обіду. Подивимося, як відкрити такий бізнес.

Читайте такожпро відкриття кафе млинцевої.

• 1 Бізнес на шаурмі: технологія приготування
• 2 Формат ведення бізнесу
• 3 Шаурма як бізнес: важливі моменти
• 4 Бізнес-план шаурми
• 5 Резюме проекту
• 6 Виробничий план. Яке обладнання потрібне для шаурми
• 7 Фінансовий план. Вартість обладнання для шаурми
• 9 Аналіз ризиків
• 10 Персонал кіоску
• 11 Що потрібно для відкриття шаурми: чек-лист із 10 пунктів
• 12 Як відкрити намет із шаурмою: перелік документів
• 13 Собівартість 1 шаурми

Бізнес на шаурмі: технологія приготування

Шаурма – відома турецька страва. У класичному близькосхідному варіанті воно складається з арабського коржика з начинкою з рубаного м'яса, а також нарізаних овочів та соусу. У російському варіанті для шаурми беруть напівпрозорий лаваш, який начиняють смаженим м'ясом на грилі.

Технологія проста: м'ясо ріжуть тонкими шматками, підсмажують і нанизують на вертлюг, що обертається. Коли м'ясо готове, беруть гострий ніж та зрізають шматки, які потім кладуть у тонкий лаваш. Туди ж викладають салат із овочів: вони можуть бути як свіжими, так і маринованими.

Крім м'яса, лаваша та овочів, до складу страви можуть входити сир або чіпси. Суміш дрібно нарізаного м'яса з овочами поливають соусом з кетчупу та/або майонезу, загортають та упаковують. Приготування займає лише кілька хвилин. Є різновид шаурми для вегетаріанців – без м'яса.

Формат ведення бізнесу

Є два формати ведення бізнесу: це пересувний фургончик або звичайний кіоск. У будь-якому випадку, там мають бути підключені водо- та газопостачання.

Перевага вагончика або причепа - мобільність та здатність переміщатися. Це особливо важливо під час народних гулянь. На ньому ви можете оперативно опинитися в місці максимального скупчення людей Такий рундук можна купити або взяти в оренду.

Купити скриньку з усіма необхідними комунікаціями можна недорого, приблизно за 150 тис. рублів. Але місце розташування трекера має бути узгодженим з адміністрацією міста, а це не завжди просто. Іноді вигідніше купити скриньку зі схваленим місцем розташування, або взяти місце в суборенду.

Головні любителі фаст фуда - студенти та молодь. Вони вважають за краще їсти бюджетно і швидко, тому хорошим варіантом для розташування буде близькість будь-якого навчального закладу чи гуртожитку. З тієї ж причини важливо оформити вашу точку у сучасному стилі. Важливо, щоб він був на увазі, у місці з гарним пішохідним трафіком. Також можна розташувати його поруч із вокзалом та ТЦ, у діловому центрі або поруч із парком.

Ларьок повинен мати вікна, через які клієнти зможуть спостерігати за процесом приготування шаурми. Потрібно продумати гарне освітлення для темної доби. На випадок вандалізму краще застрахувати кіоск і все майно, що знаходиться всередині.

Шаурма як бізнес: важливі моменти

Насамперед, важливо пам'ятати про розташування точки. Великим плюсом для покупців буде близькість до місць їхньої роботи, навчання, адже таку їжу зазвичай купують серед дня та на ходу. Також важливою є цінова доступність. Звичайна вартість одного повноцінного обіду в точці стріт фуда – не більше 300 руб. з урахуванням напою. Готувати їжу потрібно на очах покупців: технологія має бути налагоджена.

На етапі підготовки до запуску бізнесу важливо вибрати правильне місце, знайти персонал для роботи та постачальників, визначити цінову політику і лише потім приступати до купівлі обладнання. Щоб грамотно спланувати свій проект, необхідно скласти бізнес-план.

Бізнес-план шаурми

Бізнес-план шаурми включає кілька розділів. Грамотний план допоможе вам оцінити перспективи проекту та, якщо це необхідно, залучити інвесторів.

Резюме проекту

Перший розділ містить опис вашого бізнесу. Там потрібно прописати, який формат ви виберете (пересувний і стаціонарний), де буде розташований рундук, хто ваші конкуренти і в чому ваша перевага. У резюме прописується також аналіз ринку стріт-фуду та цільової аудиторії, для якої ви працюватимете.

Виробничий план. Яке обладнання потрібне для шаурми

У виробничому плані прописується перелік обладнання. До цього списку входить газовий або електричний гриль - шафа з нержавіючої сталі, що включає також відбивачі, нагрівальні елементи, шампури і фіксатори, а також піддон. Газові грилі економічні не потребують підключення до електричної мережі. Проте електричні грилі дозволяють скоротити час приготування.

На що треба звернути увагу:

1. Потужність – від 3 кВт. Для високої швидкості роботи потрібна потужність щонайменше 7 кВт.
2. Місткість – від 20 кг м'яса.
3. Число шампурів. Цей критерій впливає на глибину прожарювання м'яса, а також дозволяє готувати різні види м'яса.
4. Чи є привод для обертання. Краще, щоб шампур обертався – це допомагає рівномірно просмажувати м'ясо з усіх боків.

Також вам будуть потрібні:

• промислова овочерізка для швидкого нарізування овочів і до неї - слайсери різної товщини для нарізування різних видів овочів. Зазвичай кухонні комбайни швидко ламаються, а різати овочі руками надто довго. Промислова овочерізка коштує від 25 тисяч рублів і має продуктивність приблизно 300 кг на годину.
• настільна або підлогова фритюрниця, якщо в меню є картопля фрі. Вони також бувають газовими та електричними, але краще вибрати електричну. Вартість – від 3 тисяч рублів.
• холодильні столи, щоб овочі завжди були під рукою та не зіпсувалися. Ціна – від 50 тисяч рублів. З метою економії можна вибрати холодильну камеру, яка коштуватиме 10 - 15 тисяч.
• занурювальний блендер для змішування соусів. Це потрібно за великої кількості замовлень: блендер дозволить за кілька секунд зробити однорідний соус. Його ціна – від 2 тисяч.
• мікрохвильова піч або контактний гриль для підігріву.
• Часто бізнесмени-початківці вибирають недороге обладнання з КНР. Насамперед дивіться на продуктивність. Гриль російського виробництва коштує дорожче за китайське, але приблизно в півтора рази дешевше за європейське - за однакової продуктивності. Він повинен мати сертифікати ГОСТ, легко чиститись та бути зручним для кухаря.

Фінансовий план. Вартість обладнання для шаурми

Фінансовий план включає перелік всіх витрат: як стартових, і постійних, і навіть аналіз доходів. Порахуємо середні витрати.

Сума може значно відрізнятися в залежності від обраного типу обладнання:

• Гриль – 20-30 000 рублів.
• Овочерізка – від 25 000.
• Фритюрниця – від 3 000.
• Блендер – від 2 000.
• Мікрохвильова піч - від 5 000
• Миття – 3 000.
• Холодильник продуктів – від 10 000.
• Холодильник для холодних напоїв – від 15 000.
• Обладнання для робочого місця – 5 000.

Закупівля обладнання коштуватиме 80-90 тисяч рублів. Ще 30 тисяч потрібно віддати за касу із терміналом для прийому безготівкових платежів. Близько 20-40 тисяч піде на додаткові витрати, включаючи оформлення бізнесу, отримання необхідних дозволів, друк рекламних листівок та пошиття форми для продавців.

Загальний обсяг інвестицій на старті з урахуванням оренди, купівлі обладнання, необхідних інгредієнтів та сировини становитиме від 200 000 рублів. Якщо ви купуєте кіоск, сума зросте до 300 – 400 000 рублів.

Регулярні витрати – від 120 000 рублів на місяць. Ця сума включає:

• оренду,
• комунальні платежі,
• податки,
• закупівлю продуктів,
• оплату праці двох працівників з відрахуваннями внесків до пенсійного фонду та фонду соціального страхування.

У хорошому прохідному місці на день можна продати 100 штук шаурми. Тоді місячна виручка лише від продажу шаурми за ціною порції в 150 рублів досягне 450 000 рублів. Додайте сюди дохід від продажу напоїв, картоплі фрі, чіпсів, морозива та супутніх товарів – отримаємо чистий дохід у 100 000 рублів. Вкладення можна окупити за три-шість місяців.

Такий бізнес не потребує серйозних витрат на маркетинг. Люди вирішують купити шаурму, якщо вона вдало розташована. Власнику точки досить правильно вибрати місце та підвищити хорошу вивіску. На початку можете замовити друк рекламних флаєрів та листівок та роздати їх перехожим, а також розкласти до найближчих офісів або навчальних закладів.

Аналіз ризиків

Головні ризики у цьому проекті:

• нестача клієнтів - в основному через неправильний вибір розташування точки;
• поява конкурентів поруч із вашою точкою;
• ризик зростання цін на сировину;
• невиконання технології виробництва.

На етапі запуску бізнесу важливо мати резерв, який буде вашою "подушкою безпеки", допоможе пережити можливі труднощі та працювати хоча б протягом 2-3 місяців за відсутності достатнього прибутку.

Персонал кіоску

Для роботи одного кіоску буде достатньо одного касира та кухаря. Як правило, прибирача в ларьок з продажу шаурми не наймають: наприкінці зміни продавець сам повинен упорядкувати робоче місце. Функцію касира може взяти він власник бізнесу. Для вирішення питання з податками достатньо найняти бухгалтера, який раз на місяць перевірятиме і надсилатиме звітність.

Що потрібно для відкриття шаурми: чек-лист із 10 пунктів

Чек-лист відкриття точки наступний:

1. Написання бізнес-плану.
2. Пошук місця для відкриття кіоску.
3. Оформлення ІП.
4. Отримання дозвільних документів
5. Складання договору оренди або купівля яток.
6. Купівля та монтаж необхідного обладнання.
7. Найм співробітників.
8. Розповсюдження листівок, монтаж вивіски.
9. Купівля інгредієнтів та продуктів.
10. Відкриття точки.

Як відкрити намет із шаурмою: перелік документів

Насамперед, вам потрібно оформити ІП за місцем прописки. Ви можете застосувати ЕНВД – єдиний податок на поставлений дохід чи інший спрощений податковий режим. При виборі ЕНВД ви можете сплачувати фіксований податок близько 6000 рублів на місяць.

Якщо у вас встановлено газове обладнання, потрібна реєстрація в газовій технічній інспекції Житлової інспекції та висновок щодо тех.огляду. Для стаціонарних яток потрібен паспорт БТІ. У різних регіонах список документів може змінюватись незначно.

Собівартість 1 шаурми

Для стандартної шаурми потрібен лист лаваша, 50 г м'яса та близько 40 г овочів, а також по 10 г майонезу та кетчупу. У середньому виходить 35 - 40 рублів за одну порцію шаурми, та її роздрібна ціна зазвичай становить щонайменше 120 рублів.

Хоча шаурма не вважається сезонним продуктом, максимальний попит на неї спостерігається восени та взимку. Влітку попит трохи падає через спеку та сезон відпусток. Якщо ви запускаєте бізнес не в курортному місті, краще відкрити кіоск у вересні.

Турецькі ласощі "шаурма" вже давно прижилися на російському ринку. М'ясо із зеленню та овочами, загорнуте в лаваш та заповнене соусом та майонезом – це і є “шаурма” або “шаверма”. Даний вид фаст-фуду набув великого поширення в Німеччині, де зараз функціонує понад двадцять тисяч точок продажу ласощів.

У нашій країні довгий час шаурма вважалася небезпечною стравою із санітарної точки зору. Але якщо її порівняти з біляшами, пиріжками та картоплею-фрі, то в шаурмі не міститься канцерогенів. Турецькі ласощі на відміну від цих страв не смажиться на маслі, до того ж до нього додають зелень, яка містить сиру клітковину. Небезпечним продукт може стати тільки у разі кінця терміну придатності, коли інгредієнти зіпсуються. Але це стосується всіх продуктів фаст-фуду.

Зараз шаурма має великий попит у росіян, вона просто і швидко готується, для неї не потрібно багато місця, досить невеликого кіоску для продажу. Саме тому багато бізнесменів запитують, як відкрити шаурму.

Сьогодні ми дамо Вам кілька практичних порад щодо відкриття кіоску та запропонуємо до розгляду бізнес-план шаурми. Цей вид бізнесу не вимагатиме великих вкладень, пов'язаних з купівлею дорогого обладнання та наймом великої кількості працівників. Утримувати кіоск із шаурмою набагато дешевше, ніж кафе чи піцерію.

Для відкриття кіоску із шаурмою необхідно спочатку відкрити ІП. Цього буде достатньо для офіційної діяльності (сплата податків, укладання договорів тощо). Але якщо Ви вирішите окрім шаурми та чаю продавати спиртні напої, то буде необхідно відкриття ТОВ. Як форму оподаткування краще використовувати спрощену систему, за якої сплачуватиметься податок у розмірі – шести відсотків від виручки або п'ятнадцяти відсотків від прибутку.

Після того, як усі нюанси з податковою службою будуть вирішені – потрібно буде замислитися про придбання обладнання та пошук місця під кіоск.

Завдяки своїм смаковим якостям та ситності попит на шаурму залишається на високому рівні. Можна перекусити в кафе за двісті карбованців і не наїстися, а можна купити шаурму за вісімдесят карбованців і бути ситим. Спеціалізована точка продажів дуже швидко набере популярності, особливо в невеликому місті.

Шаурма - дуже поживна страва, однієї порції вистачить для того, щоб наїстися

Устаткування для бізнесу

Витрати на обладнання кіоску з шаурмою невисокі, тому не варто економити на грилях та холодильнику, від яких залежатиме якість продукції.

Отже, для повноцінної роботи кіоску Вам знадобиться:

• електричний гриль;
• холодильник;
• пальник для гриля;
• каса.

Найпередовішою вважається техніка від німецьких виробників, але ціна на таке обладнання набагато вища, ніж на китайські та вітчизняні аналоги. Таким чином, Ви зможете заощадити бюджет майже втричі. Після того як кіоск окупиться, можна буде купити багатофункціональне обладнання з можливістю виготовлення хот-догів, чіпсів і млинців, це збільшить прибуток вашого підприємства. Серед вітчизняних апаратів фахівці виділяють "ЕЛ-2", зараз його вартість становить тридцять тисяч рублів, китайське обладнання обійдеться на п'ять-сім тисяч дешевше. Європейські апарати коштуватимуть близько 70 тисяч рублів.

Найпередовішою вважається техніка від німецьких виробників грилю.

Холодильник необхідний для зберігання напоїв, таких як лимонад, сік і мінеральна вода. Також знадобиться чайник для приготування гарячого чаю та кави.

Вибір місця для продажу

Для успішного продажу необхідно вибрати відповідне місце. Найкраще розмістити або орендувати кіоск на центральній вулиці міста, поблизу офісних приміщень та навчальних закладів.

Але перш ніж зупинитися на якомусь із варіантів відвідайте місцеве відділення Росспоживнагляду, щоб приміщення пройшло за всіма вимогами. За правилами Ваше приміщення має бути обладнане системою вентиляції, водою та туалетом.Для кіоску це проблематично. Однак є вихід, джерелом води може стати кулер, а туалет може знаходитися в сусідній будівлі. Також важливим фактором є дозвіл пожежної служби. Оформлення всіх документів обійдеться підприємцю від 10 до 15 тисяч рублів.

Оренда кіоску коштуватиме Вам п'ятнадцять-двадцять тисяч рублів.

Приміщення має бути обладнане вентиляцією, туалетом та водопостачанням.

Персонал

Найважливішим етапом розвитку бізнесу є вибір персоналу. Кухар повинен уміти швидко та смачно готувати шаурму, щоб клієнти залишалися задоволені. Якщо в кіоску буде продаватися смачний товар, то ціни та оформлення точки будуть не важливими, попит на шаурму буде постійним.

Для майбутніх працівників важливі такі якості як працьовитість та усидливість. Незважаючи на досить простий рецепт приготування страви, працювати продавцеві доведеться у складних умовах: задушлива обстановка, постійна черга та стрес. Не кожна людина зможе витримати таку роботу.

Продавці шаурми працюють у складних умовах: стрес, душна обстановка, постійна черга

Доходи та витрати кіоску з шаурмою

Розрахуємо разові витрати на відкриття кіоску з шаурмою.

По-перше, потрібно придбати обладнання для приготування та зберігання продуктів.

• електричний гриль - 35000 рублів;
• холодильник - 20 000 рублів;
• пальник для гриля - 5000 рублів;
• каса – 5 000 рублів;
• фірмовий стиль та реклама - 50 000 рублів.

На реєстрацію бізнесу та інші моменти піде близько 20 тисяч рублів.

Разом одноразові витрати становитимуть 135 000 рублів.

Тепер перейдемо до щомісячних витрат:

• оренда приміщення - 20 000 рублів;
• вести, 2 людини – 36 000 рублів;
• купівля товарів та напоїв – 80 000 рублів;
• податки – 2500 рублів.

Щомісячні витрати становитимуть – 138 500 рублів.

Середній чек у кіоску становитиме 80-100 рублів, це вартість однієї шаурми. Торгова націнка у цьому бізнесі становить 100 відсотків. Щоденна кількість покупців становить від 50 до 100 осіб. Дохід на день - від 5 до 10 тисяч рублів. Отже, щомісячний дохід – від 150 до 300 тисяч рублів.

В цьому випадку повна окупність бізнесу відбудеться через 11-12 місяців.

Щодня шаурму купують 50-100 осіб

Фахівці радять після виходу торгової точки на самоокупність замислитися про відкриття другого кіоску. Для підприємця це буде простіше, у зв'язку з досвідом відкриття першої точки. До того ж вже є реєстрація, налагоджений контакт із постачальниками та сертифікати якості. А мережа кіосків із шаурмою приноситиме набагато більше коштів, ніж одна точка.

Відкриття шаурми – привабливий спосіб заробляти гроші. Зрозуміло, що, крім продажу, займаються і приготуванням.

Організація бізнесу починається з або юридичної особи у податковій службі. Необхідно повідомити про початок роботи в кількох державних соціальних фондах, управління статистики. У документах із ФНП про реєстрацію підприємця вказуються види діяльності. У межах цього вибирають, торгувати шаурмою чи ще чимось.

Знадобиться приміщення або рундук.
Перший варіант передбачає спілкування з пожежним наглядом та СЕС та отримання дозволів. У випадку з другим ці проблеми відпадають, а санепідемстанція перевіряє торгові кіоски після закінчення року. Перед відкриттям повідомляють службу, а також органу нагляду з питань захисту прав споживачів. Росспоживнагляд та СЕС проводять перевірку за скаргою клієнта.

Після отримання документів у податковій копії свідоцтва про реєстрацію та постановку на облік розносять у всі інші органи.

При виборі кіоску виникає питання, де знайти ділянку під справу. Коли вдасться підібрати такий, домовтесь із місцевою адміністрацією про оренду.

Скільки доведеться платити за оренду, залежить від регіону, ціни в одних 15 000 руб. на місяць і вище, у Москві - від 30 000.

Яке вибирати місце для торгівлі шаурмою

Орієнтуйтеся на людей: центральні вулиці, навчальні заклади, зупинки транспорту. І без присутності конкурентів – або інший заклад.

Секрети приготування

Шаурму готують у різний спосіб. Продумайте меню, що надасте клієнтам, і які доведеться купувати.
Різниця між видами полягає у способах наповнення, використовують курятину, свинину, яловичину.

Популярна курка. Можливо самостійно переробляти або брати у постачальника готові шматки, що пройшли необхідну обробку.
При самостійному обробленні, маринуванні, жарінні це допоможе заощадити.

Коли підприємець має непоганий торговельний оборот, він набуває у спеціальних організацій готового напівфабрикату, який потрібно лише засмажити.

Рішення відмовитися від самостійної обробки приймається, коли є впевненість, що маса товару не затримається в очікуванні покупця, і обсяг продажів перекриють додаткові витрати. Якість приготовленої страви важлива, і цього не можна упускати, інакше люди відвернуться від вас.

Обладнання

• Гриль (читайте статтю:).
• Холодильна камера для зберігання м'яса та додаткових продуктів;
• кухонний комбайн;
• приладдя для кухаря.

Не купуйте нове обладнання, підійде і вживане. Економія виявиться ємною. Можливо придбати повністю укомплектовану скриньку.

Грошове питання

Приготування однієї шаурми коштує 60 руб., Покупець платить 100-120 руб. Сума запуску торгівлі становить 100 тис. крб. Половина витрачається на нове обладнання.
Бажаємо удачі у бізнесі!

Щоб справи з продажу шаурми пішли в гору, навчитеся готувати її так:

У шаленому ритмі нашого життя та нескінченній метушні не завжди вистачає часу на обід. На допомогу приходять страви швидкого перекушування, однією з яких є шаурма. По суті, шаурма - це турецька страва є загорнуті в лаваш або булочку дрібно нарізані овочі та обсмажене м'ясо.

Як ідею для розвитку успішного бізнесу можна розглянути приготування та продаж шаурми. Тут ви дізнаєтеся у тому, як відкрити шаурму, тобто. кіоск або намет для його торгівлі. Багато підприємців оцінили переваги цього бізнесу. По-перше, він не вимагає великих капіталовкладень та інвестицій. По-друге, попит на шаурму завжди досить високий і дохід не забариться. Особливо якщо врахувати всі тонкощі відкриття даного бізнесу.

Як відкрити «шаурму»

Розглянемо докладно і поетапно питання, як відкрити «шаурму».

Формат

Як правило, зазвичай відкривають пересувний намет, кіоск, або невеликий закусочний де продають додатково різні напої, а також іншу їжу з серії фаст-фуду.

Скільки коштує відкрити

Обладнання для торгової точки з приготування та продажу шаурми складається з гриля та холодильника для м'яса та овочів. Витрати на їх придбання становитимуть від 3 до 5 тисяч доларів. Додатково до цих витрат необхідно приплюсувати витрати на стимуляцію адміністрації ринків, торгових центрів тощо близько 3-4 тисяч.

Ціни на нові кіоски для шаурми починаються приблизно від 100 тис. руб.

Місце розташування

Головним умовам успішного розвитку бізнесу з приготування та продажу шаурми є вигідне розташування торгової точки. Велика прохідність забезпечить постійний потік клієнтів, особливо, якщо точка розташована на ринку, біля станції метро чи вокзалі, школі, або іншому навчальному закладі, тому саме молодь дуже часто схильна до перекушування на ходу.

Якщо торгова точка шаурмою розміщується у стаціонарному приміщенні, то витрати на його оренду становитимуть приблизно 500–700 доларів на місяць. Можна заощадити на оренді і розмістити скриньку з торгівлі шаурмою не в стаціонарному приміщенні, наприклад, у вагончику на колесах. Перевагою такого розміщення є ще й можливість змінити розташування на більш зручне та вигідне для торгівлі шаурмою.

Як варіант, можна оформити суборенду земельної ділянки та розмістити торгову точку біля ринку. Проте істотним мінусом буде більш короткий режим роботи шаверми, а саме час роботи ринку.

Як уже говорилося вище, вдалим рішення для розміщення торгової точки шаурми є вибір жвавого місця, бажано за відсутності інших точок громадського харчування. Наприклад, промислова зона або автостоянка на шосе.

Санепідемстанція

При відкритті бізнесу з виготовлення та продажу шаурми не обійтися без санепідемстанції. Для цього треба укласти з нею договір на обслуговування, а також отримати дозвіл на провадження своєї діяльності у пожежній та екологічній службі. Це тільки на перший погляд здається складним, але насправді процес не займе багато часу і грошей (близько 1 тисячі доларів).

Для того щоб запустити свій бізнес з торгівлі шаурмою в роботу знадобиться робоча сила, правда, формувати великий штат немає необхідності. Незважаючи на дуже невелику кількість персоналу, саме заробітна плата та платежі за електроенергію складають левову частку витрат, а точніше від 300 до 700 доларів щомісяця залежно від сезону.

Приготування

Шаурма готується на спеціальному грилі, що складається з шампура та нагрівального елемента. М'ясо нарізане на тонкі скибочки, шарами нанизується на шампур і обертається навколо грілки. Потім готові підсмажені краї зрізуються ножем, змішуються з овочами і вирушають у булочку чи лаваш – шаурма готова.

Такий гриль для приготування шаурми може працювати як про газ, так і від електрики, а також відрізнятися розміром та кількістю грілок. Вартість такого апарату відносно не висока. Вітчизняний виробник встановлює на нього ціну від 150 до 350 доларів, іноземний - значно вищий. Причому якість нічим не відрізняється від нашого.

Окупність

Протягом перших 6 місяців функціонування бізнесу з приготування та продажу шаурми покриваються всі витрати на його відкриття. Потім підприємець отримує чистий прибуток від ведення цього бізнесу з торгівлі шаурмою.

Значного поширення набули прості, але зручні точки фаст-фуду – кіоски з приготування шаурми.

Їх можна зустріти в будь-якому великому місті і при цьому розпочати аналогічну власну справу не так важко, як здається на перший погляд.

Цей вид бізнесу привабливий своєю відносною простотою та швидкістю створення. Початкові інвестиції досить скромні і за успішного складання обставин швидко окупляться.

Варіативність кінцевої форми закладу величезна, можна відкрити як маленький кіоск, що спеціалізується виключно на продажу їжі, так і велике приміщення, де відвідувачі зможуть комфортно поїсти за столиками.

Формат вуличної їжі відмінно вписується в атмосферу мегаполісу, що вирує життям, і при грамотному позиціонуванні ваш бізнес буде існувати довгі роки.

Останнім часом поширення кіосків із шаурмою дещо знизилося через зростаючу конкуренцію з боку численних мобільних точок фаст-фуду. Мінусом старту у цій сфері є її низька престижність, більшість вважає, що такий вид бізнесу – доля виключно емігрантів. Більшість закладів дуже схожі між собою, і якщо надати своєму унікальну родзинку, то споживачі це помітять, і доходи неодмінно зростатимуть.

Які потрібні документи та дозволи

Необхідний пакет документів вельми чималий, і потрібні деякі зусилля та багато часу, щоби все отримати. Більшість підприємців оформляють такий бізнес, але якщо планується продавати не тільки шаурму та прохолодні напої, а й алкоголь, то необхідно.

Також вам знадобиться таке:

• Після успішного пошуку розташування кіоску та укладання договору про оренду, потрібно отримати дозвіл від Росспоживнагляду на встановлення торгової точки в конкретному місці. Фактично цей документ підтверджує, що у разі пожеж та інших НП ваш кіоск не створюватиме перешкод при евакуації людей.
• Додатково та сама інстанція видає санітарно-епідеміологічний висновок, що виробничий процес відповідає всім стандартам.
• На цьому Росспоживнагляд не зупиняється і вимагає програму контролю за виробництвом, яка за ідеєю повинна бути інструментом постійного моніторингу за якістю продукції.
• На весь асортимент, що пропонується, повинні бути оформлені сертифікати відповідності вимогам нормативів.
• Прати форму персоналу в домашніх умовах заборонено, необхідно укласти договір використання послуг пралень.
• Навіть якщо санітарна обстановка у приміщенні бездоганна, державні органи все одно вимагатимуть договір про проведення дезінфекції, дезінсекції, дератизації поверхонь та вентиляційних систем.
• Співробітники повинні бути оформлені згідно з нормами трудового законодавства та належним чином заповнені медичні книжки, які є допуском до роботи з харчовими продуктами.

Бюрократична тяганина - найбільш стомлюючий процес при відкритті бізнесу, і багато хто користується посередницькими послугами агентств, які за демократичну ціну позбавлять вас годин, проведених у чергах.

Також не рекомендується захоплюватися хабарництвом при оформленні дозволів, що регулюють органи люблять проводити численні перевірки, під час яких просто виявити явні порушення. Краще спочатку все зробити відповідно до юридичних вимог.

Варіанти формату

Усі варіанти формату точки можна розділити на стаціонарні та мобільні("на колесах"):

• Плюсом мобільних закладів є їхнє швидке транспортування при святкуванні Дня міста та інших масових заходів, коли потреба у фаст-фуді максимальна.
• У той же час стаціонарні приміщення можуть мати більш ефективне обладнання, комфортні столики та інші зручності. Найчастіше стаціонарні точки відкривають на перших поверхах будівель, кутове розміщення лише посилить пізнаваність закладу. Досить часто використовують готові малі архітектурні форми. Асортимент таких кіосків є величезним, при цьому вони мають базові комунікації для подальшої комплектації. Бажано надати своїй точці унікальний зовнішній вигляд, щоб виграшно відрізнятися серед безлічі безликих конкурентів.

Вибір розташування

Мабуть, цей нюанс є найбільш важливим для рентабельності майбутнього підприємства. Безумовно, можна готувати кращу шаурму в місті за розумну ціну, мати дуже привабливий екстер'єр, але без постійного людського потоку всі ваші старання будуть марними.

Наступний фактор – потенційна затребуваність вуличного фаст-фуду у цьому місці. Наприклад, часто біля станцій метро розташовуються 2, а то й 3 точки по реалізації шаурми, і черговий заклад такого плану навряд чи швидко окупиться, а в особі конкурентів ви станете справжнім ворогом, через який їхні прибутки впали.

Ідеальним варіантом буде людне місце, але щоб на горизонті не було видно аналогічних точок. Багато хто купує шаурму спонтанно, просто побачивши поблизу кіоск з привабливими ароматами, і ваша точка повинна стати саме таким вибором для клієнтів.

Устаткування для точки

Приготування шаурми – процес нехитрий, і спеціальних пристроїв тут не потрібне. Базовими є такі прилади:

• гриль;
• пальники;
• холодильник;
• касовий апарат.

Гриль – основне місце приготування продукту, і великої різниці між газовими та електричними моделями не існує. Все базується виключно на потрібній продуктивності та фінансових можливостях.

Пальники для гриля вимагають більш пильної уваги при покупці. При придбанні простого гриля якість продукту жодним чином не постраждає, але якщо вибрати ненадійний пальник, можна втратити переваги покупців.

З холодильником все дуже просто, він має вміщувати усі необхідні інгредієнти. Ось тільки точно спланувати цей параметр теорії дуже складно, все проясниться тільки в перші місяці роботи. Тому не варто купувати холодильне обладнання малої ємності, простіше купити відразу великий пристрій, ніж потім робити покупку ще одного для задоволення попиту.

Оскільки краще функціонувати повністю легально, то найпростіший касовий апарат стане чудовим доказом законного походження доходів.

Процес приготування продукції ви можете уважно вивчити на наступному відео:

Необхідний персонал

Персонал - особа підприємства, варто найняти людей належного зовнішнього вигляду, наявність харизми лише вітається. Приготування шаурми дуже просте, і вимагати наявності освіти кухаря нераціонально. При належній вправності навіть найбезперспективніший співробітник стане віртуозом приготування продукції за лічені дні.

Обов'язковою є відсутність венера-дерматологічних захворювань та коректно заповнена санітарна книжка. Плинність кадрів у цьому бізнесі значна, і завжди варто мати в запасі надійного працівника.

Закупівля сировини

Інгредієнти для шаурми (м'ясо та свіжі овочі) швидкопсувні, тому необхідно постійно аналізувати рівень продажів, щоб не прострочити термін придатності. Після досягнення певного рівня прогнозованості реалізації варто подумати про якість продуктів.

Ідеально, якщо буде знайдено фермер, який постачає стабільно якісну продукцію за адекватними цінами.

Використання таких складових разюче відрізнить ваш товар від продукту конкурентів, які закуповують фабричну сировину на оптових майданчиках. У переговорах щодо вартості сировини варто наполягати на прогресивних знижках щодо обсягів закупівлі. Це буде додатковим стимулом у розвиток підприємства.

Реклама закладу

Традиційні рекламні канали погано пристосовані для популяризації закладів продажу шаурми. Переважна більшість клієнтів знають, що саме ця шаурма смачна, або просто купують, тому що ця торгова точка виявилася ближче за інших.

Але це не означає, що реклама вашого бізнесу не потрібна. Багато хто створює цілі мережі з безлічі точок, і якщо ви думаєте про перспективу, то рекомендується приймати участь у всіляких фестиваляхвуличної їжі, періодично пропонувати акціїнаприклад, при покупці шаурми - чай ​​безкоштовно. Також якісна, помітна та унікальна вивіска- одне із кращих рекламних носіїв, який має привертати увагу.

Витрати та прибутковість проекту

Всі витрати на бізнес крім початкових інвестицій варто розділяти для подальшого аналізу постійні та змінні. Залежно від розміру бізнесу, капіталовкладення при старті можуть становити від 3 до 10 тисяч доларів.

Левова частка постійних витрат складатиметься з орендної та заробітної плат. Прямі витрати на сировину, електрику та інше відносно невеликі, і немає потреби їх урізати.

Важливо не забувати, що отримання прибутку – не початкове завдання бізнесу, першочергова потреба – окупити вкладені за старту гроші.