Як правильно зварити вишневий кисіль. Вишневий кисіль

покроковий рецептз фото

Соковитий та тягучий напій можна приготувати із заморожених ягід. Наприклад, кисіль із замороженої вишні. Він вийде набагато смачніше та корисніше магазинного варіанту, киселю в брикетах. Такий напій спробують навіть маленькі «нехочухи» та обов'язково попросять добавки. Так як ягоди при заморожуванні втрачають близько 15-20% солодощі, потрібно додати цукор (при варінні) або мед (вже після остигання киселю), щоб врівноважити вишневу кислинку. Крохмаль можна додавати будь-який - картопляний або кукурудзяний.

складові

Вам знадобиться на 1 л напою:

• 300 г заморожених ягід вишні
• 2 ст. л. крохмалю
• 100 г цукрового піску
• 750 мл води

Приготування

1. Заморожені ягоди пересипте в миску з високими бортами і залийте холодною водою на 1-2 хвилини. Якщо на ягодах є хвостики, є інше сміття, то промийте їх ретельніше, кілька разів додаючи і зливаючи воду.

2. Перемістіть ягідну масу в ємність для варіння.

3. Всипте туди ж цукор (мед замість цукру, при бажанні, втручають у самому кінці, в напій, що практично остигнув).

4. Залийте в ємність гарячу воду, 700 мл, залишаючи 50 мл холодної води для з'єднання з крохмалем. Помістіть ємність на плиту, увімкнувши максимальне нагрівання, і доведіть компот до кипіння. Варіть 10 хвилин.

5. В цей час всипте крохмаль в окрему глибоку миску або піалу, влийте в неї холодну воду і ретельно перемішайте, щоб крохмаль повністю розчинився. Пам'ятайте, що додавати потрібно лише холодну воду, інакше крохмаль зіб'ється грудочками.

Цей напій люблять не всі, доводячи тим, що він дивний. Але як тільки ви спробуєте його за нашими рецептами, одразу ж закохаєтесь! Густий, насичений, солодкий, іноді з кислинкою - ідеально!

Кисель із замороженої вишні з картопляним крохмалем

Скільки часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 54 калорії.

Як приготувати:

Вишневий кисіль із кукурудзяним крохмалем

Скільки часу – 1 година і 30 хвилин.

Яка калорійність – 31 калорію.

Як приготувати:

1. Заморожену вишню пересипати в миску і перемістити з морозильної камери холодильник. Коли ягоди стануть м'якими, перебрати їх та обов'язково переглянути кожну на наявність кісточки.
2. Засипати їх цукром та дати настоятися протягом однієї години. Кожні десять хвилин масу необхідно помішувати, щоб відокремити Вишневий сік. Сік, що стек, обов'язково зберегти, злив його в кухоль.
3. У сотейник налити воду, помістити на плиту та включити сильний вогонь. Коли вода закипить, помістити в неї ягоди та варити їх не більше п'яти хвилин.
4. Влити сік, що зберігся, з кухля. Довести кисіль до смаку за допомогою цукру, якщо це потреба.
5. Крохмаль розвести невеликою кількістю теплої води (150 мл). Дати настоятися п'ять хвилин. За цей час він встигне набухнути. Після цього крохмальну масу процідити через невелике сито.
6. Додати до ягод потрібну кількість (можна додавати не все, щоб не вийшло занадто густо), обов'язково активно помішуючи масу. Кисель ще раз довести до кипіння, варити лише дві хвилини.

Додаємо журавлину

Скільки часу – 35 хвилин.

Яка калорійність – 48 калорій.

Як приготувати:

1. Заморожену вишню і журавлину викласти у велике сито або друшляк.
2. Помістити над мискою або каструлею, щоб соку було куди стікати.
3. Коли ягоди стануть м'якими, перебрати їх обов'язково.
4. Якщо вишня з кісточками, їх треба прибрати.
5. Перекласти ягоди разом із соком у сотейник, в якому буде варитися напій.
6. Влити воду, перемішати та прибрати на плиту.
7. Увімкнути середній вогонь, довести майбутній кисіль до кипіння.
8. На цьому етапі всипати цукор і дати повністю розійтися, не забуваючи помішувати протягом 5-7 хвилин.
9. Крохмаль у цей час розвести водою так, щоб не було грудочок. Але якщо вони все ж таки утворилися, пропустити рідину через чайне сито.
10. Поступово влити кисіль у сотейник, не перестаючи заважати.
11. Коли він загусне до потрібної консистенції, зняти з вогню.

У вишневий кисіль можна додати різні прянощі, які зроблять особливим і смак, і аромат напою! Це може бути бадьян, гвоздика, кориця, мускатний горіх, кардамон, ваніль та ін.

Якщо вийшло дуже густо, не засмучуйтесь, а подавайте як десерт! Доповнити можна горіхами чи сухофруктами. Виходить досить оригінально.

Крім прянощів можна додавати різні фрукти і ягоди. Якщо додати вишню, полуницю, смородину – буде досить насичено, але кислувато. А з малиною, яблуками, персиками чи грушами буде якраз у міру солодко і не менш смачно.

На відео - інструкція щодо приготування киселю із замороженої вишні:

Кисіль - особливий напій, який не можна не полюбити, якщо він приготовлений правильно. Доводьте його до ідеалу різними добавками та насолоджуйтесь! Це справді смачно.

Не дивлячись на те, що потепління тільки прийде, вишневий можна приготувати вже зараз. Смачний і ароматний напій сподобається як дорослим, так і дітям, а його приготування не займе багато сил і часу. Про те, як варити кисіль з вишні, ми поговоримо нижче.

Кисіль із замороженої вишні

Так як свіжої вишні в цей час року чекати не доводиться, спершу розглянемо рецепти напоїв із замороженої вишні.

Інгредієнти:

• вода – 2 л;
• вишня заморожена – 1 ст.;
• крохмаль – 2 ст. ложки;
• цукор – за смаком.

Приготування

Готувати кисіль із вишні просто. Півтора літра води доводимо до кипіння та кидаємо в неї заморожену вишню. Чекаємо, поки вода закипить вдруге і зменшуємо вогонь. Проварюємо ягоди 5 хвилин.

Поки вишня вариться, займемося крохмальним розчином. У склянці холодної води розводимо крохмаль, стежачи за тим, щоб не залишилося грудочок. Додаємо отриманий розчин у проварені ягоди разом з цукром і добре перемішуємо, знову стежачи за тим, щоб у напої не утворилися грудочки. Доводимо кисіль до кипіння і даємо вирувати хвилини 3, після чого напій знімаємо з вогню і розливаємо по чашках.

Якщо ви любите рідкіший кисіль, то після додавання крохмалю додатково кип'ятити його не варто.

Густий кисіль із вишні

Кисель з вишні сам по собі досить густий, але якщо ви віддаєте перевагу тягучим напоям, то скористайтеся нижченаведеним рецептом. Секрет приготування такого киселя полягає у пропорції крохмалю щодо кількості води.

Інгредієнти:

• вишня – 1 ст.;
• вода – 1 л;
• крохмаль – 75-80 г;
• цукор – за смаком.

Приготування

Вишні відокремлюємо від кісточок, пюруємо в блендері і віджимаємо сік за допомогою марлевого мішка (якщо є соковитискач - пускаємо її в хід). Отриманий макуху кладемо в киплячу воду (250-300 мл буде достатньо) і проварюємо хвилин 5. Готовий розчин змішуємо з .

У обсязі води, що залишився, розводимо крохмаль. Ставимо сік на плиту і доводимо до кипіння, додаємо цукор, сироп, або мед за смаком, а потім вливаємо тонким цівком крохмальний розчин. Варимо вишневий кисіль 5-10 хвилин, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення крохмальних згустків.

Готовий кисіль остуджуємо і розливаємо по креманках або глибоким блюдцям. Подаємо з вершками, або згущеним молоком. Подібного роду напій легко желюється, тому якщо ви захочете поласувати натуральним желе без желатину, розлийте кисіль формочками і залиште застигати в холодильнику.

Дуже смачний, ароматний кисіль з вишні в сезон можна готувати зі свіжих плодів, а в решту часу не менш смачно та шалено корисно вийде із заморожених ягід.

У нас сезон вишень трохи за, тому я зварила кисіль із заморожених, які збирали, коли ще був урожай.

Насамперед дістала пакет із ягодами з морозилки і висипала їх у придатну для приготування киселю каструлю.

Відразу ж залила їх питною водою і поставила на вогонь, вони там швиденько розморозяться і не треба буде чекати.

Після закипання варила вишні хвилин 7. Ми не дуже любимо вишневий кисіль з ягодами, що плавають у ньому, тому, як тільки вони віддали воді свій смак, колір і аромат, я зливаю рідину через друшляк.

Рідину знову ставлю на вогонь і додаю цукор до смаку.

В окремому посудині розводжу холодною, чистою водою крохмаль. Кількість води та крохмалю залежить від того, яким за консистенцією буде в результаті кисіль. Ми любимо досить густим, діти п'ють (або навіть їдять) його ложками. Для цього кілька столових ложок крохмалю розводжу у склянці холодної води.

І виливаю його, постійно заважаючи, в компот, який утворився після варіння вишень. Відразу ж вимикаю нагрівання. У цей момент, коли наливаю крохмаль і заважаю кисіль починає густіти, що мовиться, "на очах" і можна відрегулювати його густоту, додавши більше розведеного крохмалю або вчасно зупиниться і більше не лити.

Залишаю кисіль у закритій каструлі, доки він не настоїться і не охолоне. Його можна пити і в гарячому вигляді, але дуже обережно, тому що під верхнім, вже остиглим шаром знаходиться гарячий, що особливо небезпечно для дітей, можуть обпекти губи та язик. Краще вже пити цей напій у повністю охололому вигляді, так смачніше і безпечніше. А взагалі чудово їсти його ложечкою, якщо вийде густою, як желе.

Як ви вважаєте, кисіль із заморожених ягід – це десерт чи напій? Насправді, ці ласощі можна віднести і до однієї і іншої категорії. А все тому, що кисіль можна зробити як рідким, подібним до напою, так і густим десертом, який вживається за допомогою ложки.

Секрет регулювання густоти таїться у крохмалі, точніше у його кількості. Бажаючи отримати густий смачний кисіль із заморожених ягід, додамо більше крохмалю і навпаки.

Для приготування киселю можна використовувати різні ягоди, але перевагу все ж таки варто віддати кислим. Адже справжній кисіль повинен мати насичений кислий смак, який можна розбавити цукром. Я використала заморожену вишню. Напій з неї виходить не просто смачним, а чудовим!

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: варіння .

Загальний час приготування: 15 хв.

Кількість порцій: 4 .

Інгредієнти:

• вода – 800 мл
• заморожена вишня-300 г
• цукор – 2-3 ст. л.
• крохмаль картопляний – 2-4 ст. л.

Спосіб приготування:

На замітку:

• Для приготування киселю можна використовувати картопляний або кукурудзяний крохмаль.
• Але майте на увазі, що останній менш в'язкий, тому його потрібно додавати більше картопляного.
• Кисіль можна приготувати також з інших свіжих або заморожених ягід – малини, смородини, ожини, чорниці та інших ягід із насиченим смаком. Також можна їх комбінувати для досягнення більш привабливого кольору та смаку.