Як приготувати вафельний торт зі згущеним молоком. Вафельний торт зі згущеним молоком Як зробити вафельний торт зі згущеним молоком рецепт

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Кожна господиня має улюблений рецепт листкового торта. Хтось готує різні варіанти «Наполеона», хтось збирає з десяти коржів медовик чи сметанник, а хтось освоює угорський «Добош» на бісквітній основі. Вафельний листковий торт – рецепт, відомий нам із радянських часів. Він хороший тим, що кожна господиня може вибрати крем на смак – заварний, олійний, білковий, на основі згущеного молока... Варіант для лінивих – готові вафлі з магазину. Якщо в будинку є вафельниця, то тісто до домашнього крему варто зробити самостійно.

Як приготувати крем для торта з вафельних коржів.

Дуже просто робити вафельний торт – треба лише зібрати коржі, промазати кожен шар наповнювачем та скласти їх разом. Залежно від того, яка начинка для вафельних коржів обрана, технологія приготування може трохи відрізнятися. Наприклад, торт з джемом або медом краще ненадовго поставити в трохи прогріту духовку, щоб вафлі краще просочилися. Якщо ви вирішили приготувати помадку на вершковій основі, десерт, навпаки, слід залишити на пару годин в холодильнику.

Крем для вафельних коржів краще готувати за тими рецептами, до яких ви звикли: наприклад, заварний - як для еклерів, масляний - як для кошиків з джемом. Не бійтеся фантазувати! За рахунок того, що торт дуже простий, будь-яка різноманітність його лише прикрасить. Спробуйте додати у сир трохи цукатів, у варене згущене молоко – колоті горіхи. Тоді щоразу можна трохи змінювати рецепт.

Зі сметани

Цей простий рецепт добре знайомий кожній господині. Потрібно зовсім небагато компонентів:

• сметана 30% - 250 г;
• цукор – 1 ст.;
• лимонна кислота – щіпка;
• трохи свіжих ягід

Суміш збивається дуже швидко. Вам знадобиться хороший міксер:

1. Заздалегідь охолодіть сметану. Збивайте 3-7 хвилин, поступово збільшуючи швидкість.
2. Всипайте цукор тонким цівком, не перестаючи збивати. Наприкінці додайте лимонну кислоту.
3. Можна одразу ж змащувати вафлі. Буде смачно, якщо на кожен шар ви покладете небагато свіжих ягід. Взимку можна замінити їх варенням чи джемом, намалювавши сіточку. Така ж прикраса підійде для верхнього коржа.

Зі згущеним молоком і вершковим маслом

Цей найпростіший і швидкий рецептвідмінно підійде як крем для торта з готових коржів. Приготування закуски, смак якої знайомий багатьом з дитинства, займе лише кілька хвилин. Вам знадобиться:

• варене згущене молоко - 1 банка;
• вершкове масло - 100 г (півпачки);
• колоті горіхи (волоські або фундук) – 50 г.

Знайдіть високий емальований посуд, в якому збиватимете:

1. Викладіть в миску згущене молоко і трохи збийте.
2. Додайте тверду олію (відразу з холодильника). Збийте всі разом. Суміш має набути приємного світло-карамельного кольору.
3. Трохи охолодіть перед тим, як промазувати вафлі. Верхній шар крему для вафельних коржів посипте колотими горіхами.
4. Якщо ви хочете отримати м'який десерт, то ненадовго поставте його в теплу духовку - масло розтане і вафлі їм просочаться.

Як зробити заварний крем

Приготування цієї популярної та смачної начинки вимагає від господарок певної вправності та досвіду. Інгредієнти будуть потрібні найпростіші:

• яйця – 2 шт.;
• молоко – 500 мл;
• борошно - 50 г;
• вершкове масло – 100 г;
• цукор – 100 г.

1. Збийте яйця (або жовтки) із цукром. Поставте на водяну баню.
2. Тонким цівком вливайте молоко, не перестаючи заважати. Коли суміш почне закипати, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Найкраще сипати потроху прямо під лопаті міксера, продовжуючи збивати.
3. Коли суміш стане густою та однорідною, зніміть її з вогню.
4. Повністю остудіть. Додайте холодну (не розтоплену!) вершкове масло. Збивайте, доки суміш не стане глянсовою, як на фото.
5. Змастіть вафлі, покладіть шарами і ненадовго поставте блюдо в холодильник.

Ознайомтеся з рецептами, як приготувати.

Шоколадний

Така начинка – шоколадний кремдуже популярна, особливо якщо ви хочете подати вафельний торт як святковий десерт. Приготуйте за цим рецептом:

• темний шоколад – 200 г (дві плитки);
• яєчні білки- 4 шт.;
• вершкове масло – 100 г;
• цукор чи цукрова пудра – 50 г.

Можна трохи змінити рецепт, замінивши половину шоколаду трьома столовими ложками какао-порошку. Готувати потрібно на водяній бані:

1. У невелику миску викладіть розламаний на дрібні шматочки шоколад і розтопіть.
2. Остудіть. Потім додайте масло|мастило| і збийте.
3. В окремому посуді збийте білки із цукром до появи білих гребінців. Коли шоколад трохи охолоне, ложкою вводіть у нього білки. Збивати не треба.
4. Залишіть суміш на столі до повного остигання. Потім змастіть вафлі.

Вафельний торт зі згущеним молоком - це ласощі швидкого приготування, Яке ніколи не приїдається. Зробити його можна з покупних коржів або приготованих самостійно, іноді десерт збирають із товстих віденських вафель.

Цей торт можна приготувати лише за 20 хвилин. Для крему використовують звичайне або варене згущене молоко з вершковим маслом. Перший варіант сподобається любителям молочного смаку, а другий – шанувальникам карамелі. Перелік необхідних продуктів буде таким:

• 7-8 готових коржів;
• 370 г молока, що згущує|згущає|;
• 200 г вершкового масла|мастила|.

Рецепт за кроками:

1. Дати олії полежати на кухонному столі, щоб вона нагрілася до м'якості. Збити його міксером, додаючи невеликими порціями молоко, що згущує|згущає|.
2. Готовим кремом змастити коржі та скласти їх один на одного. Зібраний торт із вафельних коржів зі згущеним молоком прикрасити на свій смак.

Щоб вафлі стали хрусткішими, їх можна потримати одну-дві хвилини в мікрохвильовій печі. Така маленька хитрість поверне хрусткість навіть продукту, що трохи відволожився.

Десерт із шоколадною глазур'ю

Яскравий смак буде у торта, приготовленого за цим рецептом. Але не варто економити на шоколаді для крему, купуючи кондитерську глазур або продукт із низьким вмістом какао. Коржі для нього можна придбати в магазині або спекти самостійно, у вафельниці. При випіканні вафель знадобиться:

• 4 яйця;
• 100 г цукру;
• 250 мл молока;
• 200 г маргарину чи вершкового масла;
• 10 г розпушувача;
• 300-350 г борошна.

Крем для торта на основі шоколадної глазурі складається з:

• 150 мл молока;
• 50 г шоколаду;
• 30 г какао у порошку;
• 150 г вареного згущеного молока;
• 100 г вершкового масла|мастила|.

Готуємо з домашніх коржів:

1. Спочатку потрібно спекти вафлі. Для них яйця збивають із цукром, у цю пінну суміш вливають розтоплений, але не гарячий маргарин. Далі втручають просіяне з розпушувачем борошно. В останню чергу вливають, розмішуючи тісто густе до потрібної консистенції, молоко.
2. З отриманого тіста печуть великі вафлі в електровафельниці, змащеній невеликою кількістю олії. Якщо коржів вийде дуже багато, їх можна з'їсти просто так або герметично запакувати, щоб приготувати ще один торт пізніше.
3. Для шоколадної глазурі трохи підігріти молоко, розламати шоколад і всипати какао. Підігрівати ці продукти при безперервному помішуванні до розчинення. Далі суміш остудити.
4. Розм'якшене масло|мастило| збити в пишний крем разом з вареним згущеним молоком. Тонким цівком, продовжуючи працювати міксером, ввести глазур. Остудити і знову збити готовий крем. Після цього залишиться лише перешарувати коржі та прикрасити торт.

Декор десерту також може бути шоколадним, наприклад, із солодкого дитячого какао-напою чи стружки, змішаної з вафельною крихтою.

Готуємо із фруктами

Звичний вафельний торт зі згущеним молоком легко приготувати по-новому, додавши в начинку сезонні фрукти та ягоди. Вийде смачно, свіжо та оригінально. В один із варіантів фруктового десерту можуть увійти:

• 5-6 готових коржів;
• 350 г вареного згущеного молока;
• 300 г бананів;
• 300 г свіжої полуниці;
• ківі, чорна смородина та грецькі горіхидля прикрас.

Алгоритм приготування:

1. Банани очистити від шкірки, нашаткувати тонкими кружальцями не більше 2-3 мм. Полуницю вимити, обсушити, видалити зелені хвостики та нарізати тонкими слайсами.
2. Кожен вафельний корж змастити згущеним молоком і викласти на нього полуничні та бананові скибочки. Зібрати з прошаркованих вафель торт.
3. Зверху змастити десерт згущеним молоком, укласти на неї смородину, скибочки ківі і подрібнені горіхи.

Любителі «вафельного хрускоту» можуть ласувати десертом відразу, а ті, кому більше подобаються соковиті просочені торти, повинні трохи почекати.

Ніжний торт зі згущеним молоком і бананами

Найпростіший варіант цих ласощів можна отримати просто, склеюючи стопочкою вафлі за допомогою молока, що згущує|згущає|, на яке укладені тонкі бананові кружечки. Але існує варіант трохи складніший, при цьому такий самий апетитний. Для нього знадобиться:

• 16 готових вафельних коржів;
• 200 г м'якого вершкового масла;
• 370 г вареного згущеного молока;
• 300 г бананів;
• 30 г шоколадної стружки;
• 2 г ваніліну.

Черговість дій:

1. Олію збити з вареним згущеним молоком міксером до стану легкого крему.
2. У чашу блендера викласти м'якоть бананів, ванілін та тертий шоколад. Перетворити ці компоненти на однорідне бананове пюре.
3. Вафельні коржі по черзі перемазати банановим кремом та складом, приготованим з олії та згущеного молока.

Верх і боковини торта можна обмазати кремом карамельним і обсипати кокосовою стружкою, або ж прикрасити скибочками банана.

Рецепт із сухофруктами

Сухофрукти входять до однієї з найсмачніших варіацій даного десерту. Вони не тільки роблять смак торта яскравішим і багатшим, але й прибирають зайву нудотність, на яку часто нарікають. Пропорції інгредієнтів для ласощів із сухофруктами з готових коржів:

• 5 вафельних коржів;
• 250 г вареного згущеного молока;
• 150 г вершкового масла;
• 150 г ізюму;
• 150 г кураги;
• 150 г чорносливу без кісточок;
• 50 г горіхів.

Процес приготування:

1. Сухофрукти розпарити в окропі та промокнути від зайвої вологи паперовими рушниками. Потім перемолоти їх через м'ясорубку, але не змішувати. Також подрібнити обсмажені горіхи.
2. М'яку кремоподібну олію разом із згущеним молоком перетворити на повітряний крем. Довго збивати ці продукти не можна, інакше маса піде крупинками.
3. Збираємо торт. Перший корж змастити кремом, на який укласти ізюм, накрити другим коржем і також прошарувати та покрити шаром кураги. Далі за тим самим алгоритмом, укладаючи в начинку чорнослив та горіхи. Накрити все останнім коржем, який зверху промазати кремом.

Такий готовий торт після просочення можна розрізати на порційні шматочки, які покрити павутинкою з розтопленого шоколаду. Щоб прискорити просочення, торт поміщають на 2-3 хвилини в духовку.

Цілі ягідки полуниці з варення можна використовувати як декор для готового торта. І не варто засмучуватися, якщо цього продукту в запасах не знайшлося, замість нього можна взяти будь-яке інше: малинове, смородинове або абрикосове.

Медовий вафельний торт зі згущеним молоком і сиром

Вологий крем із сиру, згущеного молока та меду робить вафельні коржі вологими і надає їм медово-карамельний аромат. Завдяки поживності інгредієнтів, що входять до складу крему, торт виходить настільки калорійним, що його буде цілком достатньо для ситного перекушування. Необхідний перелік продуктів:

• 6-8 готових вафельних коржів;
• 200 г вареного згущеного молока;
• 200 г ніжного сиру;
• 50 г меду;
• 50 г ізюму без кісточок;
• 30 г волоських або інших горіхів;
• 10-20 мл вершкового лікеру.

Хід приготування:

1. Родзинки розпарити протягом кількох хвилин у окропі, потім обсушити на паперових серветках. Горіхи злегка обсмажити на сковороді та порубати.
2. Сир продавити через дрібне металеве сито, додати до нього мед, згущене молоко і лікер. Все старанно збити міксером у пишну однорідну масу.
3. Коржі перешарувати щедрими порціями крему. Перед подачею торт обов'язково має постояти кілька годин, щоб просочитися.

Щоб красиво оформити десерт, можна невелику кількість згущеного молока збити з м'яким вершковим маслом і обмазати цим кремом виріб зовні. Потім прикрасити родзинками, горіховими ядрами та крихтою, наприклад, з медових пряників.

Ознайомившись із наведеними рецептами, можна сказати, що зробити вафельний торт зовсім не складно як з готових коржів, так і зі спечених самостійно. До цього цікавого процесу корисно залучати дітей. Спогади про спільне готування з роками стануть солодшими за сам торт і для дорослих, і для дітей.

У моєму українському дитинстві пам'ятаю, не було кращого торта, аніж вафельний торт зі згущеним молоком. Мама часто його готувала до нагоди, тому що це найпростіший торт із усіх існуючих і у працюючої жінки завжди знайдеться час, щоб порадувати своїх дітлахів при мінімумі інгредієнтів.

Хочу сказати з приводу згущеного молока... Вона буває різною і краще купувати якісну. Можна приготувати торт зі звичайним, не вареним згущеним молоком, але краще все-таки варена. Вона буде густіша і тоді крем виходить правильної консистенції.

Щоб зробити торт із вафельних коржів зі згущеним молоком, візьмемо всі продукти за списком.

Олія та згущене молоко повинні бути кімнатної температури. Змішати їх можна звичайною ложкою або використати міксер. Я розмішувала ложкою. Якщо зробити крем менш солодким, то пачку олії можна використати всю цілком.

Ось такий пишний крем виходить.

Кожен вафельний корж промазати кремом.

Укладати коржі щільно один на одного і злегка притискаючи.

Верхній шар поки що не змащувати, а покласти на нього дошку з невеликим обтяженням. Залишити дошку зверху на півгодини-годину.

Потім змастити поверхню кремом, що залишився або полити шоколадною глазур'ю і посипати рубаними горіхами.

Дати тортику просочитися хоча б годину.

Вафельний торт зі згущеним молоком готовий. Можна подавати до чаю чи кави, нарізавши на порції.

Чесно кажучи, я не пробувала ніколи вафлі з тефлонових приладів, оскільки стара, добра чавунна помічниця вже добрих 30 років не виходить. Так що всім рекомендую гарненько пошукати в бабусиних коморах знаменитий прилад і приступити до готування!

Час приготування- 1 год.

Інгредієнти:

• яйце куряче - 3 шт.
• масло вершкове – 150 г
• борошно пшеничне (вищий сорт) – 1,5 склянки
• цукровий пісок – 1 склянка
• сода харчова – 1 ч. л.
• сіль - 1 ч. л.
• сметана 15% - 100 г
• згущене молоко (варене) – 1 банка.

Спосіб приготування:

1. З особливих заходів щодо підготовки продуктів для приготування вафель вам необхідно лише розтопити попередньо вершкове масло та просіяти борошно в чашу. Я це роблю разом із содою, гасити оцтом немає потреби.
   
   
2. В окремому посуді збиваємо міксером курячі яйця з цукровим піском, додаємо розтоплену олію. Змішуємо міксером до розчинення.
   
   
3. Додаємо сметану, перемішуємо.
   
   
4. Частками вводимо борошно, що просіює, в рідку суміш і повністю розчиняємо її. Можна використовувати міксер або скористатися звичайною вилкою. Усі грудочки мають зникнути у масі. У результаті отримуємо консистенцію тіста, як густої сметани.
   
   
5. Електро-вафельницю попередньо розігріваємо та змащуємо тонким шаром рослинного масла. Робити це потрібно лише перед випіканням першого коржа. Столову ложку тіста виливаємо по центру. Притискаємо верхньою кришкою.
   
   
6. У розігрітій вафельниці корж випікається приблизно хвилину. Знімати його зручно металевою лопаткою.
   
   
7. Вафельні коржі змащуємо вареним молоком, що згущує (як варіант, можна замінити домашньою карамеллю). Складаємо у торт.
   
   
8. Верхній корж змащувати згущеним молоком не варто. Покладіть зверху обробну дошку і притисніть чимось не надто важким, літровий банкиз водою буде достатньо. Дайте торт просочитися в холодильнику протягом двох годин.
   
   
9. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло два торти однакового розміру, як на фото. Готовий вафельний торт можна залишити в такому вигляді або полити зверху шоколадним топінгом. Обов'язково заваріть смачний трав'яний чай до домашнього десерту та насолоджуйтесь!
   
   

   Порада: не рекомендую збирати великий торт, т.к. його складно буде їсти. Домашні вафлі згущеним молоком не просочуються до такої міри, щоб можна було їсти їх за допомогою виделки або десертної ложки. Так що шматочки ласощів зручніше тримати в руках і відкушувати, коли вони не надто високі. Розділити всю кількість коржів на два невеликі торти – ідеальний варіант. Втім, другий можна порізати на вафельні тістечка.