Баклажани із зеленню по азербайджанські. Як приготувати мариновані синенькі баклажани на зиму: по-вірменськи, по-корейськи швидкого приготування, по-грузинськи, по-азербайджанські

Прекрасним смаком і поєднанням продуктів відрізняється така заготовка, як баклажани по-корейськи на зиму. В основі лежать головні особливості цієї екзотичної кухні - пікантний маринад і переважання гострих ноток, проте обробка самих баклажан істотно відрізняється від використання в корейських страв інших овочів. Якщо в більшості страв маринадом заливаються сирі овочі, то тут потрібна попередня підготовка. Вся справа в гіркоти баклажанів, яка може зіпсувати смак страви, якщо її заздалегідь не видалити. Для цього баклажани спочатку вимочують у воді, а потім обсмажують, відварюють або запікають.

Баклажани по-корейськи «Традиційні»

знадобиться:

• 4 кг баклажанів;
• 1 кг перцю солодкого;
• 1 кг цибулі;
• 1 кг моркви;
• 100 г часнику;
• 2 ст. л. оцту 70%;
• сіль перець.

Миті баклажани нарізаємо тонкою соломкою, добре солимо і залишаємо. Тим часом подрібнюємо інші овочі: морква трьом на тертці корейської, перець нарізаємо соломкою, цибулю півкільцями, часник тиснемо. Змішуємо в глибокій посуді все, крім баклажанів, солимо, перчимо добре, додаємо оцет і даємо настоятися 5 годин. Баклажани обсмажуємо і в теплому вигляді змішуємо з салатом, акуратно перемішуємо. Перекладаємо овочеву суміш в сухі чисті банки, накриваємо їх і стерилізуємо 15-25 хвилин (в залежності від обсягу банок). Закочує, вкутуємо і залишаємо остигати.

Баклажани на зиму вогник, рецепт для любителів гостренького

За цим рецептом баклажанів вогник вистачить, щоб заповнити на зиму 5 літрових банок.

знадобиться:

• 5 кг баклажанів;
• 10 шт. солодкого перцю (в ідеалі червоного);
• 1 кг помідорів;
• 300 г часнику;
• 8 шт. гострого перцю;
• 1 ст. оцту;
• 0,5 л олії;

Очищаємо всі овочі. При роботі з гострим перцем обов'язково використовуйте рукавички. Баклажани нарізаємо тонкими кружальцями завтовшки в півсантиметра. Пересипаємо їх сіллю і залишаємо на пару годин для позбавлення від гіркоти. Потім віджимають їх від соку і обсмажуємо. Для пікантного вогняного соусу перекручуємо через м'ясорубку томати, перець і часник. Ставимо на вогонь і чекаємо закипання. Додаємо оцет і сіль, проварюємо 5 хвилин. Робимо маленький вогонь і починаємо заповнювати банки. На дно наливаємо 2 ложки соусу, потім шар баклажанів, знову соус, баклажани і так до кінця. Заповнені банки накриваємо і стерилізуємо протягом 40 хвилин. Закочує і вкриваємо для додаткової повільної стерилізації.

Баклажани на зиму по-азербайджанські

Ця закуска дуже сподобається цінителям ароматної кухні гірських народів. Баклажани по-азербайджанські на зиму готуються легко, але смак мають чудовий!

знадобиться:

• 5 кг баклажанів;
• 2-3 головки часнику;
• 2 кг моркви;
• за великим пучку пучок кінзи і петрушки;

Готуємо крутий соляний розчин. У воді розчиняємо стільки солі, щоб сире яйце плавало на поверхні (піде приблизно півпачки). Синенькі з відрізаними хвостиками цілими поміщаємо в розчин і ставимо на плиту каструлю. Варимо до розм'якшення баклажанів під кришкою з вантажем. По-іншому вони будуть постійно спливати. Потім виловлюємо їх, даємо охолонути й нарізаємо вздовж на дві частини, дещо не дорізаючи до кінця. Розкладаємо на харчову плівку, накриваємо її зверху і Придавлюємо чимось. Ми залишаємо в такому вигляді на ніч. Вранці побачимо, що виділився темний гіркий сік. Готуємо начинку. Зелень дрібно рубаємо, морква шаткуємо і товчемо часник. Все змішуємо. Баклажани розкриваємо, перчимо добре і накладаємо начинку. Можна також додати подрібнену капусту або солодкий перець. Готуємо розсіл. У воді розчиняємо сіль, додаємо перець горошком, кілька лаврових листів. Остившім маринадом заливаємо баклажани у великій каструлі. У такому вигляді закуска може жити в вас в холодильнику кілька місяців. Можна і розфасувати її по банках, простерилізувати їх 20 хвилин і закатати.

Баклажани на зиму по-корейськи - це смачна і ситна закуска, яка прикрасить будь-який стіл. Навіть якщо гості на порозі і господиня не зовсім готова до прийому, смажена картопля і тарілка ароматних баклажанів вогник чудово послужать для дружнього застілля. Радуйте своїх близьких смачними ситними заготовками!

Або знають і люблять усі. А ось солоні баклажани, на жаль, знайомі не багатьом, хоча вони теж є відмінною закускою.

Спробуйте приготувати солоні баклажани  за рецептом, запропонованого на сайті, і вони теж стануть однією з ваших улюблених закусок.

солоні баклажани

Складові:

• Баклажани - 3 кг
• Перець болгарський - 2 шт.
• зелень селери
• Часник - 10 часточок
• Вода - 0,5 літра
• Перець чорний горошком
• Перець запашний горошком
• Лавровий лист - 5 шт.
• Гвоздика - 5 шт.

Спосіб приготування солоних баклажан:

Баклажани відварити в добре підсоленій воді. За час варіння баклажани повинні поміняти колір і залишатися пружними. Слідкуйте за тим, щоб овочі не переварились.

Готові баклажани розрізати до середини уздовж, щільно укласти на обробній дошці. Дошку розташувати під ухилом, щоб стікав сік. Накрити баклажани іншою дошкою і поставити зверху гніт. Залишити баклажани на 12 годин.

Баклажани обсушити паперовим рушником від залишків соку.

Для приготування маринаду закип'ятити воду, покласти спеції і варити 5 хвилин.

На дно великої емальованої каструлі чи відра насипати сіль, додати кілька гілочок зелені, нарізаний на квадратики болгарський перець і подрібнений часник. Щільно укласти баклажани, намагаючись покрити весь вільний простір. Знову пересипати баклажани сіллю і зеленню. Чергувати шари, поки не закінчаться баклажани.

Залити овочі остиглим маринадом і поставити зверху гніт.

Каструлю з баклажанами поставити на 6 днів в прохолодне місце. Готові баклажани зберігати в холодильнику, або укласти в банки і закатати.

Перед закладанням кожен баклажан протерти чистою вологою серветкою від розсолу і спецій, щільно укласти баклажани в простерилізовані дво- або трилітрові банки до самого верху.

Банки стерилізувати в каструлі з водою протягом 15 хвилин, відразу закатати. Розсолом або маслом баклажани заливати не треба.

Солоні баклажани по-азербайджанські (рецепт)

Інгредієнти (на 8 порцій):

• Баклажани дрібні - 10 шт.
• Кінза - 2 пучки
• Кріп - 2 пучка
• М'ята свіжа - 0,5 пучка
• Петрушка - 2 пучка
• Морква - 100 г
• Часник - 200 г
• Перець гострий - 1 стручок
• Перець болгарський солодкий - 1 шт.
• Селера (стебло) - 100 г
• Червоний винний оцет - 1,5 склянки
• Перець чорний мелений
• Вода - 0,5 склянки

Спосіб приготування солоних баклажанів по-азербайджанські:

Баклажани вимити, видалити плодоніжки, зробити надріз уздовж плоду з одного боку. Опустити в каструлю з киплячою водою, варити 5 хвилин, вийняти, видалити насіння, віджати від зайвої рідини.

Всі необхідну за рецептом зелень промити, обсушити, подрібнити ножем.

Моркву почистити, натерти на середній тертці. Часник очистити і подрібнити. У перців видалити насінну коробочку, нарізати на дрібні шматочки.

Селера промити, видалити жорсткі прожилки, нарізати на дрібні шматочки. Підготовлені овочі та зелень змішати в глибокій мисці, додати за смаком сіль і перець.

Нафарширувати баклажани приготованою начинкою, викласти в каструлю, залити винним оцтом, розбавленим водою. Каструлю прибрати в холодне місце на 3 дні.

Готові баклажани розкласти по банках, зберігати в холодильнику.

Кращий шеф-кухар Серго Гугуцідзе - кращі рецепти

БАДИМДЖАН ТУРШУСУ - Мариновані Баклажани.
  Слово "туршу" прийшло в Азербайджанська мова з Перської мови від слова "торш", що означає "кислий". Подається туршу (соління, маринади) зазвичай до обіду або вечері у вигляді закуски. В Азербайджанській кухні є багато різновидів маринадів і солінь, приготованих з таких овочів як часник, капуста, баклажани, перець, зелені помідори, і навіть з фруктів і ягід.
  Одним з найулюбленіших і популярних є Бадимджан туршусу - мариновані баклажани, начинені зеленню, перцем і часником.

Складові:
10 баклажан середнього розміру
  1 пучок петрушки
  1 пучок кінзи
  1 пучок м'яти
  1 пучок кропу
  1 головка часнику
  1 гострий зелений стручковий перець
  1 гострий червоний стручковий перець
  1 склянка оцту (виноградного або яблучного)
  сіль
  вода

приготування:
Підготувати баклажани.
  Баклажани помити і видалити плодоніжки, що не зрізуючи з них шкірку. Зробити поздовжній розріз на баклажанах, акуратно, щоб не прорізати їх наскрізь. Посипати сіль всередині кожного баклажана і залишити на годину, щоб з них з соком вийшла гіркота. Злегка віджати сік руками, опустити баклажани в киплячу підсолену воду, і бланшувати 10 хвилин. Баклажани мають трохи пом'якшиться, але не бути дуже м'якими. Тільки у пом'якшеному баклажан можна буде розкрити серединку, не пошкоджуючи їх, щоб заповнити начинкою.
  Викласти баклажани на велику тацю або обробну дошку розрізом в сторону, зверху покрити підносом або дошкою, і придавити яким небудь вантажем для видалення зайвої вологи. Залишити під гнітом на 2 години.

Підготувати начинку.
Помити і висушити зелень, потім дрібно її нарізати.
  Очистити часник і пропустити через чеснокодавку. За бажанням, часник можна дрібно нарізати.
  З перців видалити стебла, розрізати їх навпіл, видалити насіння і нарізати якомога дрібніше (обов'язково помийте руки після роботи з гострим перцем). Для любителів сильно-гострого, можна додати ще перців за смаком. Гострі перці, по-бажанням, можна замінити на болгарські.
  У великій мисці змішати зелень, часник, перець, 2 столові ложки оцту і сіль за смаком.

Фарширувати баклажани.
  Акуратно розсунути щілину на баклажанах і наповнити їх начинкою.
  Скласти баклажани в скляний посуд (банку, балон, можна використовувати емальовану каструлю і ін.) В горизонтальному положенні якомога щільніше один до одного.

Підготувати маринад.
  Змішати склянку оцту зі склянкою води кімнатної температури і двома чайними ложками солі. Маринаду повинно бути достатньо, щоб можна було повністю покрити їм баклажани.

Приготувати туршу.
  Залити баклажани маринадом, щоб вони були повністю покриті. Закрити посуд щільно кришкою, і залишити при кімнатній температурі маринуватися протягом 2-3х днів, потім перекласти в холодильник. До повної готовності, баклажани повинні постояти в холодильнику ще 2-3 дні.
  Подавати Бадимджан Туршусу до будь-яких страв у вигляді пікантною закуски.

Смачного! Enjoy!

У нас баклажани зазвичай використовують для приготування гарячих страв і закусок, а на зиму з синенькі в основному роблять лише ікру. Однак з баклажанів можна заготовити про запас чимало "заморських" частувань, за рецептами, пропонованим нашими читачами.

Отже, рецепти з баклажан або які заготовки на зиму можна приготувати з синенькі.

Рецепт - закуска з баклажанів по-вірменськи

Для вірменського частування баклажани (7кг) нарізають соломкою, солять і кладуть під гніт на ніч. На ранок підготовлені баклажани підсмажують по частинах на сковороді (як картоплю), змішують з окремо підсмаженою ріпчастою цибулею (2 кг), також шинкованою соломкою, заправляють подрібненим часником (100 г), сіллю, готовою сумішшю хмелі-сунелі (за смаком) і півгодини гасять, помішуючи масу.

Потім розкладають її по банках, підігрівають їх в киплячій воді 30 хв і закупорюють.

Рецепт - закуска з баклажанів по-грузинськи

Також, приблизно, консервують баклажани по грузинському рецептом 50-х років минулого століття. Плоди нарізають кружальцями, підсолюють, витримують пару-трійку годин, щоб вони пустили сік, віджимають і підсмажують. Потім укладають в банки, перекладаючи начинкою: подрібнені волоські горіхи (стакан), ріпчаста цибуля (200 г), часник (2 зубчики), насіння кінзи (1 ч. Ложка), сіль і перець (за смаком). Заливають винний оцет (3/4 склянки), зверху рослинне масло (шаром 2 см). Банки підігрівають в каструлі з киплячою водою (30 хв.) І закупорюють кришками. Заготівля на зиму - рецепт з баклажанів по-грузинськи готовий. Зберігати краще в підвалі.

Рецепт - закуска з баклажанів і перцю по-азербайджанські

Солодкий перець і баклажани (по 1 плоду) для заготівлі по-азербайджанські спочатку печуть на вогні і очищають від шкірки, а перець - і від насіння. Помідори (2 шт.), Попередньо обшпаривши і очистивши від шкірки, і ріпчасту цибулю (головку) нарізають кружальцями і підсмажують на олії. Овочі викладають в каструлю шарами, пересипаючи зеленню і товченим часником. Солять за смаком, гасять, а потім розфасовують гарячу масу по банках. Укупоривают і дають охолонути під ковдрою.

А ось заготівля баклажан на зиму за італійським рецептом

У каструлю наливають і підігрівають соняшникову олію і з інтервалом в 5 хв. по черзі кладуть очищені та подрібнені цибулю, моркву, солодкий перець, кабачки, баклажани, регулярно перемішуючи овочі. Коли вони стануть м'якими, додають натерті помідори (без шкурок), італійські трави (купують в магазині) і варять спочатку під кришкою, а потім без неї, регулярно помішуючи масу. Як тільки вона почне трохи пихкати, додають сіль і цукор за смаком. На любителя можна додати шматочок пекучого перцю. Швидко розкладають масу по банках, закупорюють їх і дають охолонути, попередньо закутавши ковдрою.

Рецепт - баклажани мариновані як гриби

Всі пропорції довільні, а для баклажанів-грибочків потрібно 4 л води, 4 кг баклажанів, 4 головки часнику, 4 ст. ложки солі, 4 ст. ложки оцтової есенції, 100 г рослинного масла, великий пучок зелені кропу. Воду кип'ятять, додають сіль і есенцію, середнього і однакового розміру кубики баклажана і витримують рівно 5 хв. з моменту закипання рідини. Відкидають баклажани на друшляк і, давши стекти воді, переносять в емальований таз. Туди ж поміщають подрібнений часник (тиснути не треба), кріп і рослинне масло. Обережно перемішують, розфасовують по чистим банкам (0,5 л), підігрівають 15 хв у киплячій воді, закупорюють і охолоджують шубою.

Заготовки на зиму - рецепти з баклажан обов'язково включають мариновані синенькі.

Мариновані баклажани - простий рецепт

Відрізають у баклажанів хвостики, складають у каструлю, заливають холодною солоною водою і доводять до кипіння (маленькі плоди 4 хв., Великі - 5-7 хв.). Зливають воду, дають баклажанів охолонути і укладають в трилітрові банки. У кожну банку додають спеції (1 гіркий перець, 3 лаврових листки, 4 зубчики часнику, 6 горошин запашного перцю), заливають окропом до плічок, витримують 5 хв і зливають рідину.

Потім готують маринад (2 л води, 150 мл оцту, 3 ст. Ложки солі), заповнюють їм банки, закупорюють їх і дають охолонути під шубою. Взимку баклажани нарізають кубиками і заправляють майонезом або рослинним маслом з часником і цибулею. За смаком і зовні такі баклажани нагадують гриби.

А ось ще рецепт - баклажани мариновані по-корейськи

Баклажани (шматочками) і перець (соломкою) в співвідношенні 1: 1 окремо відварюють до напівм'якості в окропі, промивають холодною водою і віджимають. З'єднують овочі, збризкують оцтовою есенцією, накривають рушником і дають трохи постояти. Потім додають нарізану півкільцями цибулю (половину від ваги баклажанів і перцю), часник (2 зубчики), соєвий соус, зелень. Все перемішують, в овочевий масі роблю заглиблення, всипають в нього мелений червоний пекучий перець і виливають гаряче (нагріте до появи димку) рослинне масло. Ще раз перемішують, розкладають по банках і закривають їх поліетиленовими (капроновими) кришками. Така заготовка на зиму з баклажанів зберігається в холодильнику весь холодний період.

Рецепт приготування баклажанної ікри, причому без солі, оцту і цукру

Баклажани протирають серветкою і запікають у духовці при температурі 200 градусів до готовності (стають м'якими і їх вільно протикає вилка). Потім обережно перекладають їх на обробну дошку, накривають іншою чистою дошкою і розміщую вантаж (каструльку з водою), щоб витік гіркий сік. Остигнули плоди очищають від шкірки. Аналогічно готують солодкий овочевий перець. Нарешті помідори заливають на 3-5 хвилин окропом, обдають холодною водою і теж видаляють шкірку.

У літрову банку кладуть спочатку шар помідорів, потім баклажани і перець, а зверху ще один шар помідорів. Банки витримують у киплячій воді 30-40 хвилин, закочують кришками і охолоджують під шубою. Остигнули банки зберігають у темному прохолодному місці.

Взимку вміст банки подрібнюють ножем, додають свежеподжаренний цибулю, підігрівають масу в сковороді близько 10 хвилин і заправляють товченим часником. Ікра повинна бути з легким запахом диму.

Баклажан - овоч інтернаціональний. Його знають в Росії і Туреччини, в Італії і Англії, навіть у далекому Китаї! І всюди «сінебокій» плід з пружною шкіркою люблять, цінують і готують з нього смачні і ситні блюда. А ті, хто не любить, насправді ще не встиг його розкуштувати. Хочете переконатися? Скуштуйте, наприклад, баклажани з горіхами по-грузинськи!

Вам знадобляться:

• 2 великих щільних плода баклажана;
• цибулина;
• волоські горіхи - 2 \\ 3 склянки;
• часник;
• 1 \\ 2 лимон;
• базилік, кінза, петрушка;
• щіпка цукру;
• сіль.

Запікайте баклажани в духовці до тих пір, поки вони не стануть м'якими (близько 40-45 хвилин). З лимона вичавіть сік. Горіхи порубати ножем або зітреш в ступці. Лук наріжте дрібними кубиками, часник роздушіть плоскою стороною ножа. Печені баклажани звільніть від шкірки. Що стала м'якою м'якоть пропустіть через блендер, додайте всі інші компоненти і ретельно перемішайте. Дайте страві настоятися в прохолодному місці 7-8 годин і можете насолоджуватися.

Баклажани по-Пармська

Вам знадобляться:

• 2 середніх баклажана;
• 4-5 помідорів;
• 100 г пармезану;
• головка цибулі;
• 1-2 зубчики часнику;
• зелені - петрушка, кріп, базилік, кінза;
• оливкова олія;
• сіль.

Баклажани наріжте кружальцями, залийте водою з дрібкою солі і дайте постояти 15-20 хвилин, щоб позбавити від гіркуватого присмаку. Надішліть нарізану цибулю і пропущений через прес часник в сковороду з розігрітим маслом, приправити сіллю і перцем. Тим часом помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, м'якоть подрібніть. Додайте до цибулі і тушкуйте соус протягом 5 хвилин, поки він не почне злегка густіти. Гуртки баклажанів обсмажте на олії в окремій сковороді. Викладайте блюдо в деко за наступною схемою: кілька ложок томатного соусу, шар баклажанів, знову соус і знову баклажани. Останній, верхній шар - нарізаний тонкими пластинками сир. Залишилося тільки поставити блюдо в розігріту до 180 градусів духовку, почекати півгодини і приступати до вечері.

Баклажани по-турецьки

У Туреччині баклажан користується заслуженою повагою. Його називають «королем овочів» і навіть «грушею любові», а готувати воліють з м'ясом і гострими спеціями. Спробуйте використовувати для свого страви яловичий фарш, і отримаєте повноцінний обід - ситний, але не важкий.

Вам знадобиться:

• 2 баклажана;
• 3 помідори;
• 200 г фаршу;
• великий болгарський перець;
• пару скибочок твердого сиру;
• цибулина;
• пара зубчиків часнику;
• сіль;
• перець - чорний і червоний;
• зелень;
• рослинна олія.

Баклажани розріжте навпіл. Вийміть м'якоть за допомогою столової ложки і подрібніть її. Перець, помідори і цибулю наріжте так, як вам заманеться. Пропустіть часник через прес. Обсмажте на одній сковороді овочі з часником і цибулею, а на іншій - фарш, не забувши посолити про частини страви. Решта «човники» баклажанів обсмажте на сковороді з ложкою рослинного масла протягом 5 хвилин і викладіть у форму для запікання. Половину овочевої суміші з'єднайте з фаршем. Додайте в кожен баклажан дрібку цукру, начините сумішшю м'яса і овочів. Овочі, що залишилися викладіть у форму навколо «човників» і залийте склянкою води. Посипте блюдо сиром і запікайте 25 хвилин при 180 градусах.

Баклажани по-вірменськи

Складові цього рецепта майже повторюють турецьке блюдо, але готують «вірменські» баклажани зовсім інакше. Спробуйте перевірити - і ви здивуєтеся, яким різним можуть виявитися смаки у схожих продуктів.

Вам знадобляться:

• 3 баклажана;
• 4-5 помідорів;
• 2 болгарських перцю;
• 1 маленька цибулина;
• половинка лимона;
• сіль;
• зелень;
• оливкова олія.

Баклажани наріжте кружальцями і витримайте в мисці з підсоленою водою протягом 20 хвилин. Відкиньте скибочки на друшляк, щоб стекли останні краплі, і обсмажте баклажани в 1-2 столових ложках олії з дрібно посічений цибулею. Наріжте кружальцями помідори і болгарський перець. Складіть всі овочі в салатницю, перемішайте, посоліть і посипте свіжою зеленню. Повірте, такий салат ваші гості не забудуть!

Баклажани по-азербайджанські

Вам знадобляться:

• 2-3 кг баклажан;
• столовий оцет;
• кінза;
• сіль.

Баклажани вимийте, обріжте частини з зеленими хвостиками. Залийте овочі підсоленою водою, доведіть до кипіння і залиште на вогні на 15-20 хвилин. Баклажани будуть готові, як тільки стануть м'якими. 5-6 зубчиків часнику очистіть від лушпиння і наріжте тонкими пластинками. Баклажани наріжте великими кубиками, змішайте з часником і рубаною зеленню. Складіть в скляну ємність і залийте 4% -м оцтом. Після того, як суміш вистоїть ніч в холодильнику, вона готова до вживання. Цікава закуска, низькокалорійний гарнір, заготівля на зиму - три страви в одній банці!

Баклажани по-болгарськи

Не тільки в сонячному Азербайджані вміють робити смачні заготовки на зиму. Хочете навіть в січні радувати домашніх баклажанами з часничком? Зверніться до болгарського рецептом. Між іншим, теж дуже корисного і низькокалорійному.

Вам знадобляться:

• 2 кг баклажанів;
• кілька помідорів;
• велика головка цибулі;
• кілька зубчиків часнику;
• сіль перець;
• петрушка.

Баклажани наріжте кружальцями, викладіть на блюдо, посоліть. Залиште на 20 хвилин, потім сполосніть чистою водою і викладіть на паперовий рушник обсихати. Посмажте трохи вологі скибочки на олії до золотистої скоринки. Помідори пропустіть через м'ясорубку. (Намагайтеся не втратити ні краплі соку, він вам знадобиться!) М'якоть з соком доведіть до кипіння, дайте трохи охолонути і протріть через сито, щоб отримати однорідний соус. Поверніть масу на вогонь і варіть до тих пір, поки об'єм не зменшиться вдвічі. Під кінець додайте в томатну пасту часник і зелень. Шарами викладайте томатний соус і баклажани в простерилізовані і сухі банки, поки не дійдете до самого верху, а потім герметично закрийте банки. Серед холоду і снігу запашне літнє блюдо доведеться дуже до речі.

Баклажани по-англійськи

Ще один рецепт, на цей раз з «туманного Альбіону». Для нього вам знадобляться:

• 2 кг баклажанів;
• 2 кг помідорів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 2-3 великі морквини;
• 2-3 цибулини;
• рослинна олія;
• 100 мл оцту;
• 3 ст. л. солі;
• 6 ст. л. цукру.

Баклажани наріжте кубиками. Морква почистіть і натріть на дрібній тертці. Перець порізати півкільцями. Лук - кубиками. Помідори обдайте окропом, очистіть від шкірки і наріжте довільно. У блендері збийте до однорідного стану м'якоть помідорів, сіль, цукор і оцет. Залийте овочі томатним соусом і тушкуйте все на невеликому вогні 20-30 хвилин, а після закочуйте в банки.

Солодкі баклажани по-китайськи

Жителі Китаю славляться пристрастю до незвичайних смаків, достатку спецій і соєвого соусу. Треба визнати, не дарма. Овочеві страви загадкового Сходу виходять різноманітними, смачними і корисними. Так чому б не скористатися рецептом східного сусіда?

Вам знадобляться:

• баклажан;
• 1 \\ 2 цибулини;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1 \\ 2 гострого червоного перцю;
• 1 см свіжого кореня імбиру;
• 50 мл соєвого соусу;
• 20 мл оцту;
• щіпка цукру.

Баклажани наріжте соломкою і замочіть на 5 хвилин в солоній воді. Злийте воду, обсушити шматочки баклажанів і швидко обсмажте на олії. Викладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Всі спеції подрібніть і змішайте. Обсмажуйте їх на сковороді протягом 1-2 хвилин, а потім залийте соєвим соусом і оцтом. Всипте цукор і варіть соус до тих пір, поки останні крупинки не розчиняться. Потім поверніть баклажани на сковороду і тушкуйте їх ще 2-3 хвилини. Блюдо буде смачніше, якщо перед подачею посипати його обсмаженими насінням кунжуту і свіжою зеленню.

Баклажани по-італійськи

Для тих, хто всерйоз захопився стравами на основі цього чудового овочу, існує ще чимало варіантів його приготування. Освойте численні рецепти. Насолоджуйтеся яскравим Або займіться приготуванням нескладних і швидких. Міцні плоди з фіолетовими боками дозволяють вам фантазувати, творити і завжди насолоджуватися чудовим результатом.