Чим заправити білу цукровий буряк. Смажена буряк - загальні принципи приготування. Салат з печеного буряка

У буряках міститься величезна кількість корисних речовин. Ці елементи неможливо зустріти ні в жодному іншому овоче, і вони майже не руйнуються після термічної обробки.

Саме тому даний овоч приносить користь як в сирому стані, так і в готовому. Розглянемо найпопулярніші блюда, які можна приготувати з буряку.

Буряк тушкована з морквою і цибулею: рецепт

Даний рецепт дуже корисний і готується він зовсім недовго. Приготуйте його дітям, так як буряк після теплової обробки як і раніше містить велику кількість вітамінів і корисних елементів. В добавок, це блюдо дуже смачне.

• 2 буряки
• 1 морквину
• 1 ріпчаста цибуля
• 3 томатного соку

Послідовність така:

• Почистіть моркву і буряк. Потріть овочі на тертці.
• Ріпчасту цибулю очистіть, а потім поріжте півкільцями.
• Посмажте цибулю на сковороді, поки він не стане м'яким.
• Потім покладіть туди ж моркву, буряк, невелика кількість води і протушкувати все овочі 20 хв.
• За 5 хв. до закінчення, налийте в сковороду томатний сік, приправити сіллю і перцем.

Тушкована буряк в сметані з часником: рецепт

Тушкована буряк в сметані з додаванням часнику - дуже смачне і досить корисне блюдо. Приготуйте його на вечерю, подайте в гарячому вигляді, або замість салату до гарніру. Повірте, якщо Ви внесете даний рецепт у власне меню, Ваші рідні оцінять його по достоїнству. Наступні інгредієнти:

• 300 г буряка
• 1 ріпчаста цибуля
• 100 г сметани
• Пару зубків часнику
• Сіль і чорний перець (за смаком)

приготування:

• Обсмажте цибулю на рослинній олії, поки він не придбає золотавий колір.
• Додайте до цибулі буряк, і все добре перемішайте. Прожарте овочі протягом 10 хв.
• Заправте овочі сметаною, додайте сіль і перець.
• Протушкувати овочі ще 25 хв. У самому кінці, хвилин за п'ять, додайте подрібнений часник.

Тушкована буряк як в дитячому саду: рецепт

Багато батьків стикалися хоч раз в житті з тим, коли діти не хочуть їсти домашню їжу, а просять приготувати те, чим годують їх в садку. Однак не у багатьох мам виходить повторити їжу, яка б повністю була схожа на рецепт з дитячого садка. Скористайтеся нашим рецептом, Вашим діткам він обов'язково сподобається. Візьміть наступні інгредієнти:

• 3 буряка
• 1 ріпчаста цибуля
• Пару зубків часнику
• трохи спецій

• Покладіть буряк в каструлю, залийте водою так, щоб вона повністю покрила овочі. Проваріть буряк до готовності.
• Очистіть ріпчасту цибулю. Поріжте його на невеликі кубики і обсмажте на олії, поки цибуля не стане прозорим.
• Додайте до нього трохи приправ (сіль, перець), подрібнену на тертці буряк і подрібнений часник.
• Всі інгредієнти добре перемішайте і протушкувати з закритою кришкою протягом 40 хв.

Як запекти в духовці буряк в фользі?

Відварена буряк, звичайно ж, дуже корисна. Але запечена не поступається їй. Візьміть наступні інгредієнти:

• 600 г буряка
• Невелика кількість спецій (за смаком)

Для запікання:

• Гарненько помийте буряк. Видаліть у неї довге коріння.
• Потім загорніть буряк у фольгу, щоб вийшов невеликий мішечок.
• Помістіть буряк в розігріту духовку до 200 ° C і запікайте до повної готовності.
• Після того, як буряк запече, поріжте її невеликим скибочками, приправити сіллю і чорним перцем.

Буряк з часником і майонезом: рецепт салату

Цей рецепт салату вважається одним з найулюбленіших і популярних. Готується він досить легко і швидко. Візьміть наступні інгредієнти:

• 4 буряка середнього розміру
• 4 зубки часнику
• 3 ст.л майонезу
• ½ ч.л солі
• Трохи чорного перцю

Для салату:

• Відваріть неочищену буряк 30 хв., А потім почистіть її.
• Натріть на тертці середнього розміру.
• Почистіть часник і подрібніть його.
• Змішайте всі овочі, додайте до них спеції і майонез.
• Краще подайте його до столу через пару годин.

Буряк з сиром і часником: рецепт

Цей рецепт здасться Вам простим, але незважаючи на це він дуже смачний. Все тому, що в ньому є сир. Візьміть наступні інгредієнти:

• 600 г буряка
• 50 г майонезу
• 1 ч.л солі
• 150 г твердого сиру
• Пару зубків часнику

Для отримання смачного результату:

• Відваріть буряк в підсоленій воді 50 хв. Остудіть її і почистіть.
• Потім подрібніть буряк, сир і часник на тертці.
• В буряк налийте майонез, додайте сир і інші інгредієнти. Все добре перемішайте.

Салат буряк з чорносливом і волоським горіхом: смачний рецепт

Салат з буряком, з додаванням чорносливу і волоського горіха - одне з тих страв, яке готують люди на святковий стіл. Спробуйте і Ви. Але пам'ятайте, такий салат не кожному може сподобатися. Візьміть наступні інгредієнти:

• 700 г буряка
• 8 шт чорносливу
• 3 ст.л подрібненого волоського горіха
• 1 ріпчаста цибуля
• 3 ст.л майонезу.

• Відваріть буряк і остудіть її.
• Залийте окропом на 10 хв. чорнослив, він повинен стати м'яким.
• Натріть буряк на крупну тертку.
• Наріжте дрібними шматочками цибулю, додайте його до буряка.
• Наріжте чорнослив невеликими шматочками.
• Додайте до буряка подрібнений ріпчаста цибуля, чорнослив і подрібнений волоський горіх.
• Перемішайте всі інгредієнти, і додайте до них сіль і майонез.

Смажена буряк з цибулею: рецепт

Вам потрібно приготувати просту, і в той же час смачну закуску, яка сподобається Всім гостям? Тоді придивіться до даного рецептом. Візьміть такі інгредієнти:

• 4 буряка
• 2 ріпчасті цибулі
• ½ ч.л оцту, солі і чорного перцю

Смажте в такий спосіб:

• Почистіть ріпчасту цибулю і наріжте його якомога дрібніше.
• Нагрійте сковороду, налийте в неї рослинне масло і посмажте на розігрітій олії цибулю, поки він не стане золотого кольору.
• Помийте гарненько буряк, почистіть її, а потім наріжте тоненькою соломкою, або натріть на тертці.
• Покладіть подрібнену буряк до смаженого цибулі і налийте до овочів водички.
• Протушкувати овочі хвилин п'ятнадцять або двадцять, а самому кінці посоліть і поперчіть блюдо.

Салат буряк з яблуком рецепт

В даному салаті ідеально поєднуються буряк і яблуко. Подайте салат в якості основного блюда, або як холодну закуску. Візьміть наступні інгредієнти:

• 250 г яблук
• 200 г буряка
• 1 ст.л яблучного оцту
• Невелику гілочку м'яти, трохи приправи

Для смачного салату:

• Помийте буряк, а потім гарненько обсушити її.
• Застеліть деко фольгою, і покладіть на нього підготовлену буряк.
• Зробіть на буряках кілька невеликих надрізів.
• Посоліть, поперчіть і поставте буряк в духовку, яку вам потрібно розігріти до 130 ° C.
• Запікайте буряки приблизно 35 хв.
• Дістаньте запечену буряк, почекайте поки вона охолоне. Потім наріжте на невеликі кубики.
• Візьміть яблука. Поріжте їх теж кубиками, як буряк.
• Перемішайте яблука з буряком, заправте їх спеціями і яблучним оцтом.
• Після того, як салат трохи настоїться, заправте його оливковою олією.
• Зверху готового салату покладіть листочки м'яти.

Як запекти буряк в мікрохвильовці цілком?

Якщо Вам необхідно якомога швидше приготувати овочі, скористайтеся мікрохвильовкою. Запечіть в ній буряк.
  Для цього потрібно:

• 700 г буряка
• Сіль і чорний перець

Перед запіканням:

• Помийте гарненько буряк. Відріжте у неї довге коріння і складіть в спеціальний посуд, призначену для мікрохвильової печі.
• Зверху буряк трохи присолите і поперчіть.
• Накрийте посуд з буряком кришкою і поставте в піч на 10 хв., Використовуючи найбільшу потужність.
• Буряк готова. Просто і швидко.

Салат з буряка, моркви і капусти: рецепт

Салат, приготований з буряка, з додаванням морквини і капусти - справжня вітамінна бомба. Візьміть наступні інгредієнти:

• 1 буряк
• 2 морквини
• 1/4 частина капусти
• Сіль і чорний перець

• Наріжте капусту соломкою, викладіть її в миску. Потім приправте сіллю, перцем і гарненько пам'ятаєте.
• Почистіть моркву. Натріть її на тертці.
• Буряк теж почистіть і натріть на тертці.
• Перемішайте всі овочі, додайте до них рослинне масло, знову перемішайте.

Буряк фарширована: рецепт

Візьміть наступні інгредієнти:

• 120 г буряка
• 1 морквину
• 1 ріпчаста цибуля
• 1 солоний огірок, або трохи солоних грибочків
• По 50 г сметани і томату
• 10 тривідсоткового оцту

Щоб приготувати салат:

• Помийте буряк. Відваріть її з оцтом, почистіть від шкірки і виберіть з неї всю м'якоть.
• Ріпчасту цибулю і моркву дрібно поріжте, потім трохи обсмажте і додайте до овочів відварну буряк.
• Також додайте до отриманого овочевого складу нарізані дрібно огірочки, або грибочки.
• Всі інгредієнти добре перемішайте і протушкувати на сковороді 10 хв.
• Отриманою масою нафаршируйте буряк, покладіть її в невелику каструльку, залийте сметаною і запечіть до повної готовності.

Буряк з імбиром: рецепт

Візьміть наступні інгредієнти:

• 1 середній буряк
• 1 ріпчаста цибуля
• 3 зубки часнику
• 1 лимон
• 50 г імбирного кореня
• 1 ст.л оливкової олії

Незвичайний, на перший погляд, салат готується так:

• Почистіть від шкірки буряк. Натріть її на тертці.
• Ріпчасту цибулю наріжте дрібними кубиками.
• Посмажте в оливковій олії спочатку цибулю, потім додайте до нього буряк.
• Підготуйте часник і імбир: часник подрібніть, а імбир натріть на дрібній тертці.
• Після того, як приготується буряк, додайте до неї імбир і часник.
• Всі інгредієнти добре перемішайте і полийте їх верху соком лимона.

Буряк з оцтом - салат: рецепт

Візьміть наступні інгредієнти:

• 3 буряка
• 1/4 склянки оцту

• Відваріть, або запечіть очищену буряк в духовці.
• Поріжте її соломкою, покладіть в миску, приправити сіллю і перцем.
• Потім додайте оцет і рослинне масло.
• Все добре перемішайте і покладіть в салатник.
• Посипте зверху готового салату петрушку, або кріп.

Буряк з сиром: рецепт

Приготувати такий салат Вам буде дуже легко. Тим більше що він може стати чудовою закускою на святковому столі.
  Візьміть наступні інгредієнти:

• 1 велику зварену буряк
• 150 г жирного сиру
• 1 зубок часнику
• 3 ст.л сметани
• 3 пера зеленої цибулі

Для сирно-бурякового салат:

• Начистити буряк на тертці. Якщо хочете, можете натерти на тертці для корейської моркви.
• Почистіть часник, продавите його через прес і додайте в сметану.
• Трохи розімніть сир.
• Подрібніть якомога дрібніше пір'я зеленої цибулі.
• З'єднайте всі інгредієнти, посоліть і приправте сметаною.
• Викладіть салат в миску і подавайте на стіл.

Буряк тушкована з овочами: рецепт

Ця страва мало того, що дуже корисне, воно ще й поживне. Приготуйте його до вечері, покличте гостей, влаштуйте невелике свято та гарненько відпочиньте. Візьміть наступні інгредієнти:

• 1 кг буряка
• 2 солодких болгарських перцю
• 4 помідори
• 2 ріпчасті цибулі
• Сіль і гіркий перець

Докладніші відомості про процес

• Промийте добре буряк, відваріть її, або запечіть в духовці до повної готовності.
• Помийте помідори і перець, наріжте їх.
• Почистіть ріпчасту цибулю і дрібно наріжте.
• Обсмажте на сковорідці на олії цибулю, поки він не стане м'яким.
• Додайте до ріпчастій цибулі інші овочі (крім буряка).
• Після того, як овочі будуть готові, додайте до них натерту на тертці буряк, і доведіть блюдо до повної готовності.

Буряк з бринзою: рецепт салату

Такий салат має дуже приємний смак. Цукровий буряк, плюс солона бринза і лимонна заправка - виходить незабутнє поєднання. Візьміть наступні інгредієнти:

• 1 буряк
• 100 г бринзи
• 1 ч.л соку лимона
• 100 г консервованого гороху
• Петрушку, кріп

Для смачного салату:

• Натріть буряк, краще на тертці, яка призначена для приготування корейської моркви.
• Змішайте сік лимона з сіллю, додайте до них масло.
• Наріжте петрушку і кріп, розкладіть зелень на тарілці.
• Покладіть поверх зелені потерту буряк.
• Посипте горохом.
• Поріжте невеликими кубиками бринзу і покладіть її зверху буряка.

Приємного вам апетиту!

«Якщо ми постимо, утримуючись тільки від їжі, то після сорока днів проходить і пост. А якщо утримуємося від гріхів, то і після цього поста він ще триває, і буде з нами постійна від нього користь ».

Святитель Іоанн 3аатоуст

Салат з картоплі з часником

1 кг картоплі, 1 цибулина, 1 головка часнику, 2 ст. л. рослинного масла, 0,5 cт. води, сіль, кріп.

Картоплю відварити в мундирі. Очищені зубчики часнику потовкти в ступці, розбавити холодною кип'яченою водою. Підсмажити до лимонного кольору на рослинній олії дрібно нарізану цибулю. Нарізати картоплю, додати в нього цибулю, часник, сіль, обережно перемішати, викласти на блюдо і посипати кропом.

Салат картопляний з буряком і квасолею

500 г картоплі, 250 г буряків, 300 г білої квасолі, 1 ст. л. рослинного масла, оцет, зелень, перець, сіль за смаком.

Картопля зварити, очистити. Спекти або зварити буряк. Порізати все дрібними кубиками, додати варену білу квасолю, перець, сіль, рослинне масло, оцет, рубану зелень. Добре перемішати.

Салат з редьки

200 г редьки, 3 ст. л. рослинного масла, 30 г зелені кропу або петрушки, сіль за смаком.

Редьку очистити, опустити в холодну воду на 25 - 30 хв, натерти на крупній тертці, посолити, заправити олією. На стіл подавати, посипавши зеленню кропу або петрушки.

Салат з редьки з морквою

250 г редьки, 2 ч. Л. столового оцту, 80 г моркви, 5 ч. л. рослинного масла, сіль за смаком.

Очищену редьку натерти на крупній тертці і на 10 - 15 хв. опустити в холодну воду, куди попередньо додати трохи оцту. За той час, поки редька вимочується, на крупній тертці натерти моркву. Редьку віджати, з'єднати з морквою, заправити олією, посолити за смаком і укласти в салатник.

Салат зі свіжої капусти і солоних огірків

Невеликий качан капусти, 2 огірки, 3 ст. л. нарізаної зелені петрушки, 3 ст. л. рослинного масла, сіль, цукор.

Капусту дрібно нашаткувати, додати нарізані кубиками солоні огірки, зелень петрушки і заправити рослинним маслом. Сіль і цукор за смаком.

Салат зі свіжої капусти

500 г білокачанної капусти, цибуля зелена, 2 ст. л. столового оцту, 1 ст. л. цукру, сіль, рослинне масло.

Капусту тонко нашаткувати, посипати сіллю, перетерти руками до утворення соку і дати полежати 15 - 20 хв. Віджати капусту, покласти в салатницю, посипати цукром, полити оцтом і рослинним маслом, перемішати і подати, посипавши нарізаною зеленою цибулею. Можна прикрасити журавлиною або брусницею.

Салат з червоної капусти

500 г червоної капусти, 1 ст. л. рослинного масла, 1 cт. л. цукру, 20 -30 г   розчину лимонної кислоти або винного оцту, сіль.

Качан капусти розрізати на 4 частини, видалити качан, дрібно нашаткувати, потім посолити і злегка перетерти руками, щоб вона стала м'якше. Підготовлену капусту скласти в скляний або фарфоровий посуд і залити розчином лимонної кислоти або винного оцту, закрити і на 1 - 2 год. Поставити в холодне місце, щоб капуста просочилася кислотою і набула більш яскравий колір. Після цього капусту заправити цукром і рослинним маслом. 1/3 частина червоної капусти можна замінити свіжими яблуками, сливами та іншими фруктами.

Салат з відвареного буряка

Буряк відварити, порізати великими шматочками. Додати за смаком сіль, мелений перець, трохи цукру. Все заправити олією.

Салат з буряка з яблуками

180 г буряка, 80 г яблук, 40 г ріпчастої цибулі, 4 ст. л. рослинного масла, сіль і перець за смаком.

Дрібно нашатковану цибулю обсмажити на олії, додати до нього очищену від шкірки свіжий буряк, натерту на крупній тертці, тушкувати протягом 15 - 20 хв., Періодично помішуючи. Отриману масу після охолодження змішати з нашаткованими соломкою яблуками, додавши за смаком сіль і перець.

Салат з буряка з часником

1 варений буряк, 2 зубчики часнику, 3 - 4 волоські горіхи (або трохи будь-яких інших горіхів), жменю родзинок або чорносливу очищеного від кісточок і дрібно нарізаного, рослинне масло, зелень петрушки.

Відварити буряк, очистити і натерти її на середній тертці, додати подрібнені зубчики часнику, ошпарений і обсушену родзинки, порізаний дрібними шматочками, або чорнослив (з якого вийняті кісточки), додати подрібнені горіхи, полити рослинним маслом і добре перемішати. Подавати, виклавши гіркою в салатник і посипати зеленню петрушки.

Салат з буряка з цибулею

3 варені буряки, 3 головки цибулі, 1 - 2 ст. л. томатної пасти, рослинне масло для смаження, цукор, сіль.

Натерти буряк на крупній тертці. Цибулю нарізати кільцями і обсмажити в маслі. Змішати буряк, цибулю і томатну пасту. Покласти за смаком сіль і цукор.

Салат з гарбуза з квашеною капустою

Сиру гарбуз натерти на крупній тертці, додати стільки ж квашеної капусти. Заправити олією і цукром за смаком. Дати настоятися 30 хв., Щоб гарбуз дала сік.

Салат з лука

Цибуля ріпчаста, рослинне масло, лимонний сік, сіль, цукор

Ріпчасту цибулю порізати кільцями, залити окропом на 20 - 30 хв. Потім відкинути на друшляк, обдати холодною водою і дати воді стекти. Заправити олією, лимонним соком (можна столовим оцтом), додати сіль і цукор. Пропорції за смаком. Дати постояти 30 хв.

Ікра з буряка по-монастирськи

500 г   буряка, 500 г квашеної капусти, 1 головка ріпчастої цибулі, 2 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. цукру, 4 ст. л. рослинного, масла, сіль, перець чорний мелений за смаком.

Варений буряк очистити, нарізати соломкою, обсмажити в рослинній олії разом з нарізаною кільцями ріпчастою цибулею. Квашену капусту віджати від розсолу, нарізати подрібніше, згасити під кришкою в рослинному маслі з додаванням томатної пасти. З'єднати буряки з капустою, перемішати, прогріти на плиті 5 хв., Приправити цукром, сіллю, перцем за смаком.

вінегрет

2 моркви, 1 буряк, 4 картоплини, 1 солоний огірок, 150 г квашеної капусти, 1 головка ріпчастої цибулі, або зелена цибуля, сіль, рослинне масло.

Зварити і остудити овочі. Нарізати дрібними кубиками морква, картопля, огірок, дрібно порізати цибулю (можна обсмажити в олії) і капусту і, полив половиною масла, перемішати. Потім додати нарізану кубиками буряк, що залишився рослинне масло, посолити, перемішати. Важливо зберегти цю послідовність для того, щоб інші овочі не пофарбувалися б про буряк і вінегрет був більш красивим.

Вінегрет з печериць

250 - 300 г свіжих печериць, 3 - 4 помідори, 1 яблуко, 1 морква, 3 столови ложки оливкової олії, 1 столова ложка грибного відвару, сік, віджатий з 1/2 лимона, або 1 столова ложка яблучного соку, сіль, цукор, гірчиця, 1 цибуля-порей або маленька цибулина, кріп, зелена цибуля.

Дрібні печериці не розрізаний або розрізати навпіл, великі нарізати шматочками. Гасити в оливковій олії (1 столова ложка) до повної готовності охолодити. Помідори і яблуко нарізати кубиками і змішати з остиглими грибами. А з останків оливкового масла, соку, що виділився при гасінні грибів, приправ приготувати соус, куди додати терту моркву, ріпчасту цибулю або цибулю-порей. Прикрасити зеленню.

Грибний вінегрет з буряком

150 г маринованих або солоних грибів, 1 цибулина або 50 100 г   зеленої цибулі, 1 морква, 1 маленька буряк, 2-3 картоплини, 1 невеликий солоний огірок, 3 столових ложки оливкової олії, 2-3 столових ложки столового оцту або лимонного соку, сіль, цукор, гірчиця, перець, цибулю, кріп і зелень петрушки.

Гриби і цибулю нашаткувати, відварені морква, буряк і картопля, а також огірок нарізати кубиками, перемішати з маслом, заправити оцтом або соком, приправами, залити ними салат. Зверху посипати зеленню.

грибна ікра

400 г   свіжих, 200 г   солоних або 50 г   сушених грибів, 1 цибулина, 1-2 столові ложки рослинної олії, сіль, перець, столовий оцет або лимонний сік, зелену цибулю.

Свіжі гриби гасити у власному соку, поки сік не випарується. Солоні гриби вимочити для видалення зайвої солі, сушені гриби вимочити, відварити, дати стекти воді на друшляку. Потім гриби дрібно нашаткувати і змішати з рубаним луком, злегка підсмаженим в рослинному маслі. Лук повинен бути світло-золотистого кольору, не можна допускати його підгоряння. Суміш заправити олією, зверху посипати дрібно посічений зеленою цибулею. Використовувати для приготування бутербродів або в якості закуски до холодного столу.

Грибний салат з картоплею

300 г солоних маринованих або відварених у власному соку грибів, 4-5 картоплин, 1 солоний огірок, 1/2 квашеної капусти, 1 головка ріпчастої цибулі і 50 100 г   зеленої цибулі, сіль, цукор, гірчиця, кріп і зелень петрушки, перець солодкий, 2 столові ложки рослинної олії.

Гриби, відварну картоплю та інші продукти нарізати красивими шматочками, змішати з маслом, заправленим сіллю, цукром, гірчицею, прикрасити зеленню. На салат покласти тонкі нарізані кружечки перцю.

Капуста по-корейськи

Час підготовки: 24 години

Час приготування: 25 хв. +3 дня

1 качан китайської капусти, 1 пучок зеленої цибулі, 2 зубчики часнику, 1 стручок червоного чилі, 1 стручок зеленого чилі, шматочок кореня імбиру 4 см, 5 ст. л. соєвого соусу, 5 ст. л. рисового оцту, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. паприки, 0,5 ч. л. глютамат натрію, 3 ст. л. солі.

Китайську капусту очистити від верхнього листя. Розрізати на 4 частини вздовж, потім розрізати впоперек смужками шириною 1 см. Скласти капусту в глибокий посуд, засипати сіллю. Закрити харчовою плівкою і дати настоятися протягом 24 год.

Через добу злегка перемішати капусту руками, злити сік, що виділився.

Зелену цибулю вимити, нарізати тонкими кільцями. Часник очистити і нашаткувати.

Червоний і зелений чилі вимити, видалити плодоніжки і насіння, ще раз промити, дрібно нарізати. Імбир очистити і натерти на тертці. Додати в капусту і перемішати.

Змішати соєвий соус з оцтом, цукром, паприкою, глютамат натрію і невеликою кількістю води.

Отриману суміш вилити в капусту. Якщо капуста не повністю покрита, додати води. Закрити посуд кришкою і дати настоятися в холоді 2-3 дня.

За такою ж технологією можна приготувати гриби - лисички, опеньки, рижики або грузді.

Морква по-корейськи

500 г моркви, 1 ст. л. солі, 3 ст. л. рослинного, рафінованої олії, 2 цибулини, 2 ст. л. оцту, 2 ст. л. «Приправи для корейської моркви».

Морква, бажано велику і соковиту, вимити, відрізати кінчики і очистити від шкірки. За допомогою ножа для очищення овочів або невеликого гострого ножа розрізати кожну морквину на пластини.

Утворені пластини нарізати довгою соломкою квадратного перетину. Нарізану моркву перекласти в миску, присипати сіллю і перемішати так, щоб сіль рівномірно розподілилася по всій моркви. Відставити на 10-15 хв., Щоб морква дала сік.

Тим часом підготувати решту інгредієнтів. Лук очистити і нарізати кільцями. У сковороді розжарити рослинне масло (обов'язково рафінована) і обсмажувати в ньому лук протягом 3 хв. Видалити цибулю шумівкою - він більше не буде потрібно.

Морква віджати, додати оцет і приправу. Перемішати і скласти гіркою. Залити гарячою олією, в якому обсмажувався цибулю. Ще раз перемішати і дати настоятися в прохолодному місці.

Буряк по-корейськи

500 г буряка, 3 зубчики часнику, 0,5 ч. Л. червоного перцю, 1 ч. л. меленого коріандру, 100 мл рослинного масла, 70 мл оцту, 0,5 ч. л. глютамат натрію, сіль за смаком.

Буряк вимити, очистити і натерти на тертці тонкою соломкою або нарізати тонкими довгими брусочками. Скласти в миску.

Часник очистити і дрібно нашаткувати. Додати в буряк часник, оцет і сіль. Ретельно перемішати. Поставити миску з буряком на водяну баню. Помішуючи час від часу, готувати 20 хв. Зняти з вогню. Додати перець, коріандр і глютамат натрію.

Рафінована олія довести до кипіння, але не кип'ятити. Залити ним буряк. Перемішати і залишити під гнітом.

Варений буряк дуже корисна і багата вітамінами. Особливо її добре є в зимовий час, коли нашому організму так багато чого не вистачає. Добре допомагає варений буряк при недокрів'ї. Якщо просто так складно її є, значить потрібно зробити її більш пікантною. Ось кілька рецептів закусок з вареного буряка.

Варити буряк не складно. Для цього потрібно вибрати коренеплоди середніх розмірів, ретельно помити і покласти в каструлю, залити водою, посолити, поставити на повільний вогонь і варити протягом однієї години. Вибирайте однакові за розміром коренеплоди, так щоб вони зварилися одночасно. Коли буряк зварилася, її легко проткнути виделкою. Закуски можна готувати відразу ж після того як буряк охолоне.

Салат з буряка з цибулею

3 варені буряка

3 цибулини

1-2 помідори / 1-2 ложок томатної пасти

сіль

цукор

Буряк почистити, натерти на середній тертці, окремо смажити цибулю і окремо смажити на олії томатну пасту або пару помідорів. Додайте сіль і цукор за смаком і сала готовий.

Салат з буряка з ізюмом і горіхами

2-3 варені буряка

1/3 склянки промитого родзинок

1 / склянки підсмажених, але не сильно подрібнених волоських горіхів

  1 зубчик товченого часнику

сіль

цукор

Рослинна олія

Буряк почистити, натерти на тертці, додати решту інгредієнтів сіль і цукор за смаком. Як правило, цукор додають в тому випадку, якщо буряк не дуже солодка.

Буряк маринований

1 кг   вареного буряка

¾ склянки води

½ склянки столового оцту

2 лаврові листки

1-2 штук гвоздики

4-5 горошин перцю

1 столову ложку цукру

½ чайної ложки солі

Варений буряк потрібно почистити, порізати кубиками, і залити маринадом. Ставити в холодне місце. Блюдо зберігається досить довго. Маринад потрібно готувати наступним чином: воду і оцет закип'ятити, додати спеції, потім прокип'ятити ще раз, остудити і залити буряки, яку заздалегідь поклали в скляну посудину.

Буряк з хріном

Готуватися також як і маринована буряк, тільки замість маринаду потрібно залити соусом з тертого хрону, який готується по-простому, з використанням солі, цукру, оцту і кип'яченої води.

Пряна заправка робить цей пісний дійсно незвичайним. А разом з інжиром вони збагатять будь-який святковий стіл. Це саме той випадок, коли є шедевром високої кухні.

Що знадобиться на одну порцію:

• 2 буряки;
• Жменя гарбузового насіння;
• 40 мл оливкової олії;
• 1 пучок салату;
• 15 мл соку лимона;
• спеції;
• 30 мл майонезу;
• 120 грам печериць;
• 15 мл меду (рідкого);
• Бальзамічний оцет;
• 2 інжиру.

Салат з буряка з маслом рослинним:

1. Буряк слід вимити і поставити її варитися. Коли буде готова, почистити і нарізати тонкими скибочками.
2. Гриби почистити і помити, порізати їх тонкими слайсами.
3. У сковороді розігріти оливкову олію і на ньому обсмажити до золотого кольору печериці.
4. Вимитий інжир розрізати на 4 часточки.
5. Зелень сполоснути під водою і подрібнити.
6. Гарбузове насіння слід трохи прожарити на сухій сковороді.
7. Оливкова олія потрібно змішати з декількома краплями бальзамічного оцту, улюбленими спеціями, медом, соком лимона.
8. Гриби, інжир, зелень і буряк змішати разом, прикрасити кедровими горіхами, полити зверху майонезом. Заправку подавати в окремій піалі. Подавати відразу.

Порада: замість гарбузового насіння можна взяти будь-які горіхи або навіть ціле асорті сухофруктів. Це додасть легку солодкість страви і помітно урізноманітнює консистенцію і колір. Сухофрукти потрібно обов'язково заздалегідь запарити, щоб були м'якими і чистими, а горіхи - прожарити, щоб вони розкрили свій смак і аромат сильніше.

Салат з буряка вареної з маслом

Якщо зовсім не хочеться відмовлятися від улюблених сирів, то варто спробувати тофу. і тофу можна їсти в піст, він прекрасно зберігає форму в блюді і має легкий і нейтральний смак. Відмінна заміна!

Що знадобиться:

• 2 буряки;
• 30 грам цукру;
• 30 мл соєвого соусу;
• 60 грам сиру тофу;
• 3-4 листи салату;
• 5 мл винного оцту;
• Жменя волоських горіхів;
• 1 цибулина;
• 15 мл меду;
• 40 мл оливкової олії.

Салат з вареного буряка з рослинним маслом:

1. Розтопити в сотейнику цукор до коричневого кольору. Потім влити оцет, трохи солі і 45 мл води. Суміш повинна вийти однорідною.
2. Буряк помити і зварити її, далі порізати на зручні шматочки. Кожен шматочок опустити в цукрову суміш.
3. Мед потрібно змішати з соєвим соусом і оливковою олією. Повинна вийти однорідна консистенція.
4. Листя салату помити і прибрати вологу. Порізати на зручні шматочки. Перемішати з соусом.
5. Цибулю почистити, прополоскати і нарізати тонкими півкільцями.
6. Тофу покришити невеликими шматочками.
7. Очищені волоські горіхи слід трохи прожарити на сухій сковороді, руками прибрати лушпиння (досить просто перетерти в долонях).
8. Всі інгредієнти з'єднати з листям салату і додати ще соусу по необхідності.

Порада: якщо набридли маслянисті заправки, можна приготувати пісний майонез. Для цього буде потрібно гірчиця (будь-яка, можна навіть зернисту), борошно, спеції, сік лимона або оцет, вода, цукор, сіль і соняшникову олію. Спеції додавати на свій смак, а ще можна спробувати змінити столовий оцет на гранатовий, яблучний або будь-який інший.

Салат з буряка пісний

Даний рецепт - яскрава вітамінна бомба у всій красі. Це корисний салат для тих, хто стежить за своєю фігурою і здоров'ям. Прекрасно тонізує, насичує і просто радує смаком і свіжістю.

Салат з буряка з маслом:

• 2 середні моркви;
• 1 болгарський перець;
• Корінь імбиру;
• Зелень (базилік, кріп, петрушка);
• 20 маслин;
• 0,5 пучка селери;
• 5 невеликих яблук;
• 420 грам капусти;
• 230 грам кукурудзи (можна консервованої);
• 30 мл оливкової олії;
• 1 середня буряк;
• 5 мл соку лимона.

Салат з буряка з рослинним маслом рецепт:

1. Буряк необхідно запекти у фользі до повної готовності. Потім почистити, нарізати на невеликі кубики.
2. Маслини витягнути з маринаду, розрізати на 3 частини кожну.
3. Кукурудзу теж витягнути з рідини. Якщо ж використовується качан, його необхідно зварити, а потім зерна зрізати ножем.
4. Капусту вимити і нарізати дрібною соломкою.
5. Стебла селери вимити і тоненько порізати кружальцями.
6. У болгарського перцю витягти плодоніжку з насінням, вирізати білі перегородки і нарізати плід кубиками.
7. Зелень сполоснути під водою, вологу прибрати і подрібнити.
8. Яблука помити, прибрати їх серцевини і нарізати кубиками. Шкірку можна не зрізати - це за бажанням. Шматочки яблук слід полити соком лимона, щоб не потемніли.
9. Корінь імбиру (досить буде 2 см) очистити і натерти.
10. Морква помити, відварити, далі очистити від шкірки і нарізати кубиками.
11. Всі компоненти перемішати. Заправити оливковою олією. Подавати відразу.

Порада: якщо салат з буряка з рослинним маслом не буде з'їдений відразу, його слід зберігати в холодильнику без масла. Заправку потрібно додавати безпосередньо перед подачею. Однак, після декількох годин зберігання більша частина вітамінів буде втрачена.

Салат з відвареного буряка з рослинним маслом

Приготування досить швидке і легке. Завдяки часнику цей салат з буряка з оцтом і олією сподобається чоловічій половині. Квасоля і чіабатта роблять його неймовірно ситним, що теж дуже важливо в пісний період.

Що знадобиться:

• 420 грам квасолі;
• 5 стебел селери;
• 2 шматочки житнього хліба;
• 130 мл соняшникової олії;
• 420 грам білої квасолі;
• 2 зубки часнику;
• 15 мл червоного винного оцту;
• 1 буряк;
• 1 головка червоної цибулі (кримського);
• Спеції.

Салат з вареного буряка з маслом рослинним:

1. Духова шафа розігріти до 180 градусів.
2. Часник почистити від лушпиння, продавити через прес в чашу блендера, сюди ж влити олію. Збити, додати спеції.
3. Хліб нарізати тонкими брусочками.
4. На деко покласти папір і на неї зверху шматочки хліба, половиною масляної суміші слід полити майбутні сухарики. Відправити в духовку, запікати до рум'яної скоринки,
5. Черешки селери вимити і подрібнити разом з листям.
6. Буряк помити і зварити. Коли вона охолоне, крупно натерти або порізати невеликими пластинами. Перемішати з невеликою кількістю соняшникової олії.
7. Цибулю почистити від лушпиння, нарізати тонкими півкільцями. Далі додати до нього сіль і оцет.
8. Консервовану квасолю слід витягнути з банок і промити її під водою. Сирі боби потрібно попередньо замочити годин на 8, а потім зварити з сіллю.
9. Квасоля змішати з селерою, буряком, другою половиною часникового масла і цибулею. Приправити.
10. Готовий пісний салат з вареного буряка розкласти по тарілках і перед самою подачею зверху покласти кілька шматочків хрустких сухариків.

Важливо: при варінні різних видів квасолі слід робити це в різних ємностях. Червона квасоля вариться довше білої, тому її потрібно злити раніше. В іншому випадку вийде розварена бобова каша, що в салат не підійде. Солити потрібно тільки в самому кінці, інакше боби зажадають більше часу на підготовку. Сіль зміцнює стінки квасолі. А бобові з банки потрібно обов'язково промивати під проточною водою перед вживанням (це стосується тільки вибору «у власному соку»).

Салат з буряком пісний

Салати з буряком пісні досить прості, але виглядають воно дуже ефектно. Цей рецепт стане прекрасною заміною вечері: він легкий і соковитий, не викликає тяжкості в животі і навіть піднімає настрій одним своїм виглядом!

Що знадобиться:

• 1 буряк;
• 1 морква;
• 1 жменя гарбузового насіння;
• 10 грам кунжутного насіння;
• 10 помідорів чері;
• Рожевий перець;
• 1 середній огірок;
• 120 грам міксу листя салату (краще брати різнокольоровий);
• 1 солодкий перець;
• 5 мл білого бальзамика;
• 40 мл оливкової олії;
• 0,5 головки цибулі;
• Спеції.

Як зібрати буряковий салат з маслом:

1. Буряк і моркву вимити і почистити від шкірки, далі нарізати соломкою.
2. Насіння змішати і трохи підсушити на сухій сковороді.
3. Черрі помити і розрізати навпіл.
4. Мікс з листя салату покласти на тарілку як подушки.
5. Огірок помити і порізати півкільцями. Якщо шкурка гірчить, її потрібно зрізати.
6. Солодкий перець сполоснути під водою, витягнути плодоніжки з насінням і білими стінами. Порізати його кубиками.
7. Цибулю почистити від лушпиння і нарізати тонкими півкільцями чверть-кільцями.
8. Оливкова олія збити з бальзаміком, додати улюблені спеції. Замість бальзамика можна використовувати звичайний лимонний сік. Регулювати смак можна цукром.
9. Навколо листя салату на тарілці розкласти половинки помідорів.
10. Змішати огірок, буряк, морква, цибуля і перець і заправку і цю масу покласти на подушку з листя. Зверху готову страву присипати сумішшю гарбузових і кунжутного насіння.

Порада: щоб додати трохи гостроти в салат з буряка з цибулею і маслом, можна взяти порошок халапеньйо або порізати сам перець дуже дрібно. Покласти його в заправку і залишити на деякий час. Далі перець можна витягнути або залишити, заправляти салат як зазвичай. Особливо виділятися будуть пластівці чилі.

Варіацій пісний салатів з буряком дуже багато. Цей коренеплід не вимагає багато часу, умінь або сил, а на організмі позначається найкращим способом. До того ж, він завжди виглядає дуже яскраво і прикрашає будь-яку страву. Геть всі сумніви про одноманітності буряка - цей плід здатний здивувати кожного! Тому радимо випробувати всі п'ять різних поєднань в представлених салатах.

Про корисні властивості буряка знають всі: допомагає при недокрів'ї, знижує тиск, підсилює перистальтику. А ще вона солодка, легко готується, вдячно відноситься до добавкам, може бути подана і в гарячому, і в холодному вигляді. На сьогоднішній день як ніколи актуальний салат з буряка без майонезу. Рецепти таких страв у кожної господині свої, але в основі лежить

Як вибрати і зварити коренеплоди на салат?

Для борщу підійде будь-який овоч: навіть невеликий, трохи підсушений, з трохи пошкодженої шкіркою - все одно чистити і різати. А в салати з буряком без майонезу коренеплоди потрібні з рівною поверхнею (всередині немає гнилі і чорноти), бадилля повинна бути залишена не менше ніж на сантиметр (зберігання при потрібній температурі), міцні на дотик (чи не завалялося).

Щоб буряк не втратила своїх корисних властивостей, залишилася червоною, не стала занадто м'якою, при варінні повинні дотримуватися таких правил:

• Не можна заливати буряк окропом.
• Потрібна висока містка каструля, щоб вода покривала буряк сантиметра на три, але не доходила до верху.
• Варка повинна проводитися на повільному вогні протягом двох годин після початку кипіння при закритому даху.
• Не можна пробувати коренеплід на готовність, постійно протикаючи виделкою: випливає сік.
• Не можна варити буряк шматочками.

Другий спосіб приготування - запікання в духовці. В результаті - колір дуже темний, насичений, буряк солодка і запашна. Запікати краще у фользі, тоді є гарантія, що буряк не підгорить.

Салат з буряка без майонезу: рецепти традиційні

Для повного розкриття смаку буряків потрібні овочі, відтіняють її, з одного боку, і підкреслюють її гідності, з іншого боку.

Це зазвичай морква, цвітна капуста, картопля - вони вимагають відварювання. Для того щоб продукти не втратили свою природну забарвлення, їх потрібно варити окремо від буряка, що часто практикується для «оселедця під шубою». Для салатів з буряком важливо, щоб овочі не втратили свого смаку при перемішуванні: в традиціях російської кухні немає паштетообразних салатів.

Лук ріпка, солоні огірочки або квашена капуста, Зелений горошок або кукурудза, терте солодке яблуко - ці овочі доповнюють салати з буряком. Рецепти їх приготування, технологія з'єднання з основними інгредієнтами для кожного блюда своя, але головна вимога - підкреслення солодощі буряка і збалансованість.

Соуси до буряковим салатів готуються на основі оливкового масла з пряно ароматичними добавками.

Зелень (петрушка, кмин, базилік, рукола) беруться або для соусу, або для прикраси салату.

Готуємо по-іспанськи

Інгредієнти на 3 порції:

• 2 великих буряків (4 середніх);
• кольорова капуста - 300 гр;
• цибуля червоний (не гіркий) - 1 шт.

Для соусу:

• Оливкова олія - ​​50 гр. (2-3 ст. Ложки).
• Винний оцет (можна яблучний) 6% - не більше 3 столових ложок.
• Мед (можна цукор) - 2 столових ложки.
• Нашатковану дрібно і пом'ятий базилік - 1 столова ложка.
• Сіль - 1-2 чайних ложки.

Спочатку приготувати соус, змішавши всі складові. Зробити це краще в блендері, вийде однорідна маса зеленуватого кольору. Від ретельності приготування соусу залежить кінцевий смак салату.

Овочі порізати, з'єднати. Залити половиною соусу, перемішати, поставити на годину для насичення.

Перед подачею на стіл зверху посипати порізаною петрушкою. В окремому посуді подати другу частину соусу.

Цей салат з буряка без майонезу хороший як в охолодженому, так і в трохи підігрітому вигляді, коли розкриваються відтінки базиліка, змішаного з медом і оцтом.

Традиційно, по-російськи

Інгредієнти на 3 порції в без майонезу:

• 2 великих буряків (4 середніх);
• морква солодка - 2 шт. великих;
• картопля - 2-3 шт .;
• великий лук ріпка (краще гіркий) - 1 шт .;
• солоні огірки (можна замінити слабо маринованими, хоча ефект трошки не той) - 2 шт. великих;
• яблуко червоне солодке - 1 шт .;
• петрушка (зелень) - 30 гр;
• рукола - 30 гр;
• за бажанням зелений горошок (кукурудза) - ¼ банки.

Для соусу:

• Оливкова олія - ​​75 гр (3-4 ст. Ложки).
• Яблучний оцет 6% (можна сік одного лимона) - не більше 2 столових ложок.
• Цукровий пісок - 2 чайних ложки.
• Зерна кмину - ½ чайної ложки.
• Зерна кропу - ½ чайної ложки.
• Сіль - 1-2 чайних ложки.
• М'якоть двох червоних маринованих помідорів середнього розміру (3 шт. Дрібних).
• Солодка французька гірчиця - 30-40 гр.

Під час варіння овочів підготувати соус. Зерна кмину і кропу потовкти, з'єднати з оцтом, додати м'якоть помідорів, сіль, цукровий пісок, оливкова олія. Ретельно перемішати в блендері, підігріти, але не кип'ятити. Поставити остигати. Додати гірчицю, все перемішати.

Варені і очищені овочі порізати, перемішати. Яблуко натерти на крупній тертці. Огірки порізати соломкою, дати стекти розсолу. Цибулю нарізати тонкими півкільцями.

Всі інгредієнти з'єднати перед подачею на стіл. Салат з буряка без майонезу полити соусом. Перемішати на столі, посипати петрушкою і руколою. Зелений горошок (кукурудзу) можна подати в глибокій тарілці з власним соусом або викласти їх по краю.

Сирий буряк в салаті

Мариновані овочі, серед яких буряк варто чи не на останньому місці за вживанням, готують майже у всіх сім'ях. Але господині на зиму роблять складні заправки для борщу, а про буряк забувають. Маринувати її можна легко і швидко, щоб приготувати салати з буряком. Рецепти маринадів різноманітні, але в основі, природно, оцет.

Приготування такої страви займає зовсім небагато часу (близько 40 хвилин). Процес складається з власне маринування буряка (30 хвилин), а приготування заправки і інших овочів йде паралельно.

У разі якщо поспішати з салатом не потрібно, процес може протікати повільніше, а буряк буде набагато смачніше.

маринування буряка

На три порції для маринаду в салат з буряка без майонезу потрібно:

• Яблучний оцет (6%) - 3-4 ст. ложки.
• Оливкова олія - ​​2 ст. ложки.
• Сік половинки лимона.
• Два зубчики часнику.
• Цукровий пісок - 1 ст. ложка.
• Сіль - 1 ч. Ложка.

Часник потрібно розчавити ножем на обробній дошці (можна в чеснокодавке), з'єднати з оцтом, оливковою олією, соком лимона, ретельно перемішати і довести до кипіння.

Свіжу буряк (2 шт. Великих) очистити від шкірки, натерти на крупній тертці, перекласти в глибоку посуд. Залити гарячим маринадом і поставити охолоджуватися (маринуватися) на півгодини.

Заправка і овочі для салату з маринованого буряка

Поки буряк остигає, потрібно приготувати інші овочі: капусту дрібно нашаткувати, перетерти з сіллю і цукром (на півкілограма капусти - ½ ч. Ложки солі, ½ ч. Ложки цукру), моркву натерти на крупній тертці.

У остигаючу буряк (через 20 хвилин після заливки маринадом) перекласти моркву і капусту, перемішати. Дати настоятися 10 хвилин.

Приготувати заправку:

1. Замочити очищені насіння (достатньо 20 гр.)
2. Замочити арахіс - 100 гр.
3. Зварити густий кисіль з (1 столова ложка на склянку води).
4. Перемолоти в блендері арахіс, додаючи (1 шт.), З'єднати з киселем, перемішати.
5. Додати сіль і цукор за смаком (сіль - ½ ч. Ложки, цукор - ½ ч. Ложки).
6. Поступово вводити французьку гірчицю (50 гр.) При перемішуванні до консистенції густої сметани.

Перекласти буряк без соку в салатницю (віджимати не потрібно). З'єднати з заправкою і насінням. Зелень (петрушку і коріандр) подати окремо.

Рецепти салатів з буряком на швидку руку

Щоб швидко приготувати салат з буряка, потрібно її швидко запекти або замаринувати. Можна скористатися домашніми заготовками з буряка або просто купити. Маринувати буряк можна від півгодини і більше. З'єднати з консервованою кукурудзою, тонко порізаним свіжим огірком, півкільцями червоного солодкого лука, заправити оливковою (або рослинним нерафінованою) олією, посипати зеленню.

Запекти порізану на великі шматочки можна хвилин за двадцять.

Овоч позрезать кубиками, з'єднати з нарізаними свіжими помідорами, огірком, руколою, петрушкою, заправити соусом з оливкової олії і посолити, поперчити, додати меду або цукру. Подавати на аркушах салату.

З вареною картоплею, морквою, цибулею, заправлений нерафінованою соняшниковою олією, варто в окремому ряду. Крім того що це одне з улюблених російських страв, він ще швидкий в приготуванні і корисний.

Швидкий салат з буряка без майонезу повинен готуватися з фантазією, склад, як і кількість інгредієнтів, може варіюватися. Особливою цінністю таких страв завжди залишається їх непередбачуваність.