Як приготувати курку гриль в духовці bosch. Курки гриль в духовці - рецепти приготування вдома.

Влітку ми досить часто їмо курку гриль на пікніку або на природі. Адже не завжди є можливість і бажання готувати, а готова курочка стає прекрасною альтернативою. Навіть вдома, на або вечерю домочадці Не проти поїсти її.

А щоб сімейний бюджет сильно не постраждав від таких витрат, давайте навчимося готувати курку гриль будинку в духовці. Тим більше що, зараз у багатьох є нова духовка з функцією «гриль» або з вентилятором і різними варіантами нагріву.

У цьому рецепті я покажу як приготувати по справжньому смачну і ніжну курку гриль в духовці в домашніх умовах. Вона анітрохи не поступається за смаковими якостями покупної, і як кажуть рідні, виходить краще. Вона дійсно виходить м'якою, навіть грудинка легко жується.

продукти:

• Курка - 1 шт.
• Запашний перець (паприка) - за смаком для рясного обмазування курки
• Сіль за смаком

Як приготувати курку гриль в духовці на решітці або рожні - рецепт з фото:

1. Курку заздалегідь необхідно замаринувати в солі з паприкою. Для цього потрібно промити курку зсередини і зовні і рясно обмазати сіллю і паприкою. Саме так готують курку в ларьках гриль. Можна ще зсередини курку обмазати часниковою м'якоттю (на любителя).

Мінімальний час мариновки 1-1,5 години. Але краще замаринувати її з вечора, готувати з ранку. Щоб курочка краще маринувати, покладіть її в целофан і приберіть в холодильник.

2. Тепер зробіть надрізи в шкірці (з двох сторін), як на фото і просуньте в проріз кінчики курячих лап.

3. Щоб крильця НЕ стовбурчились в сторони, теж просунь їх в прорізи. Таким чином без використання шпагату, ми отримали акуратну курочку з притиснутими кінцівками, які тепер точно не будуть горіти в духовці.

4. У духовку, на нижнє відділення ставимо глибокий противник і наливаємо в нього приблизно 1 літр води.

5. Трохи вище маємо грати, на яку викладаємо замариновану курку. Якщо є рожен (що навіть краще), встановлюємо його разом з курочкою по центру.

6. Готуємо курку гриль в духовці при 150 гр. З протягом 1 години. Підігрів включаємо зверху і знизу + вентилятор.

Час приготування безпосередньо залежить від розміру курочки. У мене була невелика курка, поміщається в целофановий мішечок. Якщо курка більше, то буде потрібно трохи більше часу для повного приготування. Так само курку в процесі приготування можна один раз перевернути.

7. Після приготування на противника залишається досить жиру. А все найсмачніше залишилося в готової курочку.

8. Курка гриль, приготовлена ​​в домашніх умовах, готова.

Її можна подати з овочами і з гарніром. Якщо ви готували її для пікніка, то загорніть її спершу в целофан, а потім в пакет, щоб вона довше зберегла тепло.

Смачного!

З незапам'ятних часів людина вживає в їжу м'ясо, правда зараз ми не рвемо його зубами і не їмо в сирому вигляді. Ми придумали масу способів для його обробки - варіння, смаження, парку і так далі. Це й не дивно - за кількістю корисних речовин для організму людини м'ясо знаходиться на найпершому місці серед всіх продуктів, особливо багато воно мінералами і залізом, які допомагають крові переносити кисень.

Останнім часом особливо популярною стала в нашій країні курочка - і не тільки тому, що куряче м'ясо найдоступніше за ціною, а в більшій мірі тому, що апетитна курочка дуже смачна, відноситься до розряду дієтичних продуктів. На піку сезону сьогодні знаходиться курочка гриль. До речі, по калорійності навіть для курячого м'яса, курка гриль має найменші показники - в 100 грамах міститься 98 калорій. Для порівняння: у вареному м'ясі їх 135, а в смаженому 210. Не будемо лякати один одного поширеними старшілкамі з приводу канцерогенів, які знаходяться в готових курей гриль, так як справжній гурман ніколи не братиме в їжу магазинне чудо-юдо, в той час коли справжню рум'яну апетитну курочку можна приготувати в домашніх умовах.

Курка гриль - підготовка посуду

курку гриль  можна приготувати різними способами. Якщо це пікнік на природі - кращим пристосуванням стане спеціальна об'ємна решітка гриль для великих шматків м'яса, вона повинна бути виготовлена ​​з нержавіючого металу та мати значну дерев'яну ручку. У домашніх умовах курку гриль можна приготувати в мікрохвильовці або в звичайній духовці. Щасливчики, які мають справжній гриль, звичайно ж, віддадуть перевагу курку гриль на рожні. Для запікання в духовці за рецептом потрібно жаровня або банку з вузьким горлечком, наприклад від маленьких огірочків.

Курка гриль - підготовка продуктів

Прекрасний результат залежить не тільки від процесу запікання і складу маринадів, велику увагу слід приділити вибору самої курки. Молоде м'ясо набагато ніжніше і смачніше, краще звичайно якщо курка буде домашньою. Для гриля найкраще підходять курчата шести семи місяців від роду, більш дорослі домашні кури можуть бути дещо жорстким. Домашня птиця багато рухається і в її раціон входить натуральна їжа - зерно і комахи. Для приготування такого м'яса його досить посолити, гарненько поперчити і змастити маслом. Що стосується магазинних курей, то звичайно краще брати незаморожений продукт, щоб м'ясо не було сухим і жорстким. Розморожуємо курку при кімнатній температурі, на відкритому повітрі. Важливо - не розморожувати заморожену курку для гриля в воді!
Курчат масового виробництва необхідно попередньо замаринувати.

Курка гриль - кращі рецепти

Рецепт 1: Курка на рожні

опис:

Приготування цього виду можна проводити на відкритому повітрі, за допомогою вугілля (на 1 кг курки 1 кг вугілля).

складові:

Курочка, майонез (1 склянка), гірчиця (1 ст. Лож.) Лимон, часник, приправи. (Можна використовувати хмелі-сунелі з додаванням солі, куркуми і чорного меленого перцю).

Спосіб приготування:

Вимити і залишити курочку сушитися, в цей час приготувати соус - в майонез з гірчицею додати часник, подрібнений за допомогою часничниці. Натираємо поверхню отриманою сумішшю, сік лимона видавлюємо всередину, насаджує на рожен і пов'язуємо крильця і ​​ніжки товстими нитками. Витримуємо курку на вертелі протягом години, поступово наближаючи тушку до вугілля, останні півгодини обертати її слід безперервно. Ви навіть оком не моргнете, як вона приготується, дивовижна соковита курочка, саме апетитне блюдо, яке можна собі уявити.

Рецепт 2: класика кулінарії, курка на банці

опис:

Серед особливих страв у кожної господині є свій рецепт класичної курки гриль, але на самому почесному місці знаходиться курка гриль на банку в духовці, яка готується дуже просто. Кілька нюансів цього рецепта допоможуть отримати особливо смачне і оригінальне блюдо.

складові:

Велика курка, сметана, часник, лавровий лист, запашний перець, гірчиця, суміш прованських трав. (Базилік, розмарин, материнка, майоран, м'ята, чебрець, чебрець).

Спосіб приготування:

Курку вимити і просушити, натерти часником, обмазати гірчицею і посипати сумішшю прованських трав. У банку з вузьким горлечком поміщаємо трохи води (2/3), кілька лаврових листків і горошин запашного перцю. Ми залишаємо маринуватися мінімум на годину (можна упакувати в поліетилен і покласти в холодильник до ранку). Головний секрет цього рецепту  - просочення курки ароматом лавра і запашного перцю. Нам залишається тільки відрізати курочку на банку і поставити в розігріту духову шафу, чудовий аромат заповнить вашу квартиру вже через 15 хвилин. За 10 хвилин до закінчення готування обмазуємо тушку сметаною і знову повертаємо в надра духової шафи. Проходить трохи часу - і народжується пісня! «Засмагла» красуня на банці має запашне м'ясо з ніжним курячим ароматом.

Рецепт 3: Курка гриль в мікрохвильовій печі

опис:

Вбудований гриль цілком дозволяє приготувати крицю в домашніх умовах, при правильному рецепті маринаду ваша сім'я буде носити вас на руках за таку смачну їжу.

складові:

Курка вагою 1,4 -1,5 кг, спеції і продукти для маринаду: сік лимона, часник, 3 ложки рослинної олії, 4 ст. ложки приправи «Гриль». Творчу доопрацювання рецепта маринаду можна доповнити, наприклад, червоним вином.

Спосіб приготування:

Готуємо маринад. Курку змащуємо маринадом і через півгодини укладаємо на решітку гриля. Внизу ставимо тарілку для жиру, Ставимо в мікрохвильову піч на 10 хвилин, потім зупиняємо піч і наливаємо воду в тарілку (1/3 склянки). Прожарюємо в режимі комбі-2 по 10-12 хвилин з обох сторін. Доготовляє в простій печі протягом 1-2 хв.
Не сумнівайтеся - це дуже смачна страва.

Рецепт 4: курка гриль в йогурті

опис:

Ця курочка дуже соковита і має смак, що нагадує копчену, для приготування цього м'яса беруть велику порцію.

складові:

Ціла курка вагою 2,5 кг (або стегенця), свіже молоко (1 ст.), Йогурт (1 ст.) Спеції для шашлику, сіль, спеції до м'яса.

Спосіб приготування:

Цей рецепт заснований на маринуванні курочки в соусі, приготовленому з цих компонентів. Курку або стегенця гарненько вимити і порубати на порційні шматки. Посолити, поперчити і перемішати з великою кількістю спецій. Перемішуємо з молоком і йогуртом, залишаємо на великий термін (можна до ранку). Готові шматочки викласти на решітку і смажимо до хорошого рум'яного кольору. Не забудьте подати до столу зелень, кетчупи та соуси.

Якщо ви любите курочку з золотисто скоринкою, залишайте шкірку на тушці, і готуйте за допомогою решітки. Для отримання соковитих шматочків в соусі зніміть шкірку.

Для приготування різних маринадів використовуйте тільки рафінована рослинна олія, щоб не перебити аромат готового продукту.

Дуже красива курочка на зображенні. Смачно з соусом. Опис приготування: Раніше цей соус готували без томатної пасти, використовуючи тільки терті томати, але зараз раціональніше і смачніше використовувати томатну пасту. Якщо ви були в Грузії і пробували Сацебелі в місцевих ресторанах, ви ніколи не забудете його пряний і трохи гострий смак. 1. Отже, для початку нам потрібна правильна томатна паста. Головне, щоб паста була густа, як би зерниста, і не стікала з ложки, як кетчуп. Якщо знайшли, вважайте - півсправи зроблено. 2. Беремо кінзу, нарізаємо її ножем досить крупно (деякі рвуть руками дрібно для більшої автентичності рецепта, але особливого сенсу в цьому немає). На розмір шматочків уваги не звертаємо. Половину нарізаної кінзи відкладаємо в сторону (важливо, це секрет рецепта!), Половину кладемо в посуд. 3. Беремо червоний пекучий перець, ріжемо ножем досить дрібно, кладемо в нарізану кінзу (перець додавайте до смаку, щоб не переборщити, ми для гостей і туристів кладемо половинку червоного перцю, для місцевих - цілий перець). 4. Також дрібно ріжемо базилік, кладемо його туди ж. Все це кладемо в ступку. 5. Додаємо до нарізаної зелені тертий на тертці часник (ніяких давілок), хмелі-сунелі і винний оцет (невеликий секрет: грузини роблять оцет з вина, ніякого столового оцту). 6. Далі беремо товкач, все це ретельно тиснемо в ступці разом з оцтом. Виходить ароматна маса, яку ми заливаємо томатною пастою (поки без води). 7. В отриману суміш насипаємо неістолченную кінзу (не дарма ж ми її відклали) і дрібно нарізану ріпчасту цибулю (секрет: цибуля не можна товкти, буде каша). 8. Далі все це заливаємо водою приблизно 1: 1 (дивіться по густоті, соус повинен бути досить густим), солимо до смаку. Вода береться з пляшок, мінералка (негазована), джерельна або з фільтра. Ніякої води з під крана (в місті), ніякої кип'яченої води! Воду додаємо поступово, за смаком і по густоті. Зазвичай достатньо 1: 1, але все дуже залежить від кількості інгредієнтів, так що експериментуйте. 9. Соус повинен бути невеликою гіркою на ложці і гущі звичайного кетчупу в пакетах. У соусі плавають живі листочки кінзи і кубики цибулі, це особливість саме цього рецепта, в інших рецептах ви отримуєте однорідну масу, яку готують в будь-який приморській шашлички. Це у нас вийшов варіант №1. Варіант №2: У Самегрело і в Гурії в деяких сім'ях і в ресторанах в даний соус додають терті на тертці кісточки абрикоса (секрет: ніяких волоських горіхів). Чи не думали, що їх можна їсти? А ви спробуйте. Дістаєте кісточку, розколюєте, всередині - горішок. Він смачний. Трьом його на тертці і додаємо в соус (2 ч. Л.). Виходять дуже цікаві нотки і смак. Але це вже місцева специфіка, у нас соус готують без горішків. Спробуйте і так, і так. Ще момент. У цей соус не кладеться петрушка, кріп, чи не наливається бульйон, що не додається аджика або якісь інші приправи. Якщо ви приготуєте, як написано вище, ви самі зрозумієте, що все це ні до чого. Соусу треба робити БАГАТО. Ми зазвичай робимо невелику каструльку до шашлику, і подаємо у вазі. У соус вмочають шоті (грузинський хліб), їдять з м'ясом вприкуску. Деякі їдять сацебелі ложкою. Соус прикрашається зверху листочками кінзи. Цей соус також відмінно підійде як заміна кетчупу і будь-якого томатного соусу до м'яса, макаронів, пельменів і ін. Спробуйте - і магазинний ви більше їсти не захочете. Томатна паста - 200 Грам (густа, іранська або "Помідорка" в Росії) Вода - 200 Грам (джерельна або фільтрована) Кінза - 2 Пучка Часник - 5 зубчиків Цибуля ріпчаста - 1 Штука Перець червоний пекучий - 0,5 Штуки Сіль - 1 Чайна ложка (за смаком) Хмелі-сунелі - 1 Чайна ложка Базилік - 1 за смаком (кілька листочків) абрикосові кісточки - 2 чайних ложки (терті абрикосові кісточки)

Спочатку вимийте курку. Викладіть тушку на рушник або серветку, щоб вона висохла злегка.

Потім натріть курячу тушку перцем чорним і сіллю як всередині, так і зовні. Залиште курку на двадцять хвилин, нехай просочиться. Можете використовувати спеції для курки-гриль (майоран, мускатний горіх, часник, чебрець).

Поки курка просочується спеціями, приготуйте соус для неї. Візьміть мисочку і з'єднайте майонез з гірчицею. Потім додайте сушений базилік і щедро посипте червоним перцем. Перемішайте суміш.

Підготовлену курячу тушку намажте рясно соусом. Потім покладіть на тарілку і відправте в холодильник ще на півгодини (маринуватися).

Розігрійте духовку. Покладіть курку на решітку. Температура запікання повинна бути від 180 ° С до 200 ° С. Смажте курку десь півтори-дві години. А, щоб жир не горів, налийте в деко трохи води і поставте його вниз, під курку. Проткніть її ножем, якщо сік світлий - курка готова, а якщо з кров'ю, тоді немає.

Готову курку подавайте гарячу, виклавши на блюдо з картоплею і сирими овочами. Тепер ви знаєте   як приготувати курку гриль в духовці (рецепт з фото).

зміст:

Зізнайтеся, ну хто з вас, проходячи повз прилавка з ароматними курочками-гриль, не піддавався спокусі купити одну до вечері? Адже це так зручно, швидко і смачно! Але часто ми не замислюємося над тим, що насправді нам продають в супермаркетах під виглядом готових страв. А якщо задуматися щодо прихованих під апетитною скоринкою небезпеки? Повірте, іноді буває і таке, особливо якщо купувати продукти в сумнівних місцях.

Курка-гриль на банці

Такий рецепт можна назвати класичним, адже хоча б один раз приготувати подібним чином курку напевно пробувала кожна господиня. Правда, банку іноді замінюють, наприклад, скляною пляшкою з-під пива. На результат це, втім, ніяк не впливає - виходить дуже апетитно і ароматно. Якщо вам хочеться побалувати близьких смачним блюдом з птиці, обов'язково випробуйте цей класичний рецепт, і приготовлена ​​вами курка-гриль в духовці виявиться набагато краще покупної.

Складові:

• велика куряча тушка (більше 2 кілограмів) - 1 штука
• сметана - 100-150 мілілітрів
• часник - 4 зубчики
• гірчиця - 2 чайних ложки
• лавровий лист - 4 штуки
• перець чорний горошком - 10 штучок
• суміш прованських трав - за смаком

Спосіб приготування:

Курячу тушку вимийте і висушіть. Виріжте неїстівну частина хвостика. Візьміть літрову банку, бажано вибрати ту, у якій є не надто широке горлечко. Відмінно підійде скляна пляшка з-під магазинного фруктового соку. Цю ємність на 2/3 заповніть водою, киньте туди лаврове листя і горошини запашного перцю. Курку натріть подрібненим часником, змастити гірчицею і гарненько посипте прованськими травами. Зверніть увагу, чи є в їх складі сіль. Якщо її немає, тоді не забудьте тушку посолити.

В принципі, приступати до приготування птиці можна і відразу. Але більш насичений смак вийде, якщо дати вашої курочку час для маринування. Для цього оберніть її харчовою плівкою і відправте в холодильник на ніч. Все, що вам потрібно зробити потім, так це насадити тушку на банку або пляшку і відправити в духовку, розігріту до температури 140-150 ° С. Запікати курка буде приблизно години півтори.

Коли до кінця приготування залишиться не більше 10 хвилин, вийміть її, акуратно змастити сметаною і знову відправте в духовку. За цей час утворюється рум'яна апетитна скоринка, а м'ясо насититься ароматами лаврового листа і запашного перцю. Готову курку дістаньте з духовки, зніміть з банки і акуратно розділіть на частини. Як гарнір до неї можете подати ніжне картопляне пюре або взагалі обійтися салатом зі свіжих овочів.

Курка-гриль в маринаді з молока і йогурту

Цей рецепт має свою особливість, яка полягає в незвичайному стилі курки, якщо приготувати її саме так, як це описано нижче. В результаті виходить приємний відтінок копченого м'яса. А вся справа в досить простому маринаді і спеціях, які зазвичай використовуються для шашлику. Блюдо виходить досить гострим, з характерним кавказьким смаком. Аромат зведе з розуму будь-якого, тому на стіл накривайте заздалегідь, інакше курка-гриль зникне з тарілки ще до того, як ви подасте до неї гарнір.

Складові:

• тушка курки вагою близько 2,5 кілограмів - 1 штука
• молоко свіже - 1 стакан
• йогурт - 1 стакан
• суміш спецій для шашлику - за смаком
• сіль, перець мелений - за смаком

Спосіб приготування:

Курку вимийте, надлишки вологи видаліть паперовим рушником. Не забудьте вирізати неїстівну частина хвостика. Потім тушку розділіть на порційні шматки, посоліть, поперчіть і обваляйте в великій кількості спецій для шашлику. У глибоку і широку ємність налийте молоко і йогурт, гарненько перемішайте і занурте туди шматки курки. Саме в цьому соусі їй потрібно простояти до ранку, як слід маринуємо.

Духовку розігрійте до 150 ° С, під решітку-гриль підставте піддон, куди буде стікати жир. Зробіть це обов'язково, адже відмивати наслідки доведеться довго і ретельно. Курку викладіть прямо на решітку і смажте, поки на ній не утворюється красива рум'яна кірочка. Перевертати шматки не варто, інакше шкіра прилипне і апетитний вигляд страви сильно постраждає. Подавати краще з дрібно нарубаної зеленню, свіжими овочами та гострим кетчупом.

Курка-гриль з приправою з 4 перців

А цей рецепт не залишить байдужими любителів гостренького, адже сама назва говорить про те, що курочка виходить просто-таки вогненної. Зате який смачною і ароматною! Скоринка набуває дуже апетитний вигляд, насичений колір їй додає суміш перців. При цьому м'ясо, якщо приготувати страву правильно, залишається дуже ніжним і соковитим. Подібне поєднання зведе з розуму будь-якого гурмана!

Складові:

• тушка курки - 1 штука
• цибуля ріпчаста - 1 штука
• приправа часникова - 0,5 чайної ложки
• паприка - 1 чайна ложка
• сушений чебрець - 1 чайна ложка
• перець білий мелений - 0,5 чайної ложки
• перець кайенский - 0,25 чайної ложки
• перець чорний мелений - 0,25 чайної ложки
• сіль - 2 чайних ложки

Спосіб приготування:

Для початку необхідно приготувати своєрідну гостру приправу. Для цього візьміть невелику миску і змішайте в ній все спеції. Тепер займіться підготовкою курки. Її необхідно вимити, обсушити і видалити хвостик. Потім натріть всю тушку - всередині і зовні - зробленої вами гострою приправою. Цибулю очистіть і розріжте на 4 частини. Помістіть ці шматки в курку, оберніть її харчовою плівкою в кілька шарів і відправте в холодильник. Маринуватися вона повинна не менше 6 годин, тому краще займатися підготовкою ввечері.

Духовку розігрійте до 120 ° С. Курку дістаньте і помістіть в спеціальну форму. Можете скористатися також звичайним листом. Поставте все в духовку і запікайте протягом 5 годин. Накривати нічим не потрібно. Готову курку дістаньте і дайте їй охолонути хвилин 10 при кімнатній температурі. Потім розріжте на шматки і подавайте до столу. Вийде досить гостро, але за смаком страва перевершить всі ваші очікування.

Курка-гриль на рожні в духовці

Сучасні побутові прилади оснащені безліччю хитромудрих технічних новинок. Більшість плит в даний час можуть похвалитися газової вручений поверхнею і електричною духовкою. Якщо у вашій «кухонної помічниці» є функція «гриль» і крутив, цей рецепт обов'язково сподобається вам своєю простотою. Спробуйте приготувати курку саме так, як це описано нижче, і ви зрозумієте, що домашні страви з м'яса не тільки корисніше магазинних, але і набагато смачніше.

Складові:

• тушка курки середніх розмірів - 1 штука
• приправа спецій для страв з курки - 1 пакетик
• сіль за смаком

Як бачите, перелік інгредієнтів дуже короткий. Змішувати нічого не доведеться, тільки якщо ви захочете зробити приправу самостійно. У цьому випадку можете використовувати практично будь-які сушені спеції. А ось без попереднього маринування і цей рецепт повторити неможливо. Тому для початку вимийте курячу тушку і обсушити її, потім за допомогою ножа видаліть неїстівну хвостову частину. Коли всі підготовчі маніпуляції залишилися позаду, натріть тушку приправою і сіллю як всередині, так і зовні.

Візьміть звичайний целофановий кульок і помістіть в нього вашу курку, міцно зав'яжіть кінці і обіжміть з усіх боків, щоб приправа виявилася на курці, а не на пакеті. Поставте тушку на 6-8 годин в прохолодне місце. Врахуйте, чим більше вона буде перебувати в спеціях, тим краще виявиться смак і аромат згодом. Тому найпростіше займатися процесом попередньої підготовки і маринування ввечері.

Після закінчення зазначеного часу дістаньте курку з пакета. Візьміть досить товсті нитки або шпагат і відріжте шматок завдовжки близько метра. Тепер зв'яжіть курячі ніжки, кілька разів обв'яжіть тушку цілком, щільно притискаючи її крила до тулуба і фіксуючи вузлом. Зайві нитки відріжте. Будьте уважні і зв'язуйте курку так, щоб вона не розкрилася в самий невідповідний момент, коли буде обертатися на рожні.

Розігрійте духовку до 160 ° С. Якщо температура буде занадто високою, то скоринка вийде досить темної і не настільки апетитною, як це передбачає рецепт. Візьміть шампур з духовки і насадити на нього курку. Щоб її приготувати, потрібно не менше півтори години. Коли час закінчиться, дістаньте блюдо з духовки, розріжте на шматки і подайте до столу з дрібно нарубаної зеленню, картопляним гарніром і свіжими овочами. Якщо ви випробуєте цей рецепт, то смак вийшла курки-гриль доставить вам невимовне задоволення. До речі кажучи, більш старшому поколінню вона навіє ностальгію про той час, коли таке блюдо тільки почали продавати в магазинах.