Залишився сироп від варення як зробити желе. Желе з варення з желатином в домашніх умовах: рецепти і секрети приготування

Смачно, корисно і некалорійно, а в приготуванні - ще й не клопітно. Желейні десерти хороші в будь-який час року і доречні як в святковому, так і в повсякденному меню. Їх готують з молока, сметани, кава, але, мабуть, одна з найбільш популярних основ - різноманітні соки. З ними можна робити багатошарове фруктове желе, поєднуючи різні смаки.

Для приготування беруть різні згущувачі - пектин, агар-агар і, звичайно, желатин. Він зручний у використанні, до того ж зараз виробники пропонують різні варіанти: желатин в порошку, пластинах і швидкорозчинний. Кожен з цих видів має свої особливості:

• порошковий замочують приблизно на 40 хв .;
• пластин для набухання достатньо 10-15 хв .;
• швидкорозчинний можна відразу додавати в рідину і нагрівати.

Порада. Зазвичай виробники дуже докладно описують процес приготування желе на упаковці з желатином. Не ігноруйте інструкцію, з якої можна точно дізнатися, скільки хвилин потрібно для набухання загустителя, який ви купили.

Простий рецепт желе з фруктового соку з желатином

До того, як на полицях магазинів з'явилися зручні пакетики желатину, господині готували желе, уварівая сік з цукром. Щоб десерт вдався, брали фрукти і ягоди з великою кількістю пектину - чорну смородину і айву. Добре зарекомендували себе журавлинний, чорничний, брусничний соки, а також заготовки з кислих яблук і червоної смородини. Суміш варили до тих пір, поки вона не ставала густий. Готовність перевіряли, капая желе на охолоджене блюдце або в холодну воду. Цей спосіб досі застосовується тими, хто консервує желе на зиму.

Якщо ж ви збираєтеся приготувати десерт, який не буде зберігатися в погребі чи комори, спробуйте цей нескладний рецепт:

1. Візьміть 20 г желатину. Це 1 ст. л. з гіркою.
2. Залийте його склянкою будь-якого обраного вами соку. Залежно від того, який желатин ви вважали за краще, почекайте, поки він набубнявіє - це від 10 до 40-50 хв.
3. Додайте ще соку. Приблизний загальний обсяг рідини на 20 г желатину - 400-500 мл для гарної желейної консистенції.
4. Поставте ємність з соком на дуже маленький вогонь. Можна використовувати водяну баню: трохи довше, зате надійніше. Ще один варіант - сильно підігріти сік, що залишився і просто розбавити їм набряклий желатин, а потім ретельно перемішати. Все це робиться з однією метою: желатин повинен повністю розчинитися в гарячої рідини.
5. Коли ви відчуєте, що при помішуванні вже нічого не пристає до дна, поставте рідина охолоджуватися до кімнатної температури, а потім розлийте її по креманкам і приберіть в холодильник до повного застигання. Вийде ще швидше, якщо спочатку розлити желе в заготовлені формочки і остудити вже в них, а потім поставити в холод.

Увага! Якщо ставите майбутнє желе на вогонь, безперервно помішуйте його. Сік з желатином не повинні закипіти, інакше десерт не вийде.

Подавати цей десерт можна не тільки в креманках, а й на тарілках, у вигляді пудингу. Особливо красиво вийде, якщо готувати желе в фігурних формах. Перед тим як викласти готову страву, потрібно опустити ємність з десертом в гарячу воду - буквально на 5-6 сек. Потім перекиньте її на тарілку.

Желе з улюбленого варення з желатином

Якщо у вас залишається багато банок з варенням або ж просто набридло ласувати цією домашньою заготовкою просто так - приготуйте незвичайний желейний десерт. Для цього:

1. Пакетик желатину розведіть холодною водою і залиште приблизно на 10-40 хв. (В залежності від того, що рекомендує виробник).
2. В емальовану каструлю викладіть стакан будь-якого варення. Якщо воно з цілими ягодами, витягніть їх і відкладіть до фінальної стадії готування.
3. Залийте варення гарячою водою. Загальна кількість рідини повинна бути близько 0,5 л, проте виробники желатину можуть вказувати іншій обсяг. Прочитайте інструкцію на упаковці.
4. У каструлю з варенням покладіть трохи цукру і поставте ємність на плиту.
5. Довівши до кипіння, варіть близько 10 хв.
6. Зніміть з плити і остудіть приблизно до 50 ° C.
7. Підігрійте набряклий желатин, але стежте, щоб він не кипів. Розмішайте його, щоб отримати рідина однорідної консистенції, без грудочок.
8. З'єднайте воду з варенням і розчинився желатин і ретельно перемішайте.
9. Розлийте желе по формах. Якщо у вас залишилися ягоди з варення, викладіть їх на дно. Поставте форми в холодильник.

Порада. Желе з варення стане ще смачніше, якщо ви прикрасите його збитими вершками, м'ятою або подасте з кульками морозива.

Як приготувати желе: відео

Покроковий рецепт желе з варення  з фото.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Десерти, Желе
• Складність рецепта: Дуже простий рецепт

• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування: 5 ч
• Кількість порцій: 4 порції
• Кількість калорії: 85 кілокалорій
• Привід: Для дітей

Домашнє желе з домашнього варення! Ось це десерт! Для приготування желе з варення знадобиться солодка заготовка, пачка желатину, трохи цукру і води. А зберігати таке желе можна кілька днів.

Кількість порцій: 4

Інгредієнти на 4 порції

• Варення - 1 Стакан
• Цукор - 0,5 Стакана
• Желатин - 25 Грам
• Вода - 2,5 Стакана

покроково

1. Серед домашніх заготовок варення знайдеться завжди. З склянки або 200 гр улюбленого варення можна приготувати відмінний десерт - желе з варення. Якщо в ньому є цілі ягідки, то їх можна вибрати, а пізніше додати вже на етапі розливу желе по формах.
2. Отже, як приготувати желе з варення?
3. Желатин викладіть в каструльку, залийте холодною водою (згідно з вказівками на упаковці, це кількість води не враховується в рецепті) на одну годину. Він повинен гарненько розбухнути.
4. Стакан варення викладіть в емальовану каструлю, якщо треба виберіть з нього цілі ягідки (в окрему ємність). Потім залийте гарячою водою. Перемішайте.
5. У каструлю з розведеним варенням додайте цукор і поставте на плиту. Помішуючи, доведіть до кипіння і варіть протягом 10 хвилин. Після закінчення 10 хвилин зніміть з вогню і остудіть приблизно до 50 градусів.
6. Набряклий желатин нагрійте, але не кип'ятіть. Треба довести його до рідкого стану. Слідкуйте, щоб не було грудочок.
7. З'єднайте розчинений рідкий желатин і воду з варенням. Гарненько перемішайте. Наше желе з варення готове (правда, воно ще має застигнути).
8. Якщо у вас залишилися ягоди з варення, викладіть їх на дно формочки, залийте сумішшю і поставте в холодильник на години чотири.
9. Прикрашайте желе з варення збитими вершками, гілочкою м'яти або подавайте з морозивом.
10. Смачного!

Желе - це незвичайний і дуже смачний вид холодного десерту. Багато хто звик купувати в магазині пакетики з желе-порошком, розводити його будинку в гарячій воді, чекати поки охолоне і потім в холодильнику застигне. Технологія правильна. Але, желе виходить набагато смачніше і насиченішим, якщо його зробити не з готового желе-порошку, а з солодкого домашнього варення. Такий десерт не тільки смачніше, але і набагато корисніше для дітей. Тому, якщо у вас є такі, то знайдіть трохи часу зробити желе з варення. Порадуйте своїх близьких приємними десертами. Нехай вони будуть в захваті від ваших солодких страв!

Необхідні інгредієнти.

• Варення (будь-яке, на смак) - 1 стакан.
• Желатин - 1 пакетик (20-25г).
• Цукор (якщо варення не дуже солодке) - за смаком.
• Вода - в залежності від пропорції.

Спосіб приготування желе.

Для початку необхідно желатин замочити в холодній воді (бажано кип'яченою) і дати йому трохи настоятися, близько 1 години (желатин розводити в пропорціях 1 частина желатину до 10 частин води). Варення потрібно розбавити в гарячій воді (2 склянки), потім процідити його в окрему ємність так, щоб не залишилося ягід і фруктів (їх поки слід відкласти в сторону). В отриману суміш додати цукор, якщо в цьому є необхідність. Якщо ж варення досить солодке, цукор можна і не додавати. Отриманий сироп кип'ятити протягом 10 хвилин, потім дочекатися, щоб трохи остудився. Повернутися до желатину, і на вогні довести його до рідкого стану, постійно помішуючи, але не доводити до кипіння. З'єднати сироп з желатином і все перемішати. Щоб ягоди не пропали дарма, їх слід викласти на дно посуду для желе (стакан, чашка, вазочка). Ягоди залити рідким желе і дочекатися поки воно охолоне до кімнатної температури. Після цього, желе необхідно поставити в холодильник приблизно на 4-5 годин до повного застигання. Десерт готовий. Подавати на стіл можна, прикрасивши його вершками, морозивом або м'ятою. Приємного вам апетиту!

Зауваження.

Принадність желе в тому, що воно відмінно зберігає всі свої смакові якості і корисні властивості в холоді. Його можна вживати, як в перший день приготування, так і наступні 2-3 дні. Воно анітрохи не зіпсується!

Варто відзначити, що в желе з варення є безліч корисних легкозасвоюваних вуглеводів.

Желе, взагалі, є дуже корисним продуктом, адже в ньому міститься, який перешкоджає артриту і суглобових захворювань.

Якщо в будинку є маленькі ласуни, то ви просто зобов'язані знати як зробити смачне і корисне желе з домашнього варення. Краса цього десерту в тому, що він є повністю натуральним продуктом, а це дуже важливо для повноцінного розвитку малюка.

Необхідні інгредієнти:

• вода - 200 мл.
• вишневе варення - 200 гр.

Покрокова інструкція:

1. Відкриваємо баночку вишневого варення, зливаємо сироп і розбавляємо його водою.
2. Розчиняємо желатин до рідкого стану. Це необхідно починати робити в теплій, а закінчувати в гарячій. Можна скористатися послугами водяній лазні, але пам'ятайте, що желатину можна давати закипіти.
3. Остиглий желатин з'єднуємо з розведеним сиропом і перемішуємо. Можна додати ягоди, а можна обійтися і без них.
4. Тепер все, що залишилося зробити - розлити желе в красиві тарілочки і поставити в холодильник на пару годин. Кличемо дітей до столу і насолоджуємося все разом корисним десертом.

Желе з полуничного варення - покроковий рецепт

Що може бути краще баночки полуничного варення? Тільки дві баночки варення, зварені з цієї королеви літа! Якщо в ваших запасах знайдеться варення з полуниці, то обов'язково спробуйте приготувати з нього приголомшливе гарне желе на нашу рецептом. Тим більше що готувати його легко і швидко, а від самого процесу залишиться маса приємних вражень.

Необхідні інгредієнти:

• варення полуничне - 200 гр.
• желатин швидкорозчинний - 25 гр.
• цукор - 100 гр.
• вода - 2,5 склянки

Покрокова інструкція:

1. Замочуємо желатин в теплій воді до набрякання.
2. Як і в першому рецепті, необхідно відокремити ягоди від сиропу. Самі ягоди можна з'їсти, спекти пиріг або прикрасити ними майбутнє полуничне желе.
3. Дістаємо каструлю і з'єднуємо в ній всі інгредієнти. Ретельно перемішуємо і ставимо на середній вогонь до закипання. Як тільки полуничний десерт закипить, варимо його 5â ???? 7 хвилин, після чого вимикаємо і даємо охолонути.
4. Дістаємо найкрасивіші формочки і розливаємо по ним желе. Якщо будете використовувати ягоди, то покладіть їх на дно форм і далі заливайте желейної масою. Ставимо все в холодильник і як мінімум на 3 години. Найкраще залишити його в холоді на всю ніч - так воно застигне набагато краще.

Желе з малинового варення - покроковий рецепт

Якщо полуниця - королева літа, то малину можна величати царицею. Цілющі властивості цієї ягоди змогли оцінити ще наші давні предки, які знали толк в народній медицині. Малинове варення є практично в кожному будинку і щоб подвоїти його корисність і урізноманітнити нудне зимові меню, можна приготувати з нього желе.

Необхідні інгредієнти:

• варення малинове - 200 гр.
• цукор - 100 гр.
• желатин - 25 гр.
• вода - 2,5 склянки
• збиті вершки для декору

Покрокова інструкція:

1. Замочуємо желатин у воді і даємо йому набрякнути. Для цього необхідний приблизно годину. Після ставимо його на водяну баню і даємо повністю розчинитися, не доводячи при цьому до кипіння.
2. Щоб відокремити малиновий сироп від ягід, необхідно варення залити гарячою водою, перемішати і процідити через марлю. У сироп додаємо цукор і проварити його на середньому вогні хвилин п'ять, після чого остудити.
3. З'єднуємо малиновий сироп з желатином і розливаємо по піалах. Ставимо в холодильник на ніч. Перед подачею прикрашаємо желе з малинового варення збитими вершками.

Ягідне желе з варення з желатином - покроковий рецепт

Для приготування цього десерту підійде абсолютно будь-ягідне варення. Правда, цей рецепт містить алкоголь, тому зможе порадувати тільки дорослих ласунів.

Необхідні інгредієнти:

• варення з ягід - 200 гр.
• цукор - 100 гр.
• желатин - 25 гр.
• лікер - 2 ст. л.
• вода - 300 мл.

Покрокова інструкція:

1. Варення розводимо в окропі, добре перемішуючи. Ягоди попередньо виймаємо.
2. З'єднуємо отриманий сироп з цукром і желатином, помішуючи, доводимо до кипіння.
3. Вливаємо лікер і знімаємо желе з вогню. Після того як суміш трохи охолоне, розливаємо желе по креманкам і ставимо в холодильник на 3-4 години.

Желе з варення з желатином - покроковий відео-рецепт

Баночка варення знайдеться будинку завжди, а ось застосування залишкам часом важко знайти. Надлишки варення можна використовувати для приготування начинок для випічки, а також в якості начинки для морозива. Але що якщо знайти більш оригінальною спосіб утилізації залишків і пустити їх на приготування желе. Желе з варення готується за лічені хвилини (правда потім йому потрібен час щоб охолонути), а з'їдається ще швидше.

Желе з полуничного варення з желатином

Складові:

• полуничне варення - 100 г;
• желатин - 15 г;
• вода - 1 ст.

приготування

Желатин заливаємо холодною водою і даємо йому набрякнути, як вказано в інструкції. З дістаємо ягоди, а сам сироп розводимо водою, щоб позбутися від нудотно солодощі. Сироп з варення виливаємо в каструлю і додаємо желатин. Варимо все на повільному вогні до тих пір, поки желатин повністю не розчиниться.

Ягоди, що залишилися від варення можна використовувати, виклавши їх на дно формочок для десерту. Зверху ягоди заливаємо майбутнім желе і залишаємо застигати в холодильнику.

Як приготувати желе з вишневого варення з вином?

Складові:

• вино - 3 1/2 ст .;
• лимонний сік - 1/2 ст .;
• вишневе варення - 150 г;
• пектин - 80 г;
• цукор - за смаком.

приготування

Змішуємо вино, лимонний сік і пектин в сотейнику. відокремлюємо від ягід, а сироп додаємо в винну суміш. На даному етапі любителі прянощів можуть урізноманітнити смак майбутнього желе корицею, гвоздикою або анісом.

Варимо суміш на невеликому вогні 1 хвилину після кипіння, а потім прибираємо з вогню і розливаємо по формах, або банкам. Кидаємо в желе ягідки вишні з варення і ставимо в холодильник. Готове желе не матиме таку щільну консистенцію, як звичне нам желе з желатином, але саме такий продукт годиться для намазування на хліб, або викладання на Тарту.

Рецепт желе з малинового варення

Складові:

• малинове варення - 250 г;
• апельсиновий сік - 125 мл;
• вода - 125 мл;
• цукор - за смаком;
• желатин - 3 ч. ложки.

приготування

Так як ягоди малини рясніють дрібними кісточками, ті кому це не до смаку повинні попередньо протерти малину через сито, іншим же можна просто витягти ягоди і повернути їх вже безпосередньо після розливу желе за формами, як і в попередніх рецептах. Готове малинове пюре, або сироп змішуємо з водою і апельсиновим соком, цукор додаємо за смаком. Желатин заливаємо холодною водою і залишаємо розбухнути.

У сотейник наливаємо суміш з варення, соку і води, додаємо желатин і варимо все на малому вогні до тих пір, поки желатин не розчиниться. Розливаємо готове желе по формах і залишаємо застигати в холодильнику.

Фруктове желе з яблучного варення з м'ятою

Складові:

• яблучне варення, або джем - 250 г;
• м'ята - 1 пучок;
• вода - 2 ст .;
• желатин - 2 ч. ложки;
• цукор - за смаком.

приготування

Яблучне варення, або джем кладемо в блендер і пюріруем до однорідності, або притираємо через сито. Розводимо отримане пюре водою, при необхідності додаємо цукор. М'яту подрібнюємо і змішуємо з отриманим розчином, переливаємо все в сотейник і ставимо на плиту варитися на малому вогні 10-15 хвилин.

Тим часом желатин заллємо холодною водою і залишимо набрякнути. Ми використовуємо трохи менше желатину ніж зазвичай, так як яблука самі по собі багаті на пектин, якби ми використовували свіжі яблука, желатин можна було б не використовувати зовсім.

Набряклий желатин додаємо до вмісту сотейника і варимо желе до повного розчинення кристалів желатину. Розливаємо яблучне желе по формах і ставимо в холодильник до повного застигання.