Характеристика грибів коров'ячий губи. Гриб корівник - коров'яча губа: як виглядає свинушка, користь та шкода гриба

Ви тут: Календарі

Не всі гриби можна вживати у їжу. Наприклад, про користь та шкоду гриба корівника досі точаться суперечки. Декілька десятиліть тому їх часто вживали в їжу, але сьогодні їх відносять до токсичних. Чому? Вони як губка, вбирають у себе всі шкідливі речовини, які є у повітрі та ґрунті. Крім цього, корівники у невеликій концентрації виробляють отруйні речовини. Але багатьох це не зупиняє, і вони продовжують вживати їх у їжу. Щоб не отруїтися, потрібно правильно обробити продукт.

Незважаючи на непримітний вигляд, вони мають приємний смак, завдяки якому вони полюбилися багатьом грибникам. При правильній термічній обробці отруйні речовини, які є, усуваються. Корівники мають властивість накопичувати токсини лише у випадку, якщо вони виростають у несприятливих районах із поганою екологічною ситуацією.

Якщо ви збиратимете гриби, робіть це тільки в тих зонах, які розташовані далеко від доріг, заводів, фабрик.

Але крім цього, корівники накопичують мускарин, цю отруту виробляють самі гриби. Незважаючи на невелику концентрацію отрути, продукт може призвести до отруєння. Саме тому, якщо ви хочете поласувати корівниками, обов'язково ознайомтеся з правилами їх приготування.

Як приготувати гриби корівники?? Їх можна гасити, смажити, маринувати, солити. Але перед цим вам потрібно усунути їх токсини, це займе багато часу. Також ви повинні правильно їх підготувати. Добре промийте їх кілька разів, щоб усунути пил і сміття. Вам доведеться витратити чимало часу на те, щоб їх вимочити, оскільки процедуру необхідно провести 3 рази. Розведіть у воді сіль у концентрації на 1 літр 2 ч.л. Викладіть гриби в сольовий розчин і залиште на 5-6 годин. Злийте рідину і знову замочіть корівники.

Після вимочування приступаємо до відварювання. Як і з вимочуванням, вам доведеться повторити процедуру відварювання цілих тричі. Тут теж потрібно дотримуватися певних правил.

Якщо потрібно зварити 1 кг корівників, вам знадобиться 1 л води. Відповідно, на 3 кг грибів знадобиться 3 літри води. Не забуваємо про сіль, на 1 л рідини беремо 1 ч. л. солі. Помістіть гриби в підсолену воду, поставте ємність з водою закипати, накрийте кришкою. Після того як рідина закипіла, продовжуємо варити корівники п'ять хвилин, знімаємо з вогню ємність і зливаємо воду.

Приступаємо до другого етапу. На цей раз вам потрібно витратити трохи більше часу на варіння. Робимо такий самий розчин, як і в попередньому випадку, викладаємо в нього гриби. Ставимо на вогонь, з моменту закипання варимо півгодини. Зливаємо рідину. Втретє гриби потрібно проварити 40 хвилин.

Як готувати гриби корівники та скільки їх варити?

У жодному разі не додавайте їх у страви у свіжому вигляді! Навіть якщо ви збираєтеся їх протушкувати або промаринувати, обов'язково підготуйте гриби за вказаною вище схемою. Тільки так ви зможете усунути з них токсини. Відварені 3 рази корівники можна використовувати для приготування будь-якої страви. Але зважте, що з них не готують супи.

Що можна готувати з корівників:

З картоплею, крупами;
Додавати до салатів, закусок;
Додавати в омлет, яєчню;
Маринувати;
Овочеве, м'ясне рагу;
У запіканках.

Корівники можна використовувати для приготування багатьох страв, як інші гриби. Єдина відмінність у тому, що їх не рекомендується додавати до супів.

Чи можна сушити корівники?

На жаль ні. Тому якщо ви хочете зібрати гриби з метою подальшого сушіння, рекомендуємо зупинити вибір на інших. Корівники надто пористі і не зберігають свою текстуру під час усунення вологи.

Якщо ви плануєте маринувати корівники, то важливо усвідомлювати високий рівень можливих ризиків. Хоча деякі стверджують, що при правильній підготовці ці гриби абсолютно безпечні, дуже приємні на смак і, більш того, мають навіть цілющі властивості, але існує велика плутанина в їх визначенні та класифікації. Так, в окремих місцевостях корівниками називають чорні грузді, радуги, валуї, хвилі та інші гриби, що належать до різних родів та сімейств.

На сьогоднішній день гриб свинушка тонка (він же корівник) офіційно вважається неїстівним та отруйним!

За сучасними довідниками корівник, а також кобилка, свинуха, свинар, дунька, свинора, солоха, свиняче вухо та ін.– синонімічні назви широко поширеної свинушки тонкої (Paxillus involutus), яка до 1981 року вважалася умовно-їстівною та належала до 4-ї (нижчої) категорії харчової цінності. На сьогоднішній день у зарубіжних класифікаціях та у чинних російських санітарних правилах із заготівлі, переробки та продажу грибів (СП 2.3.4.009-93 від 1993 р) свинушки тонкі офіційно включені до списку неїстівних та отруйних.

Своїми назвами гриби завдячують особливостям форми капелюшка, яка дійсно нагадує коров'яче або свиняче вухо. Спочатку вона опукла, але зі зростанням стає плоскою з вдавленою вирвою по центру і з загорнутими краями. На дотик поверхня приємно-ворсиста, схожа на повсть або оксамит. Ніжка гладка, звужена донизу, за кольором трохи світліша за капелюшок. М'якуш досить пухкий, жовтуватий, на розрізі темніє.

З думками фахівців про «їстівність» свинок пропонуємо вам познайомитись у наступних відео:

Природні токсини і алкалоїди (лектини, мускарин, гідразин), що містяться в плодових тілах цих грибів, отруйні не смертельно, але вони не руйнуються при термічній обробці і не виводяться з організму, тому здатні накопичуватися і через деякий час провокувати розвиток серйозних захворювань. Крім того, свинушки активно вбирають у себе шкідливі речовини (нітрати, важкі метали, радіоактивні ізотопи) із ґрунту та атмосфери, які також небезпечні для людини.

З метою безпеки не збирайте гриби по узбіччях автомобільних та залізниць, біля теплотрас та промислових підприємств, поблизу електростанцій. Не вживайте корівники в їжу постійно та у великій кількості.

Незважаючи на попередження про ризики вживання свинень у їжу, багато господинь продовжують їх заготовляти. Найбільш поширеним, народним способом заготівлі вважається засолювання, також прийнято маринувати гриби-корівники на зиму в банках. Щоб уникнути неприємних наслідків, гриби піддають тривалій та досить трудомісткій попередній обробці.

Підготовка грибів

Для заготівлі відбирають тільки міцні невеликі грибочки(з капелюшками діаметром по п'ять-шість сантиметрів), очищають від сміття, обрізають забрудненнята пошкоджені місця. Промивають, а потім замочуютьна 12-24 години у холодній воді з додаванням солі. Воду рекомендують міняти кожні 4-6 годин. Після вимочування корівники ще раз промивають і відварюють у солоній воді у два-три прийоми по 15-20 хвилин. Воду після кожного відварювання зливають (поки вона не залишиться світлою) і готують свіжий розсіл із розрахунку 1 столова ложка солі на 1 літр води на 1 кілограм грибів. Відварені корівники відкидають на друшляк і дають стекти рідини. Далі можна переходити безпосередньо до маринування.

Прості рецепти

Цьогорічні грибники орієнтуються на перевірені рецепти, що дісталися ним від попередніх поколінь. Але варто зауважити, що особливим попитом свинушки мали хіба що в голодні та воєнні роки. Так як корівники не відрізняються особливим смаком і запахом, при їх маринуванні, крім стандартного набору спецій, застосовують різноманітні прянощі.

Корівники, мариновані за цим рецептом, радять не закочувати герметично (щоб не створювати умови сприятливі для розвитку бактерій ботулізму), а закривати щільними кришками та зберігати у холодильнику.

Кількість порцій/об'єм: 3,5-4 л

Складові:

корівники (свинушки) відварені – 3 кг;
вода – 1 л (для маринаду);
сіль кам'яна – 1,5-2 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.;
оцтова есенція, 70% - 2 ч. л.;
перець запашний – 7-10 горошин;
перець чорний – 10-15 горошин;
кріп, парасольки/стебла – 3-4 шт.;
лавровий лист – 4-5 шт.

Замість оцтової есенції можна взяти півсклянки звичайного столового оцту (9%).

За бажанням також додають:

листя вишні, чорної смородини – по 5-7 шт.;
хрін, листя/шматочки кореня – 2-3 шт.;
кориця – 1 паличка (невелика);
гвоздика – 3-4 бутони.

Технологія приготування:

Попередньо оброблені гриби (вимиті, вимочені та відварені) викласти в друшляк і дати стекти воді.
В емальовану каструлю налити воду для маринаду, додати сіль, цукор і всі сухі прянощі. Довести до кипіння.
Помістити гриби в маринад і варити після закипання не менше 10-15 хвилин на слабкому вогні.
Перед закінченням варіння грибів влити оцет в каструлю, перемішати і зняти з вогню.
Остиглі гриби розкласти у простерилізовані сухі банки. Вкладати треба досить щільно, щоб у банках не залишалося порожнеч.
Залити гриби маринадом. Злегка потрясти кожну банку, даючи рідини просочитися до самого дна. Долити в банки маринад, що залишився (він повинен покривати гриби повністю).
Закрити банки щільними поліетиленовими кришками та прибрати на зберігання у холодильник.

До повної готовності маринованим корівникам потрібно настоятись протягом 3-4 тижнів. За цей час гриби вийдуть приємно слизькими, а маринад загусне.

Гострі грибні закуски мають великий попит у холодну пору року. Подавати їх до столу найкраще з ріпчастою або зеленою цибулею та олією.

Кількість порцій/об'єм: 2,5 л

Складові:

корівники (свинушки) відварені – 1 кг;
вода – 1 л (для маринаду);
сіль кам'яна – 50 г;
цукор – 30-40 г;
оцет столовий, 9% - 50-70 мл;
олія рослинна – 150-200 мл;
перець гострий (чилі) – 0,5-1 шт.;
часник – 5-6 зубків.

Технологія приготування:

Попередньо відварені гриби викласти в каструлю, залити водою та поставити на вогонь.
Перець та часник почистити і нарізати невеликими шматочками.
Гриби посолити, додати цукор, гострий перець та олію. Проварити 10-15 хвилин|мінути| з моменту закипання.
Простерилізувати банки, покласти кришки в окріп.
Влити в каструлю з грибами оцет, перемішати та зняти з вогню.
На дно кожної банки покласти по кілька шматочків часнику, розподілити всі гриби та маринад, наповнюючи банки на 1-1,5 см нижче верху шийки, прикрити кришками.
Поставити заготовку стерилізуватись на водяній бані на 20-30 хвилин.
Закатати банки кришками, перевернути, укрити ковдрою та залишити до повного остигання.

Зберігати консервовані мариновані гриби можна у звичайних домашніх умовах, але не більше року.

Відео

Про підготовку та маринування корівників розповідає досвідчений грибник у наступному відеосюжеті:

Кілька років працювала як редактор телевізійної програми з провідними виробниками декоративних рослин в Україні. На дачі з усіх видів аграрних робіт віддає перевагу збору врожаю, але заради цього готова регулярно полоти, тяпати, пасинкувати, поливати, підв'язувати, проріджувати і т. д. Переконана, що найсмачніші овочі та фрукти – вирощені своїми руками!

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою та натисніть:

Ctrl+Enter

Чи знаєте ви, що:

Перегній - гній, що перепрів, або пташиний послід. Готують його так: гній складають у купу або бурт, перешаровуючи його тирсою, торфом та городною землею. Бурт накривають плівкою, щоб стабілізувати температуру та вологість (це потрібно для підвищення активності мікроорганізмів). Добриво «дозріває» протягом 2-5 років – залежно від зовнішніх умов та складу вихідної сировини. На виході виходить пухка однорідна маса із приємним запахом свіжої землі.

Вважається, що деякі овочі та фрукти (огірки, стебловий селера, всі різновиди капусти, перець, яблука) мають «негативну калорійність», тобто при перетравленні витрачається більше калорій, ніж у них міститься. Насправді у процесі травлення витрачається лише 10-20% калорій, отриманих з їжею.

Від сортових помідорів можна отримати «свої» насіння для посіву на наступний рік (якщо сорт дуже сподобався). А з гібридними це робити марно: насіння вийдуть, але вони будуть нести спадковий матеріал не тієї рослини, з якої взяті, а його численних «предків».

Батьківщина перцю – Америка, але основні селекційні роботи з виведення солодких сортів проводилися, зокрема, Ференцем Хорватом (Угорщина) у 20-х роках. XX століття у Європі, переважно на Балканах. У Росію перець потрапив уже з Болгарії, тому й одержав свою звичну назву – «болгарський».

В Австралії вчені розпочали експерименти з клонування кількох сортів винограду, що виростають у холодних регіонах. Потепління клімату, яке прогнозують на найближчі 50 років, призведе до їхнього зникнення. Австралійські сорти мають відмінні характеристики для виноробства і не схильні до поширених в Європі та Америці захворювань.

У маленькій Данії будь-яка ділянка землі – дуже дороге задоволення. Тому місцеві садівники-городники пристосувалися вирощувати свіжі овочі у відрах, великих пакетах, пінопластових ящиках, наповнених спеціальною земляною сумішшю. Такі агротехнічні методи дають змогу отримувати врожай навіть у домашніх умовах.

Природні токсини містяться у багатьох рослинах; не виняток і ті, які вирощують у садах та на городах. Так, у кісточках яблук, абрикосів, персиків є синильна (ціаністоводнева) кислота, а в бадиллі та шкірці недозрілих пасльонових (картоплі, баклажанів, помідорів) – соланін. Але не варто побоюватися: їхня кількість надто незначна.

Новинка американських розробників – робот Tertill, що виконує прополювання бур'янів на городі. Прилад придуманий під керівництвом Джона Доунза (творця робота-пилососа) і працює за будь-яких погодних умов автономно, пересуваючись по нерівній поверхні на колесах. При цьому він зрізає всі рослини нижче за 3 см вбудований тример.

«Морозостійкі» сорти суниці садової (частіше просто - «полуниця») так само потребують укриття, як і звичайні сорти (особливо в тих регіонах, де бувають безсніжні зими або морози, що чергуються з відлигами). У всій суниці коріння поверхневе. Це означає, що без укриття вони вимерзають. Запевнення продавців у тому, що суниця "морозостійка", "зимостійка", "переносить морози до -35 ℃" і т. д. - обман. Садівники повинні пам'ятати, що кореневу систему суниці ще нікому не вдавалося змінити.

Як смачно приготувати та замаринувати гриби корівники на зиму – для відповіді на питання знадобиться знання кількох теоретичних моментів та інструкція із заготівлі корисних солінь.

Гриби – це рослини підвищеної небезпеки, тому важливо відповідально поставитися до виконання простих операцій.

Користь та шкода гриба

Насамперед розберемо негативні сторони вживання маринованих грибів:

не рекомендується їсти таку їжу після 6 годин вечора, але це стосується будь-яких страв;
при виготовленні маринадів використовують оцет, який не додає приємних моментів людям з гастритом та хворобами ШКТ;
свині - це умовно їстівні гриби, вони, як і всі, накопичують важкі метали та інші, небезпечні для здоров'я людини, речовини. Тому не рекомендується збирати валуї біля промислових об'єктів та доріг чи купувати на стихійних ринках.

Корисних властивостей у груздів більше:

до складу продукту входить повний набір полівітамінів;
корисні для здоров'я метали, макро- та мікроелементи;
за вмістом білка вони випереджають навіть курячі яйця, але нагадаємо – він рослинний;

у маринованих, особливо оброблених термічним способом, вміст корисних речовин знижується, більш корисні сушені грибки, але вони не мають такого вишуканого смаку;
амінокислоти, що містяться, сприяють нормалізації процесів травлення і розщепленню холестерину і благотворно впливають на роботу серця;
низький рівень калорійності корівників дозволить використовувати їх у приготуванні дієтичних страв;
Вживання страв із валуїв підтримує імунну систему організму та знижує ризик онкології.

Як правильно підготувати гриби

Підготувати гриби в домашніх та похідних умовах нескладно:

Збирати краще молоді маленькі грибки з капелюшком, що не відкрився, без слідів гнилі або пошкоджень капелюшків.
Валуї обов'язково потрібно піддати тривалим водним процедурам, щоб видалити гіркий сік м'якоті.
Зверху обов'язково укладають невеликий вантаж, щоб свинушки повністю занурилися у воду. Завдання першого відмочування грибів – змивання липкої основи з капелюшків та лісового сміття.

Воду рекомендують підсолити, так із грибів 100% виповзуть усі черви. Термін 1 відмочування – 10-12 годин.
Рідина зливається в каналізацію, поруч ставлять каструлю, наповнену водою наполовину, сюди складатимуть очищені, помиті грузді. Сміття зчищають щіткою, а ножем підрізають ніжку та видаляють місця з гниллю або пошкоджені пластинки.
Помиваючи всі гриби, в каструлю ставлять гніт і вимочують грузді протягом 2 днів, щодня міняючи воду до 4 разів.

Виконавши повний помивний цикл і видаливши гіркоту, можна приступати до маринування корівників на зиму.

Рецепти заготовок свинок на зиму

Для такого способу заготівлі важливо підготувати якісний маринад. Розберемо докладніше процес приготування 2 складів рідини для консервування.

Швидкий рецепт маринаду

Готувати швидко та смачно допоможе рецептура швидкісного приготування маринаду:

на кожний кілограм груздів використовують 400-500 мілілітрів води та до 20 грам солі великого помелу;
воду заливають у каструлю, додають сіль, 10-20 г цукру і на сильному вогні доводять до кипіння;
ретельно перемішавши розсіл, його проціджують крізь кілька шарів марлі, ставлять каструлю на вогонь і додають до 6 г лимонної кислоти, 5-6 штук запашного перцю. Рекомендують додавати гвоздику, корицю та інші прянощі, але це суто індивідуально;
вода закипіла, маринад розливають по банкам із грибами та продовжують процес заготівлі груздів на зиму.

Універсальний маринад

Щоб смачно замаринувати гриби різних видів, знадобиться знання особливого рецепту.

Процес приготування аналогічний швидкому способу. Відмінність – гриби варяться в такому маринаді протягом 20-30 хвилин, потім грузді та прянощі розкладають по банках і повністю заповнюють їх маринадом. На 1 літр води знадобиться:

80-100 г цукрового піску;
40 г харчової солі;
100-грамовий стос 9% оцту та повний набір прянощів та спецій за смаком.

Свинячі з часником і перцем

Щоб приготувати гостру холодну закуску зі смачним запахом часнику виконують наступний перелік робіт:

1 кілограм корівників проварюють у кількох водах протягом 10-15 хвилин і після кожного кип'ятіння охолоджують під струменем води. Так вдається скоротити термін готування та швидко видалити гіркоту;
після останнього бланшування грузді відкидають на сито і дають стекти надлишкам води;
готують універсальний маринад на 2 літри води;
в грибки вносять 3-4 подрібнені зубчики часнику, перемішують;
на дно кожної банки кладуть по 1 парасольці кропу, перець горошком і викладають гриби з часником. Повністю і щільно заповнюють банки груздю і заливають їх гарячим маринадом. Залишається герметично закупорити ємності та залишити їх до повного остигання.

Класичний спосіб засолювання на зиму

Для класичного рецепту холодного способу засолювання свинок знадобиться виконати кілька простих операцій:

солити необхідно в дерев'яних бочках, емальованому або скляному посуді, який перед початком робіт ретельно миють з гірчичним порошком і ошпарюють окропом або стерилізують;
на кожний 1 кілограм грибів додають 40 г великої солі. Грузді із сіллю ретельно перемішуються;
дно бочки заповнюють частиною набору спецій та прянощів. На кожен кілограм свинок використовують 5-6 горошин запашного перцю, кілька великих парасольок кропу з насінням, але без стебел. денце додатково застилають декількома цілими листами хрону;

шарами укладають вимочені грибки із сіллю, перекладаючи їх шаром спецій. Так сягають майже верху, останній ряд закривають листочками чорної смородини. Зверху укладають марлеву серветку і кладуть вантаж, щоб свинушки повністю зникли під шаром соку;
з періодичністю 1 раз на 2-3 дні полоскають і ошпарюють окропом серветку, прибирають піну і, якщо потрібно, додають підсолену воду.

Соління зберігають у підвалі при температурі максимум 15-18 або в холодильнику.

Валуї, мариновані з оцтовою есенцією

Оцтова есенція може застосовуватися у приготуванні будь-якого рецепту маринованих груздів, але потрібно буде вирахувати пропорцію та додавати не 50 міліграм, а 1 чайну ложку. Наведемо 1 з рецептів приготування грибків з хрусткою скоринкою з використанням саме есенції:

2 кілограми корівників викладають у солону воду і проварюють 25-30 хвилин на малому вогні. Особливу увагу приділяють зняттю піни;
грузді викладають у друшляк, старий розсіл зливають, наливають чисту воду, кладуть гриби, додають 150 грам солі, запашний перець – 10 штук горошин, 5-7 листків лаврушки та 2 столові ложки есенції;
на сильному вогні доводять до кипіння і прибирають вогонь до мінімуму, постійно перемішуючи, томлять валуї протягом 25-30 хвилин.

Погасивши вогонь, грибам дають охолонути у маринаді; розклавши по банках, накривають капроновими кришками та прибирають у підвал або холодильник. Якщо планується закочувати валуї по банках, їх одразу викладають та закочують у стерилізованих ємностях.

Консервовані корівники у банках

Консервувати свинухи необхідно за кілька етапів:

для приготування грибного салату з овочами відварюють вимочені корівники у підсоленій воді протягом 40 хвилин, охолоджуються під струменем проточної води та відкидаються в друшляк для стікання надлишку вологи;

грибки нарізають на середні за розмірами шматочки, щоб не ганятися за груздю по тарілці;
на сковороду викладають порізані свинушки і злегка обсмажують без олії, доки випарується сік;
1 кілограм помідорів, солодкого перцю, 500 грам цибулі та 700 грам моркви нарізають невеликими шматочками;

у розпеченій олії 5 хвилин гасять помідори, додають шар цибулі, нарізані грузді та болгарський перець. Постійно перемішуючи, овочі та гриби гасять 5-7 хвилин;
в салат додають моркву, 50 г солі, 70 г цукру, сковороду накривають кришкою і томлять салат на малому вогні 45-50 хвилин. Заливають 100-грамовий стос 9% столового оцту;
розкладають овочевий салат із грибами по стерилізованих банках і герметично закочують кришками.

Правила зберігання

Нагадаємо – корівники є умовно їстівними грибами. Безпека сім'ї на 50% залежить від збору та приготування продуктів. Інші 50% відводяться на дотримання правил зберігання.

Якщо мариновані валуї загорнуті герметичними кришками по скляних банках, забезпечити безпечні умови зберігання просто. Достатньо прибрати соління в комору або навіть під ліжко. Головне, щоб у це місце не потрапляли прямі сонячні промені, та місця зберігання не знаходились у безпосередній близькості від нагрівальних приладів та побутової техніки.

За перших ознак здуття банок вміст ще можна переварити, додати підвищений відсоток оцту і знову закатати кришками або використовувати такі соління в першу чергу. Якщо банк «вибухнув», таку купорку потрібно обов'язково викинути, є такі продукти заборонено.

Важче організувати зберігання солоним чи заквашеним свинушкам у бочках чи інших ємностях, не закритих герметично кришками. Такі соління потрібно постійно контролювати наявність цвілі і гнилі, постійно міняти або ошпаривать марлеві серветки і додавати шар соку.

Якщо виявилися перші плями цвілі, повністю видаляють верхній ряд грибів і заливають у ємність 150-200 г соняшникової олії чи горілки – це дозволить уникнути подальшого поширення гнилі.

Важливо! Максимальний термін зберігання домашніх грибних заготовок – 9 місяців. Відкриті банки великого обсягу з маринованими свинушками зберігають лише у холодильнику протягом 7-8 діб з моменту відкриття.

Висновок

Мариновані корівники заготовити на зиму нескладно. Збирати такі грузді просто, достатньо знайти кілька дружних насіння молодих грибків, і план збору буде виконано. Рецепти приготування та підготовчі роботи не викличуть труднощі у господарів-початківців. Мінімальний набір простих робіт дозволить швидко та якісно заготовити смачні валуї на всю зиму.

dachamechty.ru

Гриби корівники (свинячі, свинушки) до 80-х років минулого століття зараховувалися до їстівних, однак останніми роками їх стали відносити до отруйних. Причиною тому є здатність грибів накопичувати токсини, що знаходяться в грунті та навколишньому середовищі, а також те, що корівники виробляють мускарин, отруту, подібну до того, що містить мухомор. Однак, незважаючи на це, досі ці гриби збирають для вживання в їжу, але при цьому потрібно дотримуватися чітких правил обробки продукту. Якраз про це і розповість «Популярно про здоров'я» – як приготувати гриби, скільки їх варити, щоб не зашкодити здоров'ю?

Чим примітний гриб корівник?

Зовнішньо корівник непоказний, але більшість користувачів відзначають його приємний смак, звичайно, за умови вмілого приготування. Отруйні речовини цей гриб накопичує, якщо росте в зонах із несприятливою екологічною обстановкою. Але такі властивості мають майже всі гриби, ні для кого це не секрет. Тому збирати корівники дозволено лише далеко від доріг, заводів, промислових підприємств, глибоко у лісі, де чисте повітря.

Інша справа – отрута мускарин, вона виробляється усередині грибів та небезпечна для здоров'я. Однак при правильній обробці продукту можна нейтралізувати дію токсинів, тоді можна сміливо вживати свинушки. Давайте докладно розглянемо, як готувати корівники для подальшого використання у кулінарії.

Як вимочувати корівники?

Зібрані гриби не рекомендується довго зберігати. Їх одразу потрібно обробляти. Насамперед, їх слід ретельно промити, видалити сміття та пил, після чого корівники піддають обов'язковому триетапному вимочуванню у солоній воді. У літрі води розводять 2 чайні ложки солі, поміщають у розчин гриби на 5 годин. Потім готують новий соляний розчин і знову відправляють у нього свинушки на такий самий час. Потім все повторюють знову – готують новий розчин та вимочують грибочки ще 5 годин. Після завершення процедури рідину зливають через друшляк, дають їй повністю стекти.

Чи довго варити корівники?

Після вимочування гриби завжди проварюють, причому цей процес також відбувається в три етапи. Як і скільки потрібно варити гриби? Давайте розберемо це докладно.

1. На кожний кілограм продукту береться один літр води та чайна ложка солі. Свинушки поміщають у холодну воду, каструлю ставлять на плиту, накривають кришкою. Після закипання засікають 5 хвилин, потім воду зливають.
2. Другий етап варіння триває довше. Потрібно приготувати такий самий розчин води з сіллю, опустити в каструлю гриби і дати закипіти. Засікаємо 30 хвилин. Воду знову зливаємо.
3. Знову робимо соляний розчин та ставимо свинушки варитися. На третьому етапі після закипання варимо їх рівно 40 хвилин. Скориставшись друшляком, зливаємо рідину та даємо грибочкам стекти та охолонути.

Тепер продукт можна використовувати для засолювання, маринування або смаження.

Як приготувати свинушки?

Гриби корівники можна готувати по-різному. Гарні вони і в солоному вигляді, і в маринаді, а також смажені з картоплею. Свинушки додають у салати і гасять у сметані, але ніколи з них не варять супи і не сушать.

Смажені корівники з картоплею

Це найпростіший спосіб приготування свинок. Вимочені та тричі проварені грибочки (0,5 кг) поміщають у сковороду з олією, злегка обсмажують. Потім додають нарізану кільцями цибулю (беріть, скільки любите). Сіль поки не додаємо, але можна притрусити інгредієнти перцем. Далі нам знадобиться 1 кг картоплі. Очищаємо його і ріжемо звичним способом. Коли цибулька змінить колір на золотистий, відправляємо в сковороду картоплю і смажимо без кришки. Періодично перемішуємо вміст, доки вся картопляна нарізка не підсмажиться. Наприкінці додаємо сіль і накриваємо сковороду кришкою. За бажання можна покласти подрібнений часник і кріп для аромату.

Мариновані корівники

Ці грибочки дуже смачні у маринованому вигляді. Приготувати їх досить легко. На літр маринаду беремо половину склянки оцту, 20 г солі, стільки ж цукру, 6 горошин запашного перчика, 8 зубочків часнику (нарізати), 4-5 стебел кропу, 2-3 лаврові листочки. Доводимо маринад до кипіння. Стерилізуємо банки, заповнюємо їх підготовленими грибами, заливаємо гарячим маринадом до верху. У кожну банку вливаємо 30 мл олії і закочуємо. Перевірте якість закупорки, перевернувши баночки вгору дном. Якщо маринад не витікає, можна укутати заготівлі старою ковдрою і дати їм охолонути. Їсти мариновані свинушки можна вже за 2-3 тижні.

Гриби корівники нерідко підсмажують і гасять з додаванням сметани, додають у запіканки, омлети, салати. В принципі, з ними можна робити те ж саме, що і з будь-якими іншими грибами, важливо лише правильно проводити початкову підготовку продукту, щоб максимально нейтралізувати токсини та отруйні речовини. При такому підході ви убезпечите себе та своїх рідних – не допустіть отруєння.

Отже, скільки корівників треба варити? Ви тепер точно знаєте - вперше - 5 хвилин, вдруге - 30, а втретє - 40 хвилин. Не забувайте і про триетапне вимочування продукту, це дуже важливо, оскільки, перебуваючи у підсоленій воді, гриби виділяють отрути, звільняючись від них.

www.rasteniya-lecarstvennie.ru

Безпечні рецепти, або як готувати гриби корівники:

Коли на вулиці тепліє, багато людей збираються на збирання грибів. Одним із перших грибів сезону є корівники (свинушки). Вони дуже популярні, хоч і є умовно їстівними, а в деяких класифікаціях навіть отруйними. Є деякі свідчення того, що регулярне вживання цього продукту в їжу є небезпекою для здоров'я. Але це не зупиняє любителів смачненького, тому вони із задоволенням ласують ними. Вони знають, як готувати гриби корівники! Дізнаємося сьогодні і ми!

Кілька слів про корівників

Корівники (або свинушки) ростуть на галявинах, освітлюваних сонцем. Не рекомендується брати гриб, який виріс біля проїжджої частини, тому що в ньому буде багато шкідливих речовин, що підвищує ризик отруєння. Готувати корівники потрібно відразу, тому що вони довго не зберігаються (чорніють, пліснявіють і так далі).

Перед приготуванням гриби замочують на якийсь час у воді, потім піддають тепловій обробці. Потрібно відзначити, що гриби корівники, рецепти приготування яких ми розглянемо нижче, не рекомендують сушити і додавати в супи, зазвичай засолюють і маринують. Для цього вибирають дерев'яні барила або тару зі скла, кераміки.

Засолювання корівників

Перед тим як приступити до засолювання, гриби відмочують у прохолодній воді, промивають та відварюють. Потім їх миють і викладають в тару шарами, пересипаючи сіллю і додаючи листя хрону, вишні і смородини. Також можна класти зуби часнику, запашний перець та кріп. Далі зверху укладають марлю, ставлять гніт і забирають тару в холодне місце на сорок днів. Зберігаються при температурі не нижче п'яти градусів корівники, гриби інакше можуть перемерзнути. Періодично необхідно доливати холодну воду, оскільки розсіл може з часом випаровуватися.

Мариновані корівники

Інгредієнти: півсклянки столового оцту, дві ложки солі, десять зубів часнику, п'ять стебел кропу, два лаврові листки, а також п'ять горошин чорного перцю, дві ложки цукру, дрібка кориці.

Приготування

Перед тим, як готувати гриби корівники, необхідно їх вимочити, помити і зварити. Варять у підсоленій воді близько двадцяти п'яти хвилин, періодично прибираючи піну, що з'являється. Після цього гриби знімають із вогню та остуджують. У підготовлені заздалегідь банки укладають свинушки, заливають маринадом, що остигнув, додають по дві ложки соняшникової олії і закочують.

Омлет із корівниками

Інгредієнти: одна склянка відварених грибів, одна цибулина, чотири яйця, дві ложки вершкового масла, одна четверта частина солодкого перцю, зелень, сіль і спеції за смаком.

Приготування

Цибулю шаткують і обсмажують доти, поки вона не стане прозорою. Потім до нього додають попередньо відварені та нарізані гриби і смажать десять хвилин на невеликому вогні, посоливши та поперчивши. У результаті у вас вийдуть дуже апетитні корівники (фото). Гриби з'єднують із збитими яйцями та смажать ще 5-7 хвилин. Зверху все посипають нарізаним болгарським перцем та рубаною зеленню. Страва готова!

Смажені корівники зі сметаною

Інгредієнти: п'ятсот грамів молодих грибів, півсклянки сметани, а також твердий сир, часник, цибуля, петрушка та базилік, яблука, сіль та спеції за смаком, олія рослинна або свинячий жир.

Приготування

Перед тим як готувати гриби корівники, їх слід почистити та відварити. Потім їх промивають та нарізають шматочками. На розігріту сковороду в жир або олію викладають корівники і смажать їх п'ятнадцять хвилин, не допускаючи пересушування. Далі додають цибулю та приправи, але роблять це помірно, щоб зберегти грибний смак та аромат. Солити гриби слід наприкінці смаження, але перед цим у них додають сметану. Далі страву тушкують до повної готовності. Якщо потрібно більше соусу, сметану розводять молоком чи грибним бульйоном. Подавати страву можна як гарячою, так і холодною.

Смажені корівники з картоплею

Інгредієнти: вісім грибів, вісім картоплин, одна цибулина, ложки чорного перцю, тридцять грамів олії, сіль за смаком.

Приготування

Перед тим як готувати гриби корівники, їх відварюють двічі у солоній воді. Для цього гриби чистять, миють і нарізають на шматки середнього розміру, заливають водою та варять двадцять п'ять хвилин. Потім корівники відкидають на друшляк і ретельно промивають холодною водою, знову ставлять на двадцять п'ять хвилин. Потім гриби промивають і просушують, викладають на сковороду, куди попередньо наливають олію, і нагрівають доти, доки не википить зайва рідина. Потім додають нарізану цибулю і смажать десять хвилин, після чого кладуть нарізану картоплю. Все смажать до готовності картоплі, до золотистої скоринки, періодично помішуючи.

Насамкінець…

Незважаючи на те, що корівники прийнято вважати умовно-їстівними грибами, їх дуже часто використовують для приготування різних страв. Потрібно сказати, що їх солять, смажать, маринують, готують у мультиварці, але не рекомендують їх сушити та готувати з них перші страви. І, звичайно, все добре в міру! Смачного!

Гриби корівники – як і скільки правильно варити?

Незважаючи на те, що корівники (ще їх називають свинушками) кілька років тому були перенесені з групи умовно їстівних грибів до отруйних, господині продовжують використовувати їх для своїх кулінарних звершень. Якщо знати, як потрібно замочувати компонент і скільки варити його, потенційний ризик можна звести до мінімуму і навіть повністю виключити.

Замочуються гриби щонайменше тричі, у солоній воді, час витримки має становити не менше 5 годин. Варять їх також тричі: у першій воді 5 хвилин, у другій – 30 хвилин, у третій – 40 хвилин. Виходить, що вся температурна обробка за часом повинна становити щонайменше 1 години 15 хвилин. Крім цього, перед тим, як готувати корівники, варто зібрати про них більше інформації, яка зведе клопіт на кухні до мінімуму.

Корисна інформація про гриб корівник

Важливо не тільки знати, скільки і як варити корівники до готовності. Щоб гриби вийшли смачними та не нашкодили здоров'ю, треба завжди пам'ятати про такі речі:

Готові компоненти не плавають лежить на поверхні води, а осідають на дно ємності.
Відварені гриби не обов'язково одразу ж пускати на різні страви. Вони чудово переносять заморожування і в такому вигляді зберігають свої смакові якості протягом півроку. У разі потреби їх просто потрібно розморозити при кімнатній температурі і піддати термічній обробці.
Для відварювання краще відбирати наймолодші корівники. Вони відрізняються світлішим кольором. При цьому вік товару ніяк не впливає на те, скільки він повинен відварюватися.

Порада: Свинушки бувають тонкими та товстими. Незважаючи на різницю у зовнішньому вигляді, за складом та смаковою якістю вони практично не різняться. Попри це, у їжу краще вживати тонкі екземпляри, т.к. вони краще проварюються в ході температурної обробки, при тому, що в період росту накопичують менше шкідливих компонентів.

Обробку товарів необхідно проводити якнайшвидше, т.к. зрізи таких грибів дуже швидко темніють. На якість компонента це ніяк не впливає, але естетичний вигляд трохи псує.
Свіжі гриби рекомендується зберігати у холодильнику, трохи більше 3 днів.

На жаль, навіть дотримання всіх цих правил не може гарантувати відсутність ризику токсичного або харчового отруєння. Щоб приготувати звичайні корівники, необхідно мати значний досвід і знання, які притаманні тільки грибникам зі стажем.

Як правильно варити отруйний гриб, щоб він став придатним для харчування?

Перед тим, як варити зібрані гриби, їх слід очистити від сміття, кілька разів промити в холодній воді і замочити. Вимочують корівники тричі, по 5 годин. Щоразу використовується чиста підсолена вода, яка повністю зливається та замінюється свіжим розчином. Підготовлені таким чином компоненти відкидаються на друшляк, щоб стекли надлишки вологи.

Тепер беремо гриби, сіль та воду. Важливо знати, скільки взяти якогось компонента, щоб продукт вийшов не тільки безпечним, але й смачним. Фахівці вважають, що на 1 кг корівників потрібно брати 1 л води та чайну ложку дрібної солі.
Усі складові поміщаємо у каструлю, яку ставимо на сильний вогонь та доводимо до кипіння. Категорично заборонено ошпарювати компоненти окропом! За такого підходу їх буде неможливо гідно приготувати.

Після закипання масу потрібно варити 5 хвилин на середньому вогні, бажано під кришкою. Потім відвар зливаємо, замінюємо свіжою холодною (!) Водою і повторюємо маніпуляцію, витримуючи цього разу півгодини. Знову зливаємо рідину та замінюємо її чистою водою. Востаннє гриби відварюємо протягом 40 хвилин. Цього разу вони мають дійти до повної готовності.
Відварені компоненти відкидаємо на сито або друшляк, чекаємо, доки стіче вся вода, а самі продукти охолонуть. Тільки після цього їх можна використовувати за призначенням або заморожувати.
Приготовлені таким чином елементи дозволяється зберігати в холодильнику протягом 3 діб, але вони повинні бути обов'язково залиті останнім відваром.

Свинушки мають щільну і приємну текстуру, особливий смак, м'який аромат і при цьому відрізняються низькою калорійністю, що дозволяє використовувати компонент в дієтичних салатах або гарнірах. Якщо навчитися правильно відварювати інгредієнт, він допоможе урізноманітнити звичні страви. Головне, пам'ятати про всі наведені правила і неухильно дотримуватися вимог рецептів.

Багато господинь воліють закривати свинушки на зиму. У цьому випадку варто врахувати, що скільки б корівники не піддавалися хімічній обробці (соління, маринування), небезпека отруєння такими компонентами все ж таки зберігається. Тому не варто використовувати рецепти, які не передбачають попереднього відварювання грибів.

Хочете схуднути?

Зайва вага – проблема, відома багатьом.

Малорухливий спосіб життя,
стрес
неправильне харчування,
та інші негативні фактори.

Приводять до ожиріння та серйозних порушень у роботі організму.

Вчені в шоці швидкий та ефективний спосіб схуднути є подробиці ЗДІЙ. подробиці ЗДІЙ

www.dompovarov.ru

Як приготувати коровники? Смажені та мариновані гриби:

Гриби є чудовим джерелом білка, тому вони досить популярні у багатьох країнах. Їх подають як самостійну страву або як закуску. Але щоб вони виходили смачними та корисними, необхідно знати, як правильно їх збирати та готувати. Адже деякі гриби вважаються отруйними і вживати їх не можна. У лісі можна знайти не тільки благородні білі гриби, лисички та опеньки, але й менш відомі, наприклад, свинушки чи корівники. Вони бувають тонкі та товсті. Останній вид визнано їстівним. Щоб побалувати сім'ю та урізноманітнити раціон, потрібно знати, як приготувати гриби корівники.

«Лісове м'ясо»

Дієтологи прирівнюють гриби до м'яса тому, що міститься багато білка. До того ж, вони багаті на клітковину, а відсутність жирів і низька калорійність дозволяють вважати цей продукт надзвичайно цінним. Але використовувати його необхідно рівномірно, оскільки засвоюються гриби важко, що з високим вмістом хітину.

Багато смажені гриби таять у собі велику небезпеку для людини – вони можуть бути отруйними. Тому збирати їх потрібно з великою обережністю. Якщо присутні хоча б найменші сумніви щодо їх якості, краще відмовитися від такого продукту.

Отруїтися можна навіть їстівними грибами. Це може статися у тих випадках, коли вони ростуть у несприятливих екологічних районах або біля дороги. Зберігати і готувати гриби потрібно правильно, щоб вони не завдали шкоди здоров'ю.

Підготовка грибів

Всі грибочки перед приготуванням потрібно ретельно очистити від сміття та землі, а потім добре промити. Ті види, які вважаються «умовно їстівними», потрібно відварити та замочити в оцтовому розчині. Перед смаженням продукт повинен просохнути. Щоб прискорити процес, можна використовувати паперовий рушник. Якщо гриби дуже великі, можна розрізати їх на дрібніші шматочки, тоді приготування буде рівномірним.

Первинна теплова обробка

Перед тим як проварити корівники, їх потрібно замочити у холодній воді на кілька годин. Відповідь на запитання: Скільки варити гриби? залежить від того, як вони готуватимуться. Корівники перед смаженням відварюються в підсоленій воді приблизно тридцять хвилин. Після цього необхідно покласти їх на друшляк і дати їм можливість добре стекти.

Смажені гриби з цибулею

Існує кілька способів, як приготувати корівники гриби. Якщо потрібно посмажити їх з цибулею, то в першу чергу обсмажується цибуля на олії. Після цього додаються гриби та доводяться до готовності. Щоб вони не пригоряли, потрібно їх постійно помішувати.

Як правило, продукт готується приблизно п'ятнадцять хвилин. Першу половину приготування потрібно смажити гриби на великому вогні без кришки, а потім можна зменшити полум'я та накрити кришкою. Поки страва буде нудитися, слід її постійно помішувати.

Гриби у власному соку

Другий варіант, як приготувати гриби корівники, також заслуговує на увагу. Вони виходять дуже соковиті та ароматні. Чавунну сковороду потрібно добре нагріти та викласти туди гриби. Поки не виділиться сік, їх потрібно постійно помішувати. Коли рідина випарується, в сковороду слід налити трохи олії та смажити продукт до готовності. Якщо є бажання, можна нарешті додати сметану.

Сіль та прянощі

Незалежно від того, які це гриби та як готуються, солити їх потрібно за кілька хвилин до повної готовності. Можна додати трохи чорного перцю, він підкреслить смак страви. А ось приправляти продукт прянощами та спеціями не варто – пахучі компоненти переб'ють ніжний аромат. Перед подачею на стіл можна посипати страву дрібнорубаним свіжим кропом або цибулею. Тоді чудовий грибний смак стане ще кращим.

Деякі вважають за краще смажити гриби з пасерованими овочами. Моркву можна натерти на великій тертці або нарізати соломкою і додати до цибулі.

Мариновані свинушки

Не всі господині знають, як маринувати гриби корівники, тому що вони не дуже популярні. Для маринаду використовують цукор, сіль, оцет та спеції. Якщо використовувати винний оцет замість звичайного, смак свинок стане пікантнішим. Кип'ятити гриби в маринаді потрібно близько десяти хвилин, а потім розкласти в банки стерилізовані або подати на стіл. Якщо немає бажання кип'ятити, буде корисно дізнатися, як приготувати гриби корівники у маринаді холодним способом. Для цього достатньо залити їх розсолом.

Як засолити свинушки?

Для їхнього приготування краще використовувати дерев'яну бочку, якщо свинок дуже багато. Гриби необхідно попередньо промити, замочити та відварити, а потім викладати шарами, пересипаючи сіллю. Щоб вони виявилися хрусткими, можна додати листя вишні та хрону. У процесі засолювання слід доливати кип'ячену воду, оскільки розсіл випаровуватиметься.

Для покращення аромату кладуться стебла кропу, кілька зубчиків часнику та перець запашний. Їсти грибочки можна через сорок днів. Зберігати ємність краще у приміщенні, де температура не опускається нижче за п'ять градусів тепла. Якщо гриб померзне, його смакові якості сильно зіпсуються, а розсіл закисне.

Як готувати корівники?

Готуючи корівники необхідно бути обережними, так як це умовно їстівний гриб.

Перш ніж готувати гриби дотримуйтесь обережності. Не збирайте їх поблизу доріг, у межах міста.

Так корівник ще більше насичує канцерогенів. А у вас підвищується ризик отруєння у кілька разів.

Щоб убезпечити себе, потрібно корівники замочити у воді на 2 години, потім злити воду і ще раз залити водою на 2 години.

Зібрані гриби не підлягають зберіганню.

Їх необхідно одразу переробити.

Не беріть гриби, що переросли, в них більше канцерогенів.

Намагайтеся брати молоденькі гриби.

Способів приготування корівників багато: смажені корівники, смажені корівники з картоплею, мариновані, роблять із нею омлет, солять.

Не варто лише сушити корівники.

Солоні корівники

Корівники миють, замочують на 2:00, промивають і знову замочують на 2:00. Корівники можна солити цілими чи нарізаними.

Солять не в металевій тарі. Підготовлені корівники викладають шарами і кожен шар солять (як зазвичай на їжу).

Перекладають листям хрону, смородини та вишні. Можете на ваш смак додати зубчики часнику (пропущені через прес), запашний перець і кріп.

Зверху стелюють стерильну марлю, ставлять гніт притискаю ємність із водою. Вода не повинна потрапляти у гриби.

Забирають ємність із грибами в холодне місце на 40 днів. Готові солоні корівники зберігають за температури не вище +5.

Якщо вам була корисна отримана інформація, то поділіться нею з друзями у соціальній мережі, натиснувши на кнопку:

Page 2

Як приготувати сир у домашніх умовах

Сир приготовлений вдома смачніший, ніж магазинний.

Домашній сир можна використовувати при приготуванні різних пирогів (пісочний пиріг з сиром, сирний пиріг з яблуками), тортів (торт Сльози ангела), з нього виходять фантастично смачні вареники, сирні запіканки та багато інших дуже смачних страв.

Сир приготований в домашніх умовах дуже корисний людям у когось проблеми зі шлунково-кишковим трактом. Його потрібно регулярно їсти у когось гастрит. Сир готується з домашнього молока.

Як приготувати сир у домашніх умовах? - не складно. Продукти які вам потрібні: кефір 5 столових ложок (можна замінити сметаною або кислим молоком), молоко 0,5 літра.

Молоко необхідно змішати з кефіром і поставити на середній вогонь, постійно помішуючи закип'ятити. І грійте його до того моменту, коли почнуться утворюватися крупинки сиру. Потім відкинути масу на друшляк на марлю і дати стекти, віджати. Все домашній сир готовий.

Ще роблять сир так. Беруть натуральне молоко квашують його 2-3 дні на столі в скляній банці (якщо молоко не скисло, а протухло має неприємний запах і гіркий смак, це говорить про те, що молоко порошкове, з нього сир не вийде). Потім банку ставлять у воду, щоб рівень води був нарівні з молоком і гріють на вогні, щоб вода кипіла. У банку скисло молоко розділитися на сироватку і сир.

Page 3

Мармелад у домашніх умовах

Готуючи мармелад вдома, можна отримати як густий джем, так і уваривши суміш до дуже густого стану (отримавши мармелад). Мармелад приготований в домашніх умовах набагато корисніший за покупний, він виготовлений з повністю натуральних компонентів.

Вам потрібні дуже звичайні продукти, щоб приготувати домашній мармелад: яблука 2 кг, цукор 0,5 кг.

Приготування мармеладу: яблука очищаємо від шкірки та серцевини, нарізаємо шматочками. Варити в емальованій каструлі до розм'якшення яблук. Додати цукор і постійно помішуючи довести до кипіння, зменшити вогонь на середній і варити поки що маса досить не загусне (2-3 години).

Яблучна маса швидко пригорає, заважайте постійно. Загустілу масу викласти на пергаментний папір змащений вершковим маслом розрівняти ножем і дати застигнути.

Коли маса повністю охолоне, розрізаємо на шматочки і обвалюємо кожен у цукрі. Готовий мармелад можна подавати до чаю. Зберігати мармелад, приготовлений в домашніх умовах в холодильнику. Зберігатися він довго.

Зефір у домашніх умовах

Тонкі млинці на молоці

www.dobsovet.ru

Як приготувати коровники? смажені та мариновані гриби

Гриби є чудовим джерелом білка, тому вони досить популярні у багатьох країнах. Їх подають як самостійну страву або як закуску. Але щоб вони виходили смачними та корисними, необхідно знати, як правильно їх збирати та готувати. Адже деякі гриби вважаються ядовитими і вживати їх не можна. У лісі можна знайти не тільки благородні білі гриби, лисички та опеньки, а й менш відомі, наприклад, свинушки чи корівники. Вони бувають тонкі та товсті. Останній вид визнань є істовим. Щоб потішити сім'ю та урізноманітнити раціон, потрібно знати, як приготувати гриби корівники.