Дубові бочки. Що таке молоде вино і в чому його особливості Оригінальний готель з бочок

Приготування самогону та спирту для особистого використання
абсолютно легально!

Після припинення існування СРСР новий уряд зупинив боротьбу із самогоноваренням. Кримінальну відповідальність і штрафи було скасовано, та якщо з КК РФ вилучено статтю про заборону виробництва спиртовмісної продукції домашніх умовах. До цього дня не існує жодного закону, який забороняє нам з Вами займатися улюбленим хобі – приготуванням алкоголю в домашніх умовах. Про це свідчить Федеральний закон від 8.07.1999 № 143-ФЗ «Про адміністративну відповідальність юридичних осіб (організацій) та індивідуальних підприємців за правопорушення в галузі виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції» (Збори законодавства Російської Федерації, 1999, N 28 , ст.3476).

Витяг з Федерального закону РФ:

«Дія цього Закону не поширюється на діяльність громадян (фізичних осіб), які виробляють не з метою збуту продукцію, що містить етиловий спирт».

Самогоноваріння в інших країнах:

У Казахстанівідповідно до Кодексу РК Про адміністративні правопорушення від 30 січня 2001 року N 155 передбачено таку відповідальність. Так, згідно зі статтею 335 «Виготовлення та збут алкогольних напоїв домашнього вироблення» незаконне виготовлення з метою збуту самогону, чачі, тутової горілки, браги та інших алкогольних напоїв, а також збут зазначених алкогольних напоїв тягне за собою штраф у розмірі тридцяти місячних розрахункових показників. , апаратів, сировини та обладнання для їх виготовлення, а також отриманих від їх реалізації грошей та інших цінностей. Проте законом не забороняється приготування алкоголю у особистих цілях.

В Україні та Білорусіїсправи інакше. Статтями №176 та №177 Кодексу України про адміністративні правопорушення передбачено накладення штрафів у розмірі від трьох до десяти неоподатковуваних МРОТ за виготовлення та зберігання самогону без мети збуту, за зберігання без мети збуту апаратів* для його вироблення.

Майже слово в слово повторює цю інформацію стаття 12.43. "Виготовлення або придбання міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), зберігання апаратів для їх виготовлення" в Кодексі Республіки Білорусь про адміністративні правопорушення. Пункт №1 повідомляє: «Виготовлення фізичними особами міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), а також зберігання апаратів*, що використовуються для їх виготовлення, – тягне за собою попередження або накладення штрафу у розмірі до п'яти базових величин із конфіскацією зазначених напоїв, напівфабрикатів та апаратів».

*Придбати самогонні апарати для домашнього використання все ж таки можна, тому що друге їх призначення – дистиляція води та отримання компонентів для натуральних косметичних засобів та парфумерії.

Цінителі винної культури – люди з різними смаками, які, щоб розкрити, необхідно більше експериментувати. Новим етапом серед таких пошуків може стати пошук непросто нового рецепту, а й іншої технології. Цікавий варіант, що включає обидві ці вимоги, – молоде вино, чию оригінальність багато хто недооцінює через брак інформації про цей напій. Настав час розібратися в цьому питанні, адже нові знання розширюють діапазон дій.

Що до чого

Молодим або новим вином вважається сусло з винограду, що перебродило не повністю.

Його смакові якості відрізняються більшою насолодою і, відповідно, меншим вмістом алкоголю (до 10°), оскільки саме цукор під час бродіння трансформується у градуси, а перерваний процес залишає міцність напою на бажаному рівні.

Зі світу по нитці

Деякі країни навіть виробляють молоде вино спеціально, даючи напою оригінальні назви:

• Німеччина – федервайсер;
• Австрія – штурм;
• Чехія – бурчак.

Найпопулярнішим же молодим є французьке вино – божоле-нуво, яке отримало назви від бургундської області-виробника. Цьому сухому напою з кольором рубіну та ніжним фруктовим ароматом навіть щороку присвячують свято-фестиваль одного з листопадових днів.

Особливі характеристики божоле-нуво:

• нетерпкі смакові відтінки лісових ягід, малини, ожини, смородини;
• легкість дегустації;
• градуси, що швидко вдаряють у голову.

Це вино дарує відчуття прогулянки нічним Парижем: яскраво вражає і залишає незабутні спогади.

Бургундська технологія

Щоб приготувати таке вино, потрібно дотриматись деяких правил:

1. Зібрати величезний вересневий виноградний урожай своїми руками, зберігаючи цілісність кожної ягідки.
2. Вся маса винограду (грона) давиться під власною вагою у величезному чані, де вона і починає бродити, віддавшись додатковому пресуванню.
3. Вино, що зовсім не перебродило, вже до кінця вересня вважається еталоном божоле-нуво і розливається по пляшках, хоча вистоюють його ще приблизно місяць - до початку листопадових продажів.

Дегустувати такий шедевр радять охолодженим до 13 ° С разом із сирною або м'ясною нарізкою.Важливо пам'ятати, що молоде вино не здатне зберігатись довго: максимум до березня наступного сезону.

Плюси і мінуси

Як і будь-який шедевр, нове вино є носієм протилежних смислів: науці відомі як корисні, і шкідливі властивості напою.

Користь молодого вина включає такі ефекти:

• очищення судин від холестерину;
• виведення токсинів;
• підвищення апетиту;
• профілактика застуди.

Шкідливим нове вино буде для алергіків, а також для людей із захворюваннями печінки.

Підсумки

Засіки виноробного мистецтва ще сповнені нерозкритих багатьма ентузіастами технологій, тому поринаючи з головою в різноманітні культури, можна дізнатися навіть про найнесподіваніші методи та прийоми. Слова про те, що все у світі вже відкрито, випробувано – чистої води обман, адже кожен забутий рецепт, адаптований до реалій сучасності, здатний відроджувати у нових формах.

«Вино заборонено, але є чотири «але»:

Дивлячись хто, з ким, коли й у міру п'є вино.

За дотримання цих чотирьох умов

Всім розсудливим вино дозволено».

Омар Хайям

Осінь - саме час пити молоде вино. Молоде червоне — вино, яке не встигло стати «справжнім червоним», бо його випили одразу ж, як тільки перебродив сік. Йому навіть не дали визріти у бочках — його розлили у пляшки вже після першого бродіння.

Якщо загалом говорити про вина, то вони діляться на молоде вино — до 6 місяців витримки, витримане — понад 6 місяців, марочне — витримка становить понад 1,5 року і колекційне — з високими термінами витримки. Звичайно, вважається, що згодом вино набуває букету, аромату. Але молоде вино чудово підходить для частого вживання — тим більше, воно є найкориснішим.

Вино давно вважають універсальними ліками: у розумних дозах воно має на організм оздоровлюючий вплив.

Отже, докладніше про користь вина:

• Споживання вина підвищує вміст хорошого холестеролу, знижує кров'яний тиск та збільшує діаметр кровоносних судин.
• Процеанідоли, що містяться у вині, надають захисний вплив на судини, підтримують їх проникність, допомагають розчинять бляшки, жирові відкладення, перешкоджають розвитку атеросклерозу.
• Існує думка, що алкоголь вина та інші його компоненти є профілактикою ракових захворювань.
• Вино може бути використане як ліки від легеневих захворювань.
• Вживання вина сприяє запобіганню інфаркту: коронарні судини розширюються, що покращує кровообіг та кровопостачання серцевого м'яза.
• Вино благотворно впливає на травлення та обмін речовин. При контакті з білим або червоним виноградним вином протягом декількох хвилин гинуть туберкульозні палички, вібріони холери, бактерії кишкової групи.
• Вино допоможе при безсонні, тривозі.
• Зрештою, цікавий факт: шоколад з вином продовжують життя!

Однак, щоб усі без розбору не кинулися на фестиваль «Божоле», що проходить, виснажувати винні запаси французького вина, розповімо і про підводні камені:

— Дослідження показали, що надмірне вживання алкоголю, зокрема й вина, у поєднанні з курінням може спричинити таку страшну хворобу, як рак.

— Вино, особливо молоде, провокує «огрядні клітини», які містять гранули гістаміну. Вино руйнує мембрани цих клітин та звільняє гістамін. Нагромаджуючись у крові та плазмі, він викликає запалення слизової шлунково-кишкового тракту та призводить до алергічних проявів – кропивниці, дерматиту. Гістамін також шкодить серцево-судинній системі – провокує мігрень, гіпертонічний криз.

— Безпечна доза алкоголю — умовне поняття. При генетичній схильності алкоголь вражає печінку та підшлункову залозу.

— Ризик вірусних гепатитів у тих, хто регулярно приймає алкоголь, вищий, ніж у непитущих. Для хворих на гепатит З поняття «безпечна доза» не існує, для них алкоголь небезпечний у будь-яких кількостях — він прискорює руйнування печінки. За інших хронічних ураженнях печінки безпечна доза алкоголю — трохи більше келиха вина на тиждень.

Пам'ятайте, що алкоголь, як і будь-який лікувальний засіб, у малих дозах має сприятливу дію, але у великих – завдає шкоди. І ще: перш ніж приступити до винолікування, краще порадитися з лікарем.

Контрольні цифри щоденного вживання вина:

• для жінок – не більше 20 г спирту на день (200 г вина);
• для чоловіків – не більше 30 г спирту (300 г вина).

Молоде вино, або як його ще називають нове вино - це виноградне сусло, яке вже почало тинятися, але ще не є готовим вином.

У молодого вина солодкуватий смак. Вміст алкоголю регулярно підвищується (приблизно від 4% до 11%) і напій стає менш солодким за рахунок бродіння цукру на алкоголь.

В одній із наших статей ми вже розкривали.

Як і серед готових вин, нове вино буває біле, рожеве та червоне.

У різних регіонах молоде вино може називатися по-різному, але в першу чергу - «нове вино» (Нім. Також відомі й інші назви нового вина: федервайсер (нім. Federweißer), в Австрії – штурм (Sturm), у Люксембурзі – фьєдрвайсен (люкс. Fiederwäissen), у Чехії – бурчак (чеш. burčak), у Словаччині – бурчяк (слів. burčiak), Staubiger, Krätzer, Neuer Süßer, Neuer («Nuier»), Sauser, Suser.

Але, мабуть, найвідоміше молоде вино роблять у Франції. Свято Божоле нуво щороку відзначають третього четверга листопада. Божоле нуво – червоне сухе вино від світло-червоного до рубінового кольору, аромат квітково-фруктовий, у смаку – малиново-ожинові тони лісових ягід, яскравий смородиновий аромат. Воно дуже легко п'ється майже як виноградний сік. Але це вино оманливе, воно швидко вдаряє в голову.

Таке молоде вино отримують завдяки спеціальній технології. Виноград збирають протягом усього вересня вручну, щоб зберегти ягоди цілими. Прямо гронами виноград звалюють у величезні чани, ягоди давляться під своєю вагою, і починається бродіння. Перше вино виходить вже до кінця вересня, але продаватимуть його лише у листопаді.

Про вино 12.03.2014

Вино з кульбаб

Завдяки повісті Рея Бредбері ми всі чули про вино з кульбаб. Як пише автор: «Вино з кульбаб. Ці слова - точно літо мовою. Вино з кульбаб - спіймане та закупорене в пляшці літо». Рецепт приготування вина він так і не дає, а ось ми один запропонуємо. На вулиці починає тепліти, скоро з'являться найраніші міські квіти мати-й-мачухи, а потім і всіма кохані.

Про вино 17.02.2014

Оригінальний готель з бочок

Голландія ніколи не була виноробною країною і навіть винним бочкам тут знайшли нестандартне застосування. На пристані одного зі старих портів Ставорен розташувався незвичайний готель The De Vrouwe van Stavoren. Всередині кожної з чотирьох бочок знаходиться двомісний номер з прибудованою вітальнею та ванною кімнатою. Варто зазначити, що бочки, з яких було збудовано готель, у своє…

Молоде вино яскравіше за інші алкогольні напої поєднує в собі користь і шкоду для організму людини. Тому в працях древніх мудреців нерідко зустрічаються згадки про ті та інші його якості. Про корисні властивості говорить апостол Павло, зауважуючи, що для лікування шлунка та недуг потрібно пити не лише воду, а й вино. Великий і наймудріший Гіппократ, принципи якого беззаперечно визнають усі сучасні лікарі, використовував вино для розчинення низки ліків, і як заспокійливий, сечогінний і антисептичний засіб. Авіценна зазначав, що залежно від дози та інших обставин, молоде вино може бути ліками або отрутою для людини.

Шкода молодого вина:

Сучасні дослідження проводять у умовах ринку. Напрямок дослідження найчастіше визначає джерело його фінансування. Прикладна наука фінансується виробниками тих продуктів, характеристики яких вона досліджує. Виробників молодого вина найбільше цікавлять дослідження його корисних властивостей, що дозволить збільшити обсяги виробництва та ринок збуту. Шкідливі властивості турбують медицину, яка фінансується за залишковим принципом і не може конкурувати у фінансуванні наукових досліджень із високоприбутковими виноробними структурами. Тому не дивно, що сучасна наука широко представлена ​​лженауковими твердженнями про користь молодого вина та рідкісними науковими дослідженнями його шкоди.

Користь молодого вина.

Сучасні дослідники стверджують, що молоде вино, особливо червоне сухе, при регулярному вживанні промиває та розширює судини, виводить поганий холестерин, таким чином протидіючи виникненню атеросклерозу. Дубильні речовини, що містяться в молодому червоному вині, виводять токсини із шлунково-кишкового тракту. Молоде вино, випите під час їжі, підвищує апетит, нормалізує обмін речовин та кислотність шлункового соку. 1-2 склянки молодого червоного вина на добу насичують організм необхідною кількістю заліза, що покращує кровотворення. Молоде вино знімає стреси та безсоння, насичує організм вітамінами, амінокислотами та мікроелементами. Включення молодого вина до складу гарячих сайтів, як sslgid.com дозволяє зменшити ризик простудних захворювань. Велика кількість антиоксидантів у молодому вині зменшує ризик розвитку онкозахворювань.

Принаймні деякі з цих висновків сучасних дослідників викликають сумнів, наприклад, можливість регулярно вживати по 2 склянки вина на добу. Необхідно враховувати протипоказання до вживання вина у таких випадках:

При алергії вживання молодого вина вивільняє гістамін, накопичення якого призводить до запалення шлунково-кишкового тракту, появи дерматиту, кропив'янки, мігрені;
при захворюваннях печінки, особливо при гепатиті З, молоде вино протипоказано навіть у мінімальних дозах, т.к. сприяє руйнуванню печінкових клітин;
при схильності до алкоголізму про винолікування (енотерапія) не може взагалі йти мови.