Гостра квашена капуста з буряком. Квашена капуста швидкого приготування – хрумтить! Рецепти швидкої квашеної капусти з оцтом, яблуками, буряком Квашена капуста з гострим перцем та часником

Квашена капуста - чудова закуска та багате джерело вітамінів, яких так не вистачає взимку. З квашеною капустою можна приготувати масу страв, з нею варять супи, готують другі страви, печуть пироги.

На приготування закуски звичайним способом йде до декількох тижнів, але відомі і рецепти швидкого приготування та їх чимало. Пропонуємо шість найбільш популярних рецептур закваски капусти прискореними способами.

Рецепти квашеної капусти швидкого приготування - загальні технологічні принципи

З давніх-давен для квашення капусти використовували дерев'яні ємності, але сучасні господині воліють це робити в емальованих каструлях. Є певний нюанс, емаль не повинна бути пошкоджена, інакше від взаємодії кислот із металом закуска набуде неприємного смаку. Найбільш поширений варіант квашення капусти швидким способом у скляних банках.

Важливо, яку саме капусту взяти для швидкої закваски. Ідеальними для закваски капусти швидкими способами будуть міцні щільні виделки осінніх сортів овочів. Вони мають білий колір і їхнє листя зазвичай соковитіше.

При підготовці до засолювання виделок добре обмивають і обов'язково знімають верхнє листя. Розрізавши навпіл, видаляють качан, після чого шаткують або розрізають на шматки потрібного розміру. Капусту можна шаткувати ножем або спеціальною шатківницею, різати шашками або великими шматками.

Якщо додаються овочі або яблука, їхня кількість не повинна становити більше 3% маси підготовленої капусти. Для прискорення зброджування капусту заливають гарячим розсолом, в якому крім солі розчиняють і цукор. Часто в таку заправку підливають оцет, рідше олію.

Оптимальна температура для швидкого бродіння не повинна бути нижчою за 24 градуси, тому ємності з капустою залишають у теплі, а вже після готовності поміщають у холодильник.

Капуста квашена швидкого приготування рецепт - дводенка

Складові:

П'ять кіло капусти-білокочанки;

300 г солодкої моркви.

Для приготування розсолу на літр очищеної води:

Ложка без гірки цукру;

Дві повні ложки садової солі.

Спосіб приготування:

1. Обмивши виделок, знімаємо верхнє щільне листя. Розрізаємо качан і тоненько шаткуємо. Зручно використовувати для цього спеціальну шатківницю або картоплечистку, хоча можна це зробити акуратно і просто гострим ножем.

2. Очистивши моркву, натираємо коренеплід у велику тертку або тоненько ріжемо соломкою.

3. З'єднавши капусту та моркву у широкій мисці, ретельно перемішуємо. Якщо капустка жорстка, злегка обминаємо її руками. Викладаємо овочі в ємність для засолення та готуємо розсіл.

4. Наповнюємо каструлю двома літрами води, додаємо сіль і насипаємо цукор. Розмішуючи, доводимо до кипіння, після чого переливаємо до капусти. Якщо розсолу обмаль, а він повинен повністю прикривати овочі, можна поспішаючи приготувати додаткову порцію.

5. Накривши капусту тарілкою відповідного діаметру чи дерев'яним колом, трохи придавлюємо. Поміщаємо зверху невеликий вантаж і залишаємо в теплі дві доби.

6. Ємність із засоленою капустою переміщуємо на зберігання у прохолодне місце.

Гостра капуста квашена швидкого приготування: рецепт закваски у банку

Складові:

Великий виделок капусти білокачанної;

Два аркуші;

Три великі морквини;

Два невеликі стручки пекучого перцю;

Шість горошинок запашного перцю.

У розсіл:

Дві чайні ложечки виварювальної (дрібною) солі;

Літр відстояної питної води.

Спосіб приготування:

1. За допомогою спеціального пристосування або ножем тоненько шаткуємо капусту. Морквину подрібнюємо на великій тертці або натираємо на тій, яка використовується для приготування моркви корейською.

2. Висипавши моркву та капусту у простору миску, добре перемішуємо. Якщо в попередньому рецепті капусту потрібно трохи обім'яти, то цього разу навпаки перемішуємо обережно. Найкраще це робити руками, «розпушуючи» овочі.

3. Викладаємо овочеву суміш у чисту трилітрову банку, заповнюємо наполовину і злегка утрамбовуємо. Зверху укладаємо лист лаврушки, стручок пекучого та три горошинки перцю. Заповнюємо банку на сантиметр нижче плічок капустою, що залишилася, злегка утрамбовуємо її і викладаємо спеції. Незабутній покласти і гострий перчик, хоча, якщо не любите гострого, не кладіть його взагалі.

4. Готуємо для капусти розсіл. Розчиняємо в холодній, бажано кімнатній температурі воді сіль, розсіл повинен бути трохи солоніше, ніж капуста, яку хочете отримати. Переливаємо розсіл у банку, і робимо це поступово. Спочатку вливаємо приблизно третину розсолу, акуратно проколюємо капустяний шар довгою паличкою і злегка розсовуємо капусту, щоб вода заповнила всі порожнечі. Після цього виливаємо весь розсіл, заповнюємо банку, не доливаючи до шийки на 1 см.

5. Ставимо ємність у глибокий посуд, миску або каструлю і, не накриваючи, залишаємо в теплі. Щодня, вдень та ввечері злегка розсовуємо капустяні шари паличкою, щоб дати вихід газам. Витримуємо три доби.

6. Зберігаємо в холодильнику, під щільно закритою, переважно неметалічної, кришкою.

Капуста квашена швидкого приготування: рецепт з часником та оцтом за 5 годин

Складові:

Кілограм пізньої капусти;

Дві великі морквини;

У заливку:

Півсклянки цукру нерафінованого;

Півлітра питної води;

Перець чорний – п'ять горошин;

Ложка великої «засолювальної» солі;

Запашний перець - 4 горошинки;

Півсклянки рафінованої олії;

Десять ложок харчового оцту.

Спосіб приготування:

2. Змішавши овочі у великій мисці, продавлюємо туди ж пресом чотири великі зубочки часнику і повторно перемішуємо. Це зручно робити руками.

3. Довівши до кипіння воду, розводимо цукор і сіль, додаємо олію та оцет, опускаємо горошини перцю. Перемішавши, кип'ятимо розсіл не менше хвилини.

4. Заливаємо гарячою заливкою капусту, накриваємо тарілкою і ставимо поверх неї вантаж. Наполягаємо капусту швидкого приготування щонайменше 5 годин при звичайній кімнатній температурі. Потім перекладаємо в скляну банку та прибираємо на зберігання, щільно закупоривши.

Капуста квашена швидкого приготування: рецепт з буряком та часником у заливці з оцтом

Складові:

Два кілограми свіжої капусти;

Велика голівка часнику;

Два великі буряки;

Шість горошин перцю;

0,5 ложечки кмину (необов'язковий компонент).

Розсіл, на літр відфільтрованої води:

Ложка цукру;

35 мл оцту харчового;

Дві ложки без гірки садової солі.

Спосіб приготування:

1. Качан нарізаємо шашками – квадратними скибками, величиною до 4 см.

2. Очищаємо буряки, обмиваємо. Один коренеплід натираємо за допомогою найбільшої тертки, інший - ріжемо тонкими смужками. Дрібно рубаємо очищені часточки часнику.

3. Промиваємо в гарячій воді із содою трилітрову банку, насухо обтираємо її рушником. По дну ємності розкладаємо різаний соломкою буряк і часник, додаємо горошини перцю та прянощі (кмин).

4. Щільно, не утрамбовуючи, закладаємо в банку капусту. Між шматочками має залишатися трохи місця для заливання. Поверх капусти викладаємо тертий буряк.

5. Готуємо заливку. Доводимо до кипіння літр води, насипаємо цукор, потім сіль, розмішуємо, повністю розчиняючи сипучі компоненти. Вливаємо оцет і знову доводимо майже до кипіння, але не кип'ятимо.

6. Вливаємо гарячу заливку у банку з овочами. Зав'язавши шийку кількома шарами марлі, залишаємо солитися на два дні в теплі. Потім забираємо в холодильник, де зберігаємо під капроновою кришкою.

Капуста квашена швидкого приготування: рецепт по-грузинськи за дванадцять годин

Складові:

Великий виделок білокачанної капусти;

Невелика морквина;

Темний буряк – великий коренеплід;

Головка цибулі;

Пекучий перець - 1-2 невеликі стручки;

Чорний або, на вибір, запашний перець - 5 горошин.

У заправку з одного літра води:

Склянка оцту;

Велика сіль - 2 повні ложки;

Півсклянки цукру.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо, тонко зрізаючи шар шкірки, моркву, буряки та цибулю. Моркву ріжемо тоненькими кружальцями, буряки соломкою, а цибулю на півкільця.

2. Очищені великі часточки часнику, у кількості 5-6 штук, продавлюємо спеціальним пристроєм у маленьку піалу. Як варіант - дрібненько посікти ножем.

3. Виделку капусти розрізаємо на чотири частини і повністю видаляємо качан. Ріжемо капусту великими шматками.

4. Викладаємо овочі у велику миску, додаємо пекучий і горошковий перець, викладаємо часник. Ретельно перемішуємо, обминати капусту не потрібно. Щільно укладаючи, заповнюємо овочевою масою трилітрову банку, не утрамбовуємо.

5. Розводимо в літрі води вказану кількість солі та нерафінованого цукру. Доводимо заправку до кипіння, якщо на дні зібралося сміття, відфільтровуємо і знову кип'ятимо. Змішавши гарячу заливку з оцтом, переливаємо в банку з капустою.

6. Закупоривши чистою кришкою, залишаємо на 12 годин у теплі для «дозрівання».

Капуста квашена швидкого приготування: рецепт без додавання оцту з яблуками

Інгредієнти на літрову банку:

Кисло-солодкі яблука – 200 гр.;

50 гр. моркви;

Ложечка цукру;

Білокочанна капуста без качан - 700 гр.;

Дві парасольки гвоздики;

Запашний перець - дві горошини;

Ложка спеціальної солі для квашення та засолювання.

Спосіб приготування:

1. Тоненько нашаткувавши капусту, перекладаємо в простору миску.

2. Крупно натираємо туди моркву і змішуємо.

3. Обмиваємо яблука, розрізаємо на шість часточок, видаляємо серцевину.

4. Викладаємо половину капусти в чисту літрову банку, поверх неї скибочки яблук і знову капусту. Закладаємо щільно, злегка утрамбовуючи капустяні шари.

5. Засипаємо в ємність цукор і сіль, кладемо поверх капусти горошини перцю та гвоздику. Наливаємо гарячу воду так, щоб вона повністю прикрила верхній капустяний шар.

6. Затягуємо шийку банки марлею і ставимо її ближче до тепла на два дні. Кілька разів протягом дня протикаємо масу дерев'яною лучиною, щоб випустити повітря, що скупчилося всередині.

Рецепти квашеної капусти швидкого приготування - корисні рекомендації та поради

Категорично заборонено використовувати для закваски капусти швидкими способами алюмінієвий посуд. Такий метал при контакті з кислотою швидко окислюється і навіть найшвидша капуста встигне придбати сіруватий відтінок та неприємний металевий присмак.

Перш ніж шаткувати виделок, відірвіть і спробуйте один лист. Якщо м'якоть соковита, з солодкуватим смаком, можна квасити. Не соковиту, несмачну капусту краще згасити з жирною свининою.

Зберігати квашену капусту, приготовлену за прискореними рецептами, найкраще у холодильнику, щільно закривши капроновими кришками скляні банки.

Капуста білокачанна 2 кілограми

Морква 2 штуки

Буряк 1 штука

Гвоздика 5 штук

Лавровий лист 5 листів

Перець горошком 1 ст.

Часник 2 головки

Червоний перець мелений (гострий) до смаку

Хрін (корінь) 5 сантиметрів

Вода 2 літри

Сіль 2 ст.

Цукор 2 ст.

• Кількість порцій: 18
• Час підготовки: 120 хвилин
• Час приготування: 480 годин
• Температура подачі: Охолоджена страва
• Тип обробки: Маринування
• Кухня: Європейська
• Привід: Щоденний
• Сезон: осінь-зима

З вечора готуємо розсіл: у холодній некип'яченій воді розмішуємо сіль та цукор. На наступний день капусту зачищаємо від верхнього зеленого та пошкодженого листя, крупно ріжемо. Буряк і моркву нарізаємо тонкими пластинами, хрін шаткуємо овочечисткою. Зубчики часнику дрібно рубаємо. На дно банки з широким горлом або в емальовану каструлю викладаємо половину буряка з морквою, потім капусту. Пересипаємо всі спеціями і овочами, що залишилися. Заливаємо розсолом так, щоб капуста була повністю покрита. Закриваємо кришкою, тарілкою або блюдцем, ставимо гніт і витримуємо п'ять днів. Переставляємо у прохолодне місце чи холодильник.

Квашена капуста – одна з найулюбленіших страв кожного. Це дуже смачна страва швидкого приготування можна готувати цілий рік. Рецептів квашеної капусти багато. І кожен по-своєму добрий. Дивовижний смак та приємний аромат, апетитний вигляд хрусткої капусти.

Також це важливе і практично основне джерело вітамінів та мікроелементів, так необхідних нашому організму! Нині кулінарії існує чимало рецептів квашеної капусти.

І без того відмінний смак квашеної хрусткої страви можна доповнювати різними фруктами та овочами, ягодами, зеленню, прянощами та спеціями. Її готують з морквою, болгарським перцем, дуже смачно з маринованим буряком. Додають кмин, корицю, кориндр, часник та лавровий лист.

На нашому сайті велика добірка найпопулярніших рецептів квашеної капусти. Прості та легкі у приготуванні варіанти обов'язково вам сподобаються.

Квашена капуста - класичний рецепт

Починаємо з класики: перевірений покроковий рецепт із фото для новачків. Традиційну квашену капусту подають з кільцями цибулі, заправляючи ароматною олією. А також використовують для приготування зимових наваристих супів: кислих щей, капустяника, солянки.

Що потрібно:

• 5 кг білокачанної капусти;
• 1 кг моркви;
• 80 г солі.

Рецепт квашеної капусти, приготовлений класичним способом:

Капусту тонко нашаткувати або натерти на призначеній для цього шатківниці. Моркву натерти на тертці. Підготовлені овочі рясно посипати сіллю.

Змішати інгредієнти, злегка перетираючи овочі руками, доки не почне виділятися сік. Скласти в банки чи каструлю, утрамбувавши дерев'яною товкачем. Щоб квашена капуста вийшла дуже смачною, соковитою та хрумкою, дуже важливо укласти її дуже щільно.

Банки накрити чистою тканиною. Накрити суміш із нарізаних овочів перевернутою тарілкою і поставити на тарілку вантаж. Залишити в кімнаті на 2-3 дні, після чого прибрати на зберігання у прохолодне місце.

Через деякий час виділиться сік. Його можна знімати ложкою. Але не виливайте сік повністю, овочевий салат має бути повністю покритий рідиною. Декілька разів на день протикайте чистою дерев'яною паличкою (підійдуть китайські палички для їжі).

Простий рецепт квашеної капусти

Продукти:

• 1 кг капусти;
• 300 г моркви;
• 1–2 лаврові листи, насіння кмину та анісу за смаком;
• 25 г солі.

Як приготувати:

Капусту нашаткувати. Декілька листків залишити цілими. Частину їх слід викласти на дно підготовленої тари. Зверху шарами викласти подрібнену капусту, пересипаючи кожен шар, сіллю та нашаткованою морквою.

Додати лаврове листя та спеції. Під час заповнення банок кожен шар ретельно ущільнити для кращого виділення соку. Зверху накрити цілим листям і чистою марлею, складеною в 2 шари. Потім покласти дерев'яне коло та вантаж. Вага вантажу має становити 10 % від ваги капусти (на 1 кг овочів/100 г вантажу).

За кілька годин капуста осяде, виділиться сік. На 2-3-й день розпочнеться процес бродіння. Потрібно стежити під час бродіння: періодично знімати з поверхні піну

Квашена капуста з ягодами та яблуками

Інгредієнти для засолювання:

• 1 кг капусти;
• 100 г яблук;
• 100 г моркви;
• 30 г солі;
• журавлина, брусниця - до смаку.

Спосіб приготування:

Нашаткувати капусту, змішати з натертими на великій тертці морквою та яблуками. Помістити частину підготовленої капусти в банку, вистелену капустяним листям. Пересипати сіллю, додати журавлину і брусницю, а потім викласти частину, що залишилася.

Накрити зверху капустяним листям і поставити під гніт на добу. Піну, що з'явилася на поверхні, видалити, проткнути овочеву нарізку дерев'яною паличкою, щоб дати вихід газам, що утворилися між шарами.

Вірменська капуста квашена

Потрібно:

• 1 кг капусти;
• 2 зубки часнику;
• 100 г моркви;
• 0,5 болгарського перцю;
• 20 г буряка;
• зелень кропу, кінзи та петрушки - за смаком.
• Розсіл: 500 мл води, 1-2 лаврові листи, 1/6 ч. л. кориці, 30г солі, 6 горошин чорного перцю.

Як заквасити капусту з морквою та болгарським перцем по-вірменськи:

Качан капусти розрізати на 4 частини, видалити качан. Моркву, болгарський перець, буряк очистити нарізати тонкими кухлями. Очистити попередньо замочений у теплій воді часник, нашаткувати зелень.

Всі інгредієнти змішати і викласти в банку, накрити капустяним листям і полотняною серветкою, придавити вантажем.

Приготувати розсіл: додати горошини чорного перцю, лавровий лист, корицю і сіль, прокип'ятити, профільтрувати через марлю, складену в кілька шарів.

Акуратно по стінці банки залити капустку охолодженим розсолом. Поставити у прохолодне місце на 1,5-2 місяці. Перед вживанням зняти верхній шар.

Гостра квашена капуста

Що потрібно:

• 1 кг капусти;
• 1 зубок часнику;
• 200 г моркви;
• 30 г солі;
• мелений чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Міцний, щільний непошкоджений качан помити, очистити, порізати на 4-6 частин. Моркву очистити і натерти на тертці, пересипати сіллю, перцем, додати товчений часник. Отриманою масою нафарширувати капусту, поміщаючи її між листям.

При цьому листя потрібно приминати руками, щоб капустка просочилася сіллю.

Щільно викласти в емальовану каструлю і поставити під гніт, щоб з'явився сік. Якщо сік, що виділився, повністю не покриє капусту, то залити додатково її розсолом. Приготувати просто: 300 мл води та 20 г солі. Прокип'ятити та охолодити.

Капуста квашена швидкого приготування

Смачна квашена капустка, яка буде готова для подачі на стіл через три години після бродіння.

Складові:

• білокачанна капуста – 1 кілограм;
• часник – 3 – 4 зубчики;
• морквина – 2 – 3 штуки;
• столовий оцет 9% - 10 столових ложок;
• сіль - 1 столова ложка;
• олія – 0,5 склянки;
• вода – 0,5 літра;
• цукор – половина склянки.

Спосіб приготування:

Капусту очистити від верхнього листя і вирізати качан. Покришіть дрібною соломкою. Очистити моркву і натерти на дрібній тертці або корейською. Зубчики часнику продавити пресом. Перемішати всі інгредієнти у мисці.

Налити воду в каструлю та довести до кипіння. Висипати в каструлю сіль, цукор, олію та оцет. Довести суміш до кипіння, ретельно перемішуючи.

Залити суміш із овочів гарячою рідиною. Накрити тарілкою великого діаметру. Поставити під гніт у вигляді наповненої водою літрової банки. Квасити капусту від трьох годин на добу за кімнатної температури.

Готову страву можна пересипати в скляні банки і зберігати в холодильнику під кришкою.

Квашена капуста в банках на зиму з розсолом

Смачна квашена капуста хрумка класичним способом, яка не залишить байдужим жодного любителя такого продукту.

Складові:

• білокачанна капуста – 2 – 3 кілограми;
• лавровий лист – 3 – 4 штуки;
• морква – 2 – 3 штуки;
• чорний перець горошком до смаку;
• сіль - 2 столові ложки;
• цукор – 2 столові ложки;
• вода – 1,5 літра.

Рецепт приготування:

У теплій кип'яченій воді розчинити, цукор і сіль добре перемішуючи.
Капусту нашаткувати на великій тертці або на шатківниці комбайна. На великій тертці натерти очищену моркву. Змішати продукти.

У трилітрову банку викладати суміш із морквою трохи утрамбовуючи. Періодично викладати між шарами лавровий лист та горошок. Залити розсолом у банку, щоб вона була повністю покрита ним. Нещільно прикрити банку кришкою або шматочком бинта.

Залишити на 2-3 дні за кімнатної температури. Готову квашену капусту можна зберігати у холодильнику.

Корисні поради! Банку з капустою слід поставити в глибокий посуд, оскільки розсіл при бродінні переливається через край. Для квашення капусти за цим рецептом краще вибирати пізні її сорти.

Незвичайний рецепт квашеної капусти, яка виходить дуже гарного фіолетового відтінку.

Складові:

• білокачанна капуста – 3 кг;
• буряк – 1 кг;
• вода – 1 літр;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 2 ст. л.;
• лавровий лист – 3 шт.
• столовий оцет – 1 ст. л.;
• запашний перець – 5 шт.;
• перець чорний горошком – 7 шт.

Покрокова інструкція приготування:

Капусту очистити від верхнього листя, добре вимити. Розрізати навпіл і нарізати впоперек на квадратики.
Тонкими пластинками нарізати очищений буряк.

Літр води довести до кипіння, додати сіль, цукор, запашний та чорний перець, лавровий лист. Кип'ятити на слабкому вогні протягом 10 хвилин, після чого додати оцет. Дати прокипіти ще хвилину.

Підготовлені овочі змішати з буряком у мисці та залити відвареним маринадом.

Помістити всі інгредієнти разом із маринадом у трилітрову банку. Квасити капусту у банку протягом 3 – 4 днів у теплому місці.

Перед подачею на стіл можна приправити олією.

Корисна порада! При заквашуванні капусти необхідно стежити, щоб її верхній шар залишався без розсолу.

Капуста квашена з болгарським перцем та виноградом

Складові:

• 6 кг капусти;
• 1,5 кг моркви;
• 8 солодких перців;
• 1,5 кг винограду без кісточок;
• яблука, сіль – до смаку.

Приготування:

Наріжте капусту, пересипте сіллю і злегка перетріть. Моркву натріть на великій тертці, солодкий перець наріжте соломкою. Все перемішайте, додайте виноград та яблука, нарізані на часточки.

Викладіть отриману масу в емальовану ємність, зверху накрийте кришкою та встановіть гніть. Залишіть при кімнатній температурі на 2-3 дні для закисання.

Декілька разів на день проколюйте масу дерев'яною паличкою до самого дна. Потім перенесіть у прохолодне місце для зберігання.

Хрумка квашена капуста з морквою

Склад на 3-літрову банку:

• капуста - 3 кг;
• морква - 2 середні;
• сіль - 70 г;
• лавровий лист - 10 шт.;
• чорний перець горошком - 10 шт.

Спосіб приготування квашеної капусти дуже простий і дуже смачний:

Овочі моїм. Цинкуємо капусту, а моркву натираємо на великій тертці. Ретельно перемішуємо та додаємо сіль. Суміш повинна бути трохи солонішою, ніж зазвичай у салаті, тому коли солите, пробуйте на смак. Додаємо лавровий лист та перець горошком і знову перемішуємо.

Далі слід добре все перетерти руками і утрамбувати в банку дуже щільно. Руками або товкачем (кожний шар), банка повинна бути заповнена до верху (тому, якщо у вас мало капусти, беріть банку менших розмірів).

Банку з квашеною капускою ставимо в глибоку тарілку і залишаємо її на столі на три-чотири дні. Бродити при температурі близько 20 - 21 °С.

Один — двічі на день потрібно проткнути капусту в кількох місцях до самого дна, щоб випустити газ, що скупчився (якщо цього не робити страва гірчитиме). Протикати можна довгим ножем чи дерев'яною паличкою.

Банку має бути прикрито кришкою! (але не закрита повністю).

Після 3-4 днів банку з капустою закриваємо капроновою кришкою і прибираємо в холодильник. На холоді завершиться процес бродіння.

Квашена капуста – дуже смачний рецепт

Скільки поміститься капусти у банку, можна приблизно розрахувати, виходячи з того, що на кожний літр необхідно брати 1 кг капусти, але через відходи беріть трохи більше.

На 4-х літрову банку:

• 4-4,5 кг капусти у качанах;
• 350-400 г моркви;
• сіль за смаком;
• цукор - пара великих щіпок, але швидше за все, що теж до смаку.

Приготування:

Якщо користуєтеся комбайном, то беріть насадку для найдрібніших шматочків.

Інноваційний стимулятор росту рослин!

Збільшення схожості насіння на 50% лише за одне застосування. Відгуки покупців: Светлана, 52 роки. Просто неймовірне добриво. Багато чули про нього, але коли спробували, здивувалися самі та здивували сусідів. На помідорних кущах виросло від 90 до 140 штук помідорів. Про цукіні та огірки говорити не варто: урожай збирали тачками. Дачею займаємося все життя, і ніколи не було такого врожаю.

Нарізати капусту та скласти гіркою. Потерти моркву та скласти зверху. Моркву посипати сіллю та цукром, і все добре перемішати, але не агресивно, а ніжно.

Добре, якщо у вас велика миска, в мисці це робити набагато зручніше. Як тільки овочева суміш стане однорідною, спробуйте на сіль та на цукор. Смак повинен бути таким, щоб вам було приємно з'їсти це прямо зараз як салат.

Наповніть банку щільно, але без фанатизму, намагаючись хоч і утрамбовувати капусту, але все-таки шкодуючи її.

Порада! Не заповнюйте банку до самого верху, залиште трохи місця для капустяного соку, що виділяється.

Прикрийте банку не щільно кришкою і залиште на столі дві доби, якщо в квартирі тепло. Якщо прохолодно, знадобиться на день-два більше.

Як зрозуміти, що квашена капуста готова? Вона стане ніби скляною на вигляд і потоне у своєму соку, а смак її буде приємно кислим.

Готову кисло-солодку квашену капусту слід закрити кришкою та прибрати у холодильник. Капустяний сік, що там виділився, частково повернеться.

Покроковий рецепт гострої квашеної капустиз фото.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Заготівлі, Квашення
• Складність рецепту: Простий рецепт

• Час підготовки: 15 хвилин
• Час приготування: 3 дн 18 год
• Кількість порцій: 10 порцій
• Кількість калорії: 63 кілокалорій

Звичну квашену капусту зробимо гостренькою. Така закуска підбадьорить, додасть іскорки в очі, пробудить апетит. Добра вона і з хлібом, і з гарячими м'ясними стравами. Мої гості її змітають у мить!

Кількість порцій: 10

Інгредієнти на 10 порцій

• Капуста білокачанна – 1,7 Кілограма
• Перець стручковий гострий - 1 Штука
• Часник - 3 Зубчики
• Цукор - 25 Грам
• Корінь хрону – 30 Грам
• Морква - 1 Штука
• Сіль - 30 Грам
• Вода – 1 Літр

Покроково

1. Як приготувати капусту?
2. Капусту очистіть від верхнього брудного та пошкодженого листя. Розріжте на чотири частини та виберіть качан. Дрібно наріжте.
3. Перець розріжте, видаліть плодоніжку та насіння. Промийте та нарубайте.
4. Часник очистіть і наріжте тонкими пластинками або подрібніть.
5. Корінь хрону очистіть та подрібніть у блендері або протріть на тертці. Використовуйте засоби захисту – хоча б окуляри для плавання!
6. Моркву очистіть, промийте та натріть на великій тертці.
7. У великій мисці перемішайте капусту з морквою, перцем, хріном та часником. Все трохи пам'ятайте руками і перекладіть у посуд для закваски. Бажано - емальовану, керамічну або скляну.
8. Приготуйте розсіл із води, солі та цукру. Воду закип'ятіть, додайте|добавляйте| сіль|соль| і цукор. розмішайте. Потім процідіть через марлю та остудіть.
9. Капусту залийте розсолом, накрийте тарілочкою і притисніть гнітом. Розсіл повинен повністю покривати капусту. Зберігайте при кімнатній температурі 3-5 днів, поки протікає процес бродіння. Щодня (навіть по два рази на день) знімайте піну, що утворюється, і протикайте капусту до дна чистою дерев'яною паличкою для виходу газів.
10. Після закінчення процесу бродіння відправляйте капусту у холодне місце. Можете перекласти капусту в банки та закрити гумовою кришкою.
11. Гостра квашена капуста готова! Смачного!