Корисні властивості нутового борошна з баранячого гороху. Нутове борошно – що це таке? Борошно з турецького гороху

Нутове борошно є безглютеновим продуктом, який виготовляють шляхом подрібнення на порошок нуту – бобової культури з приємним горіховим смаком. Нут має й інші назви, можливо, вам вони знайомі - це турецький горох, хумус, а також баранячий горох. Сьогодні нутовий помел користується великою популярністю не лише в Індії, Пакистані чи Таїланді. Все більше людей включають цей продукт у свій раціон і в країнах європейського континенту. Чим викликана така увага до цього продукту? Нутове борошно – користь та шкода від її споживання які?

Поживна цінність борошна з баранячого гороху

Особливість даного продукту полягає в тому, що він досить поживний завдяки високому вмісту в ньому білка. При цьому він має меншу калорійність, ніж, наприклад, борошно з пшениці. Не маючи у своєму складі глютена, цей помел рекомендований дієтологами людям, які не переносять цю речовину. Борошно з нуту може бути використане зниження ваги людьми з надлишковим індексом маси тіла.

Поживний склад нуту, з якого і виробляють борошно, такий: вуглеводи - близько 60%, приблизно 25% білка, жири становлять 7-8%. Решта продукту – макро- і мікроелементи та вітаміни. Фолієва кислота, якої в нутовій муці досить багато, корисна жінкам при плануванні вагітності, а також у першому її триместрі. Вона сприяє правильному розвитку плода.

Вітаміни групи В регулюють роботу нервової системи, беруть участь в обмінних процесах, стимулюють мозковий кровообіг Помел із турецького гороху багатий і на мінерали. Особливо багато в ньому магнію, заліза, калію та фосфору. Білкова частина баранячого гороху насичена цінними амінокислотами, особливо триптофаном і метіоніном, які відносяться до протеїногенних кислот.

Клітковина становить близько 2,5-3% від обсягу речовин у складі нутового борошна. Вона сприяє очищенню організму, а також є гарним середовищем у кишечнику для розвитку в ньому корисних бактерій.

Користь нутового борошна

Нутове борошно завдяки великій кількості харчових волокон, як розчинних, так і нерозчинних, благотворно впливає на стан кишечника. Розчинні волокна в товстій кишці діють подібно до сорбенту, вбираючи в себе токсичні відходи і виводячи їх з організму. Нерозчинні волокна очищають стінки кишечника від шлаків, а також допомагають боротися із запорами.

Помел з баранячого гороху є джерелом заліза, тому даний продукт позитивно впливає на людей, які страждають на анемію, а також на жіночий організм у період менструацій, після пологів і під час лактації.

Незважаючи на невисоку калорійність, нутове борошно – потужне джерело енергії, тому що в ньому багато магнію та марганцю. Її корисно включати в меню людям із захворюваннями серця та судин, а також для профілактики атеросклерозу. Нутове борошно знижує рівень глюкози у крові, виводить поганий холестерин. А чи є протипоказання до неї?

Чи принесе нутове борошно шкоду здоров'ю?

Якоїсь інформації про шкоду нутового борошна немає, але перед прийомом цього продукту слід переконатися, що у вас немає на нього алергії. Якщо ви ніколи не пробували продукцію з баранячого гороху, його первинна доза повинна бути мінімальною.

Рецепти краси з нутового борошна

Скраб для тіла

Надати тілу гладкості і видалити ороговілий шар клітин допоможе такий скраб. Змішайте три частини борошна з нуту з двома частинами кукурудзяного помелу та однією частиною вівсяних пластівців, розведіть масу молоком, щоб воно було густим. Масируйте тіло 5 хвилин, а потім змийте теплою водою.

Маска, що надає волоссю сяйво

Візьміть усі інгредієнти по столовій ложці – нутове борошно, сік лимона, свіжий сир та білок курячого яйця, змішайте до однорідності. Нанесіть на волосся на 30 хвилин, вимийте голову звичайним способом. Повторюйте процедуру не менше одного разу на тиждень.

Кулінарні рецепти з нутовим борошном

Рецепт приготування індійських коржиків з нутового борошна

Сьогодні ми приготуємо традиційні коржі, які їдять в Індії, вони називаються пудла.

складові: борошно з нуту – 200 г, пшеничне – 50 г, склянка води, спеції (куркума, імбир, часник, гострий перець, Коріандр). Як начинку використовуйте овочі, які дуже швидко готуються, томати, цибуля, зелень, морква, кабачки. Усього знадобиться близько 200 г овочевої нарізки. Сіль для начинки на смак.

У мисці змішайте два види борошна і всі приправи по щіпці додайте воду. Перемішайте тісто. Якщо ви коли-небудь готували оладки, то тісто має вийти саме таким. Потім подрібніть вибрані вами овочі, посоліть і додайте їх у тісто, змішайте. Викладайте на сковороду з олією для смаження за допомогою великої ложки. Підсмажуйте коржі з кожного боку до рум'янцю. З такої кількості інгредієнтів виходить приблизно 12-15 коржів, які дуже схожі на наші оладки. Пудла може використовуватися як закуска, гарнір до м'яса, а також ці коржі можна їсти просто так.

Борошно з турецького гороху може бути використане як для випікання, так і для приготування супів, соусів і заправок. Що містить у своєму складі цінний білок, вона дозволяє довго залишатися ситим, при цьому не згубно впливаючи на фігуру. Багата вітамінами і цінними амінокислотами, вона заслуговує на увагу людей, які піклуються про своє здоров'я. Спробуйте ви використовувати цей продукт у своєму меню, і ви обов'язково оціните його корисні якості.

Останнім часом на прилавках магазинів з'явився новий органічний продукт, що позиціонується як дієтичний – нутове борошно. Що це таке та яка її користь для здоров'я? Найчастіше борошно із зерен нуту зустрічається в рецептах індійської, мексиканської та італійської кухонь. Сьогодні я поділюся з вами зібраною інформацією щодо такого незвичного для нас продукту.

Його отримують шляхом перемелювання насіння нуту баранячого або турецького гороху, що відноситься до сімейства Бобові. Рослина має й інші загальновживані назви, серед яких грецький горох, нохут, воложський горох та баранячий.

Боби нута і борошно їх широко поширені в азіатських країнах, в Індії, а також на територіях Північної Африки та Північної Америки. Дивовижні смакові якості та поживна цінність даного продукту активно використовуються шанувальниками вегетаріанства, оскільки бобова культура є повноцінним джерелом білкових сполук та амінокислот, що насичує організм великою кількістю біологічно активних речовин.

Насіння нуту і продукти з них незамінні і для православних, які дотримуються посад, особливо тривалі, наприклад, великий піст. Адже відмова від м'яса, риби та молочних продуктів призводить до дефіциту протеїнів, незамінних амінокислот, деяких вітамінів, мінералів та ПНЖК, які є переважно в їжі тваринного походження.

Склад та калорійність

Калорійність нутового борошна становить 387 ккал/100 г, містить до 7 г жирів, близько 11 клітковини, 59 г вуглеводів та 22 протеїнів. При цьому в продукті відсутні шкідливі для здоров'я насичені жири, але є полі-і мононенасичені жирні кислоти відповідно 3 і 1,5 г.

Додатково борошно містить велику кількість ретинолу (вітамін А), фолієву кислоту (В9), піридоксин (В6), тіамін (В1), незамінні амінокислоти, у тому числі лізин, солі цинку, калію, магнію, заліза, кальцію, селену, фосфору та інших мінералів, найпотужніші антиоксиданти.

Користь нутового борошна та варіанти страв

Вживання страв з нутовим борошном, згідно з Аюрведою та трактатами Тибету, призводить до наступних позитивних впливів на організм:

• Зміцнюється нервова система;
• Нормалізується робота усієї травної системи за рахунок присутності грубих харчових волокон та вітамінів;
• Відбувається природне очищення організму за рахунок посилення перистальтики кишківника та виведення з каловими масами метаболітів, шлаків, отрут та токсинів;
• Нормалізується гормональне тло, що особливо важливо для жінок у певні періоди життя (статеве дозрівання, вагітність, період лактації, клімакс, менопауза, стрес);
• Збільшується пильність та якість зору;
• Поліпшується стан кістково-м'язової системи та рухливість суглобів;
• Омолоджується весь організм та уповільнюються процеси старіння;
• Здійснюється профілактика раку та патологій серцево-судинної системи за рахунок наявності в нуті антиоксидантів та поліненасичених жирних кислот;
• Підвищується тургор шкіри, еластичність та блиск волосся, міцність нігтьових пластин.

Основні страви з нутового борошна - випічка, в тому числі коржики, коржі, млинці, млинці, оладки, хліб, кекси. Для збільшення поживної цінності, надання м'якості та легкого горіхового присмаку готовим виробам хлібобулочного виробництва досвідчені пекарі рекомендують додавати до пшеничного близько 20% нутового борошна. Що ще можна приготувати з мелених бобів?

Її рекомендується додавати в різні соуси та підливи в якості загусника або основи, а також в каші та супи, рагу та печеню. У мелених бобах можна панувати порційні шматки овочів, риби, м'яса та вироби з котлетного фаршу: котлети, фрикадельки, тефтелі.

Цінна якість борошна з нуту полягає в тому, що воно практично не вбирає рослинні олії при обсмажуванні, що робить вироби, що паніруються в ній, майже дієтичними.

Спробуйте приготувати пікантну закуску хумус із нутового борошна, рецепти якого часто зустрічаються у східній кухні (ліванська, ізраїльська, сирійська). Традиційно ця страва готується з відварених бобів нуту, але існують і різновиди з борошна, які робити набагато простіше і швидше.

Покроковий рецепт хумусу з нутового борошна

Інгредієнти:

• борошно нутове - 0,4 кг;
• часник – 1 головка;
• тахіні – 1 ст. ложка жирної пасти з кунжутових зерен;
• плід лайма – 1 шт.;
• вода питна – 0,4 л;
• олія оливкова першого віджиму – за смаком;
• зелень свіжа чи сушена на вибір – 1 пучок;
• зіра (мелений кумін) - ½ кавової ложки;
• сіль морська харчова – до смаку.

Приготування хумусу:

1. Збити в блендері борошно та половину об'єму води. Кухонний прилад використовується для отримання однорідної консистенції без грудочок, яку важко зробити вручну за допомогою стандартного віночка.
2. Влити залишок води в масу і знову перемішати.
3. Проварити клейку рідину на малому вогні близько 7 хвилин|мінути|.
4. Злегка остудити масу, що загуснула, перекласти в чашу комбайна, додати нарізану зелень, очищені зубки часнику, сіль, мелений кумін і збити.
5. Влити в соус свіжий сік лайма (можлива заміна на лимонний сік), оливкову олію, покласти пасту тахіні і збити до однорідності.
6. Подавати як холодну закуску або густий соус до грузинського лавашу, питу, чіпсів, цільнозернового хліба, тостів і т.д.

Застосування у домашній косметології

Порошок з бобів або нутове борошно, користь та шкода якого обумовлені унікальним складом, вважається цінним компонентом домашніх масок, мазей та інших засобів догляду за шкірою обличчя та тіла.

У масках продукт виступає як сполучна основа і відмінно комбінується з молоком, кисломолочними напоями, вершками, жовтками та білками яєць, медом, м'якоттю фруктів (банани, авокадо, персик, абрикос), ягід (полуниця, чорниця, суниця), овочів (томати) , огірки, морква, картопля).

Посилити лікувальну дію процедур дозволяє додавання натуральних ефірних (апельсинове, лавандове, ромашкове, м'ятне, неролі, пачулі, іланг-ілангове) та рослинних олій, наприклад, кунжутного, з паростків пшениці, жодобу і т.д. На кожні 1-2 столові ложки маси для маски додають 2-5 крапель чистого ефіролю та/або 5-7 мл рослинної олії.

Тибетська маска, що підтягує

Цей унікальний склад допоможе збільшити пружність шкіри і зробити чіткішим контур (овал) обличчя, оскільки всі компоненти мають потужний ліфтинговий ефект. Маска має ніжну консистенцію і легку текстуру, при накладенні всі корисні речовини швидко проникають в епідерміс, насичуючи шкіру біоактивними компонентами.

Вам знадобляться такі продукти:

• безглютенова нутова мука – 3 ст. ложки (без верху);
• грецький йогурт (без добавок) – 3 ст. ложки;
• мед липовий чи малиновий – ½ ч. ложки;
• перепелине яйце – 1 шт.

Усі компоненти поєднуються за допомогою дерев'яної лопатки в неметалевій ємності. Масу накладають на попередньо очищену особу, шию та зону декольте на 30 хвилин. Знімати маску косметологи радять за допомогою ватяних дисків, просочених підігрітою мінеральною водою або настоєм низки. Процедури проводять 1-2 рази на тиждень протягом 3-4 місяців.

Придбати нутове борошно можна в багатьох магазинах органічних продуктів, воно зустрічається і на полицях великих торгових мереж у відділах дієтичного харчування. Також продукт легко замовляється по інтернету. А ви вже відкрили для себе таке корисне у всіх відношення борошно? Поділіться враженнями від вживання та зовнішнього використання у коментарях. Міцного здоров'я з органічними продуктами харчування!

Можливості сучасної господині, яка любить смачну випічку, практично безмежні. На полицях її шаф тісняться ряди баночок із найрізноманітнішим борошном: пшеничною, рисовою, гречаною, вівсяною, кукурудзяною. Присутність на кухні нутового борошна говорить про те, що така господиня не тільки цінує смак випічки, але й дбає про її користь. Характерний гороховий запах нутового борошна, придбаного в магазині, змушує багатьох задуматися про необхідність приготувати борошно з нуту самостійно.

Перший спосіб, що лежить на поверхні: подрібнити сухий нут - досить енерговитратний і трудомісткий. Боб сухого нуту твердий і погано подрібнюється. Для цієї роботи вам знадобиться подрібнювач або кавомолка з гострими, жорсткими та стійкими до тривалого впливу лезами. Подрібнену масу необхідно ретельно просіювати, повертаючи в чашу приладу частинки, що залишилися в ситі. Однак такий спосіб не позбавляє нас проблеми горохового запаху.

Другий спосіб приготування борошна з нуту в домашніх умовах на перший погляд може здатися складнішим. Але на практиці виявляється, що витрачений час з лишком окупається ніжним смаком, приємним горіховим ароматом та повітряною текстурою готової випічки.

Етапи приготування нутового борошна

Промиваємо нут у друшляку, перекладаємо його в миску або каструлю і заливаємо водою у співвідношенні не менше ніж два до одного. Залишаємо миску із замоченим нутом на ніч. Простежте, щоб ємність не піддавалася тепловому впливу від батареї, плити або сонячних променів, інакше це може сприяти закисанню нуту.

На ранок добре промиваємо нут проточною холодною водою. Заливаємо його великою кількістю свіжої води та ставимо на конфорку варитись.

При закипанні води на поверхні утворюватиметься піна, якої необхідно повністю позбутися, знімаючи шумівкою.

Знявши всю піну, варимо до готовності на повільному вогні (загальний час варіння нуту ТМ «Агро-Альянс» після замочування – близько 40 хвилин). Готовий нут при зовнішній безпеці форми м'який усередині. Перевірити це можна, стиснувши горошину пальцями.

Відкидаємо готовий нут на друшляк, даємо стекти воді і розкладаємо його на плоскій поверхні, покритій текстильним або паперовим рушником. Це дозволить позбутися зайвої вологи та остудити нут.

Добре охолонутий нут перекладаємо в чашу блендера або кухонного комбайна і перемелюємо до однорідності. Для початкового подрібнення нуту можна також користуватися м'ясорубкою. У цьому випадку використовуйте максимально дрібні ножі або пропустіть нутову масу кілька разів.

Перемелену нутову масу розкладаємо на лист і відправляємо в попередньо прогріту духовку. Оптимальний температурний режим – це 100 градусів Цельсія у режимі конвекції. Дверцята духовки краще залишити злегка прочиненою для випаровування конденсату, з цією метою можна підставити дерев'яну лопатку або столову ложку. Періодично перемішуємо масу, що підсихає, все тією ж лопаткою або ложкою, дозволяючи зайвій волозі випаровуватися швидше.

Висохлу нутову масу піддаємо повторному подрібненню. Цього разу в кавомолці чи подрібнювачі. Наша мета: досягти стану дрібної пудри. Для цього подрібнений нут після кавомолки просіюємо, а крупинки, що затрималися в ситі, подрібнюємо ще раз.

Так званого турецького (баранячого) гороху. Нут культивують уже понад 7500 років. З Близького Сходу він потрапив у Стародавню Греціюі Рим, де з нього варили кашу, що називається пульс. Давньосхідний лікар Авіценна вважав, що немає корисніших страв, ніж з цього борошна, а юшка з неї лікує легеневі захворювання. У Стародавньому Риміборошно з цих бобових використовували як діуретичний (сечогінний) засіб, а також для лікування статевого безсилля у чоловіків.

З кожним роком у світі збільшується збирання цих бобових. Висока врожайність та поживна цінність цієї сільськогосподарської культури забезпечила нуту популярність у країнах із великою кількістю населення. Лідерами з вирощування нуту у світі є Індія, Пакистан та Австралія. Якщо у двох перших країнах урожай переважно призначений для внутрішнього споживання, то Австралія вирощує нут переважно для продажу на світовому ринку.

Хімічний склад

Як і всі бобові, нут є джерелом цінного білка. У 100 г нутового борошна міститься до 20 г, 3-5 г та 50-60 г. цього продукту становить 330-360 ккал.

Білки нуту за біологічною цінністю можуть замінити тваринні білки, оскільки є джерелом незамінних амінокислот, зокрема і . У зв'язку з високим вмістом білка в нутовій муці багато пуринових основ.

Жири баранячого гороху відносяться до «корисних», тобто складаються в основному з і . Борошно з нього багате - замінниками тварини. Фітостероли беруть участь у синтезі стероїдних гормонів, а також входять до складу клітинних мембран.

Вуглеводи нутового борошна на 15% представлені водонерозчинною, яка виконує роль абсорбенту в шлунку та кишечнику. Набухаючи в шлунку, клітковина збільшується в обсязі, тим самим викликає швидке відчуття насичення. У тонкій кишці на харчових волокнах затримується холестерин, що потрапляє в кишечник з їжею або виділяється з жовчю.

Завдяки такому складу цей бобовий продукт можна назвати дієтичним, незважаючи на досить високу його калорійність.

Нут збагачений вітамінами та мінеральними речовинами.

Більшість цих речовин містяться в нутовій муці в кількостях, здатних впливати на функціонування організму людини. Це вітамін РР, фолієва кислота, кремній, марганець, молібден, мідь, фосфор, селен, калій, магній, цинк, кальцій, залізо.

Корисні властивості

Бесан використовується переважно в кулінарії, але корисні властивості дозволяють застосовувати його і в народної медицини, та у косметології.

Нут містить максимальну кількість незамінної метіоніну серед усіх інших сільськогосподарських культур. Ця амінокислота бере участь у синтезі нейромедіаторів (адреналіну та ацетилхоліну), чим сприяє нормальній передачі імпульсів по нервових волокнах. Внаслідок цього прискорюється швидкість реакції, покращується пам'ять та аналітичні здібності, підвищується працездатність. Крім того, метіонін бере участь в обміні жирів та вітамінів, виявляє антитоксичну дію.

Борошно з турецького гороху є безглютеновою, тому і стравами з неї рекомендовано замінюватися глютеносодержащіе продукти (з борошна злаків) у дієтичному раціоні людей, які страждають на целіакію.

В Австралії на початку ХХІ століття було проведено масштабні клінічні дослідження, під час яких вивчалася залежність рівня інсуліну в крові від прийому страв із нутового борошна. Дослідженнями було встановлено, що прийом страв з бесану незначно підвищує концентрацію в крові і, відповідно, наступну інсулінову відповідь на це підвищення, тому нутове борошно можна вважати препаратом для діабетиків.

Інше клінічне дослідження, проведене у США у 2007 році, показало, що борошно з турецького гороху сприяє зниженню рівня холестерину в крові. З одного боку, гіпохолестеринемічну дію обумовлено наявністю фітостеролів у продукті, які «розбавляють» тваринний холестерин, оскільки мають схожу з ним молекулу. З іншого боку, рослинна клітковина абсорбує холестерин ще кишечнику, зменшуючи його всмоктування.

Завдяки невисокій калорійності, великому вмісту білка, наявності цинку та кальцію нутове борошно рекомендовано додавати у страви всім охочим скинути. зайва вага. , токофероли, залізо, цинк та магній зміцнюють імунну системута сприяють кровотворенню.

Білки, кальцій, магній, фосфор, залізо, вітаміни бесану сприяють інтенсивному зростанню та гармонійному статевому розвитку дитячого організму. Людям похилого віку цей продукт допоможе зберегти зір та запобігти остеопорозу.

Можлива шкода

Незважаючи на всю користь нутового борошна, в деяких випадках воно може бути шкідливим і навіть небезпечним:

• обмежити вживання борошна з баранячого гороху необхідно при схильності до метеоризму чи проносів;
• з обережністю слід їсти страви з бесану людям з харчовими алергіями;
• заборонено вживати нутове борошно людям, які хворіють на подагру, виразкову хворобу, гострі захворювання органів шлунково-кишковий трактта нирок, тромбофлебітами.

Нутова мука не відноситься до харчових алергенів, але, пробуючи страви з неї вперше, бажано зменшити розмір порції до мінімуму, щоб уникнути непередбачених наслідків у вигляді алергії або індивідуальної непереносимості.

Застосування у медицині

Завдяки такому спектру корисних властивостейбесан знайшов своє застосування у лікуванні різних захворювань. Нутове борошно корисно додавати до страв при різних хворобах:

• центральної нервової системи (депресіях, хворобах Альцгеймера та Паркінсона, розсіяному склерозі, аутизмі, синдромі дефіциту уваги, шизофренії);
• органів травлення (цирозі печінки, гепатитах, жировому переродженні печінки);
• серця та судин (атеросклероз, аритмія різного генезу, ішемічна хвороба серця, після інсультів);
• очей (зниженні гостроти зору, катаракті, глаукоми);
• обміну речовин (цукровому діабеті, ожирінні, уповільнення зростання у дітей);
• опорно-рухового апарату (артритах, артрозах, остеопорозі, після травм, забитих місць, розтягувань);
• аутоімунних патологіях, ферментопатіях (целіакії);
• анемії, у тому числі після рясних менструальних кровотеч, метрорагій, пологів;
• токсикозі вагітних та затримці внутрішньоутробного розвитку плода;
• розладах чоловічої статевої сфери (статевому безсиллі, простатитах, аденомах передміхурової залози).

Суп з нутового борошна сприяє відокремленню мокротиння з дихальних шляхів, тому цю страву рекомендовано включати до раціону. лікувального харчуванняпри захворюваннях органів дихальної системи (бронхітах, пневмоніях, ларингітах, трахеїтах, туберкульозі, бронхоектазах) ще з часів Авіценни.

Регулярна присутність нутового борошна у стравах завдяки великій кількості в ній вітамінів групи В допомагає позбутися шкірних захворювань (дерматитів, екземи, свербежу, висипу, себореї).

Антиоксидантні властивості нуту та борошна з нього також дозволяють говорити про протиракові властивості цих продуктів і включати страви з них у меню для попередження або на ранніх стадіяхонкологічних захворювань.

Застосування у косметології

Борошно з нуту використовують для виготовлення косметичних засобів для зовнішнього використання. З неї готують скраби та маски для шкіри обличчя, зони декольте та всього тіла, засоби для депіляції, маски для волосся.

Як скраба вона очищає пори від шкірного сала, комедонів (чорних крапок) і лущення. У масках для обличчя та зони декольте нутове борошно живить та зволожує шкіру, покращує колір обличчя. Регулярне застосування скрабів і масок на основі порошку з баранячого гороху дозволяє позбавитися вугрової висипки та рубців на шкірі після них. Маска для волосся на основі перетертого баранячого гороху живить коріння волосся, зміцнює його і надає шовковистості та блиску.

В Індії з цього продукту готують засоби, які допомагають боротися із небажаним оволосінням на деяких ділянках тіла.

Скраб для тіла

Для його приготування необхідно взяти 3 частини нутового, 2 частини кукурудзяного борошна та одну частину вівсяних пластівців. Цю суміш слід розвести до густої консистенції. Робити цей скраб потрібно перед використанням, інакше він швидко засохне. Засіб наносять на вологу шкіру, масажують жорсткою мочалкою протягом п'яти хвилин, потім змивають теплою і наносять зволожуючий легкий крем.

Маска для блиску волосся

Маску готують із столової ложки борошна з баранячого гороху, такої ж кількості, соку одного та білка одного. Всі інгредієнти змішують і наносять на чисте вологе волосся на півгодини. Після цього маску ретельно змивають.

Як зберігати

Борошно з нуту, розфасоване у паперову або поліетиленову упаковку, необхідно зберігати при кімнатній температурі в сухому місці протягом одного року.

Після розкриття упаковки продукт потрібно пересипати в чисту тару, що герметично закривається, і поставити в холодильник або морозилку. У такому разі термін зберігання продовжується до 6 місяців (або одного року відповідно) з моменту відкриття упаковки. Зберігати борошно після відкриття при кімнатній температурі небажано: термін зберігання скорочується до 1 місяця.

Використання в кулінарії

Додавання демону в блюдо покращує його смакові якості та підвищує поживність. Нутове борошно можна додавати в тісто для хліба та випічки, десерти, супи, каші, підливи, соуси, використовувати як пікантне панірування для м'яса та риби. Борошно з баранячого гороху надає пряний горіховий аромат стравам, до яких вона додана. Її можна використовувати самостійно, а також змішувати з іншими видами борошна, наприклад, або .

В азіатських країнах дуже популярні страви, де одним із інгредієнтів є нутове борошно. У Киргизії з неї печуть хліб ширмай нан, в Таджикистані - коржики чабат і кульчі, в Індії - коржики соку, пудла і солодощі бонді, в арабських країнах - хумус.

Нутове борошно(Див. фото) - це безглютеновий продукт, який виробляють з насіння нуту (баранячого гороху). Має незвичайний смак, що трохи нагадує горіх, якщо борошно просмажене. Найчастіше використовується на Близькому Сході, хоча останнім часом набирає все більшої популярності в Росії.

Культивувати нут почали дуже давно на Близькому Сході, а трохи пізніше – у Стародавньому Римі та Греції. Історії невідомо точний час його появи та обробітку, але передбачається, що нут почали вирощувати понад 7000 років тому.

Нутове борошно багате на вітаміни і мінерали, також воно містить величезну кількість білків (до 30%), жирів (до 9%), калорійність продукту становить 360 ккал.

Як приготувати в домашніх умовах?

Приготувати борошно в домашніх умовах можна декількома способами.

Користь та шкода нутового борошна

Користь нутового борошна обумовлена ​​вмістом у ній величезного комплексу вітамінів, мінеральних речовин та відсутністю глютену. Вона здатна покращити загальний стан здоров'я людини та благотворно вплинути на організм.Давайте розглянемо докладніше її корисні властивості:

• Виводить токсини та шлаки з організму, діє як сорбент, що благотворно позначається на стані кишечника.
• Допомагає людям, які страждають на анемію підвищити рівень заліза в крові.
• Благотворно впливає на організм при серцево-судинних захворюваннях.
• Діє як профілактичний засіб проти атеросклерозу.
• Знижує холестерин, а також рівень цукру у крові при діабеті.
• Покращує стан волосся та шкіри, якщо додавати її до різних масок.

Нутове борошно зовсім не має протипоказань і завдати шкоди організму людини може лише за індивідуальної непереносимості продукту.

Застосування у кулінарії

У сучасному світінутова мука широко застосовується в кулінарії практично у всіх країнах. Давайте розглянемо докладніше, що можна з неї приготувати:

• коржики;
• млинці;
• оладки;
• пироги;
• котлети;
• ковбасу;
• кашу;
• омлет;
• печиво;
• бунді;
• гаджар вода;
• сікка;
• ладдю.

Існує безліч рецептів, в яких використовується нутове борошно; взагалі, з її додаванням можна приготувати будь-яку страву, як і зі звичайного борошна. Часто її використовують люди, яким з якихось причин протипоказано пшеничне борошно..