Përgatitja e pitching në shtëpi. Pitching shtëpi: një recetë për një zog të shijshëm

Zmist:

I shijshëm dhe i pasur me aminoacide dhe vitamina, mishi kachina rrallë shfaqet në tavolinat e vendasve. Shëtisni, sepse ka një erë dhe erë të pakëndshme, ose një zonje fshati ose një banore vere, që po rrit një shaka në mënyrë të veçantë, duket se nëse nuk e meritoni një shaka, atëherë nuk i përkisni gotuvati i saj.

Përgatitja e bimëve nga kungulli është zhvilluar nga "këmbët e shkurret" bazë për të gjitha metodat.

Dhe e gjithë çështja është se jocket fitojnë më shumë yndyrë. Zogu është i mrekullueshëm, dhe mishi është më pranveror, fundi është më i nxehtë, veçanërisht pasi muskuli nuk është më në rininë e tij të hershme. Është e nevojshme t'i kushtoni vëmendje kur zgjidhni dhe përgatitni ndonjë recetë.

Ne zgjedhim një "viktimë"

Epo, le të zgjedhim një pompë - tani në dyqan dhe përsëri në treg. Ashtu si emrat e qytetit të Ivanovo.

Për pjekje është më mirë të zgjidhni një vajzë të re. Është koha për t'u përgatitur dhe do të jetë e butë. Është e rëndësishme që policia e dyqaneve të pastrojë kufomat e kungujve nga fermat e shpendëve. Ka shumë për të fituar në 60 ditë, kështu që nuk duhet të shqetësoheni dhe të zgjidhni bazuar në madhësinë dhe çmimin.

Pompimi i bërë në shtëpi është i shijshëm dhe ushqyes në krahasim me fabrikën, por pompimi do të zgjasë gjithçka sezoni i verës Dhe deri në vjeshtë-dimër ata mund të jenë përreth deri në mesnatë. Ata pleq të fiseve që kanë shërbyer, tani duhet të shkojnë diku - në supë dhe skuqje.

Raca e re - pesha deri në 2 kg, lëkurë e lehtë, putra me ngjyrë të verdhë. Ngjyra e yndyrës është e bardhë.

Jock i vjetër ka një pallto të verdhë dhe putra portokalli. Ngjyra e yndyrës është e verdhë. Sa më i vjetër të jetë shaka, aq më e madhe është ngjyra e këmbëve dhe yndyra. Pesha e një pitching të tillë mund të arrijë 3-5 kg.

Prerja e kufomës për gatim

Le të fillojmë stërvitjen e pitching. Kufomat e ngrira do të kërkojnë një kohë të gjatë për t'u shkrirë, që do të thotë deri në 12 orë për shkrirje. Ne i blemë djalit një pompë të ftohur - nuk ka ushqim.

Le të pastrojmë gjilpërat. Ju nuk keni nevojë të wikidatoni, nuk keni nevojë të jeni në nevojë. Kungulli përvëlohet me kopër, hiqen trungjet - pjesë të pendës, të ngjashme me kokat e një iriq. Pasi të keni kryer këtë procedurë, thajeni trupin e pajetë me një peshqir dhe përvëloni mbi zjarr. Shtresa e yndyrës rreth bazës së bishtit është e dukshme. Në vend të kësaj, kapni pak bar.

Recetat bazë të gatimit janë të njëjta si për çdo mish ose shpend:

• Pitching e pjekur do të vazhdojë;
• Përgatitja e qofteve të copëtuara;
• Supë dhe lëng mishi kachini.

E pjekur e plotë

Para pjekjes, duhet të forconi pjesët me kore të petëve. Era e keqe do të thahet dhe nuk do të jetë e natyrshme. Dhe kështu ato mund të shtohen në gjilpëra në mënyrë që të bëjnë supë. Ata janë të ndrojtur me putrat e tyre. Yndyra nga lulelakra hiqet.

Kaçka lyhet me shasnik, shtypet në pres dhe përzihet me kripë e piper. Pastaj kufoma duhet të lahet në diell dhe të lihet për disa vjet. Masa Chasnikova mund të zëvendësohet me mustardë ose të grihet me një përzierje barishtesh pikante. Kini kujdes që mishi të mbushë aromën e erëzave. Dhe me pak mustardë e zbut mishin.

Nëse planifikojmë të pjekim thjesht brumin, pa e mbushur, atëherë do të humbasim brumin ndërsa marinohet.

Dhe nëse keni pjekur qofte të mbushura, atëherë përgatiteni mbushjen. Variantet e recetave të mbushjes:

• Krup'yani;
• Fruta;
• Ovoçevi.

Drithëra të grira

Mund të përgatisni mbushjen e mëposhtme: 2/3 shishe hikërror, kachina ose pule, vezë sir, tsibulya, chasnik.

Ziejeni pak hikërrorin. Mishi është grirë me gjilpëra, ose ndoshta vetëm mëlçi shpendësh. Pritini tsibulin në copa. Thyejeni orën me thikë dhe shkurtojeni. Përziejini gjithçka, rrihni vezën. Ngrohni masën për pak kohë në një tigan me yndyrë derisa masa të zihet me avull. Shtoni kripë dhe piper për shije.

Është më mirë të zëvendësoni hikërrorin me oriz dhe pshono.

Mbushje me fruta

Recetë tradicionale - kaçka me mollë dhe ftua. Për një lëkundje ju duhen 4-5 mollë Chi Ivy. Është më mirë të zgjidhni mollët që janë të tharta nga tuli i pasur. Mirësevini Antonivka dhe Renet Simirenko. Pritini pllakën në katërsh, hiqni dhomat e brendshme. Pritini lëkurën në katërsh. Pjesët do të jenë në rregull.

Molla mund të plotësohet me fruta të thata: kumbulla të thata, fiq, kajsi të thata. Fillimisht i lagni me verë, konjak dhe derdhni kopër mbi një filiz vere për t'u zbutur. Variacione të ndryshme të shijeve të frutave në fillim do t'i japin nuanca të këndshme aromës kremoze të lëkurës.

Pitching me perime

Mbushjet me perime mund të jenë të ndryshme, duke i shtuar me erëza ose duke krijuar një grup me ngjyra të ndryshme perimesh, receta perimesh. Për shembull, prijini karotat në disqe të mëdha, patatet në kubikë 2 cm, shtoni selino të grirë, cibulina të vogla të kuqe, karafil të tërë shasnik, ullinj të zinj.

Lakra turshi shkon mirë me pompimin. Duhet të ziej pak me erëzat e shtuara dhe cibulin. Ekzistojnë gjithashtu variacione të ndryshme të recetave me shtimin e kërpudhave të lubrifikuara, mishit të tymosur, mollëve ose dredhkës (ato duhet të priten në copa, fundi për përzierjen me mollë), kumbulla të thata.

Mbushim rolen me mbushje. Skajet e lulelakrës bashkohen dhe qepen me fije. Mund t'i copëtoni me kruese dhëmbësh prej druri. Pas një ore e vendosim në furrë.

Disa sekrete të pitching të pjekur. Para së gjithash, furra duhet të nxehet në 250 gradë. Së pari khvilin 10 vitrimaem її në një specialitet të tillë. Pastaj temperatura ndryshohet në 200 gradë për 10 minuta të tjera dhe pjesa tjetër piqet në 180 gradë.

Një sekret tjetër është të lyeni brumin në kuvertë, pa pergamenë, një qese ose petë, rreth një herë në 15 copë ju duhet të derdhni lëngun dhe yndyrën që grumbullohet në kuvertë.

Gatishmëria e pitching mund të përcaktohet lehtësisht duke kaluar një thikë përmes saj. Lëngu që rrjedh, do ta shohim qartë nëse pompimi kërkon kohë për t'u pjekur. Nuk është e nevojshme ta gatuani sërish në furrë, mishi do të thahet.

Katrani, i pjekur në furrë, gati. E marrim dhe e vendosim në një enë. Nxjerrim fijet ose kruese dhëmbësh, me lugë heqim mbushjen dhe e shtrijmë në sipërfaqe. Jemi të kënaqur me rezultatin dhe... i thërrasim të gjithë në tryezë.

Bëni gati djemtë për tryezën e shenjtë, veçanërisht në Lumi i Ri dhe Rizdvo. Shumica e njerëzve preferojnë të përgatisin qofte të mbushura, duke zgjedhur mbushjen për një shije të pasur. Megjithatë, kaçka jo vetëm mund të piqet, por edhe të lubrifikohet, të shuhet, të zihet, të zihet në avull. Nuk ka receta të veçanta për barishtet me gjoks ose këmbë të forta.
Ale për kalli ne njohim se si të zgjedhim katranin e duhur:
Kupuvati është më i mirë se lloji i mishit. Mishi i saj do të jetë i butë, më i shijshëm. Ju gjithashtu mund të blini një pompë të llojit të mishit. Pompimi i llojit të vezëve për përgatitje është më i bukur se vikoristuvat.
Pompimi më i mirë për përgatitje është pompimi dy mujor. Deri në atë kohë, mishi arrin dy kilogramë ose më shumë, dhe mishi bëhet i butë, i butë dhe madje i lëngshëm. Me këtë, çdo ditë ka një erë karakteristike të pakëndshme të tymit.
Mashkulli duhet të jetë i dashur dhe të ketë një lëkurë të lëmuar, me shkëlqim, por jo ngjitëse. Mishi në prerje mund të jetë i grirë dhe me ngjyrë të kuqe.
10 sekretet e stërvitjes për pitching
Bëhuni gati të rrokullisni pak më të palosur, uleni p.sh këmbëzën, prandaj e morëm për hir të kanellës se si të përgatisni siç duhet kungullin në mënyrë që të dalë i butë dhe i shijshëm.
1. Zgjidhni një peshë prej 2 deri në 2.5 kg - kjo garanton që zogu është i ri.
2. Gjatë procesit të heqjes së yndyrës është e nevojshme larja e të pasmeve në mënyrë që të mos ketë erë të pakëndshme.
3. Që kungulli të jetë i pjekur, të jetë i lëngshëm dhe aromatik për mbushje, përdorni mollë, portokall, kërpudha me oriz dhe kumbulla të thata;
4. Një orë e përgatitjes së pitching mund të përgatitet përafërsisht kështu: 40-45 khvilin për 1 kg vagi + 25 khvilin për skuqje, temperatura - 180 gradë. Në një temperaturë më të ulët, koha e gatimit do të rritet. Pra, për të pjekur 2 kg kunguj duhen afërsisht 1 vit e 45 minuta.
5. Nëse keni qumësht të ngrirë, shkrini atë në pjesën e pasme në raftin e poshtëm të frigoriferit.
6. Mund ta piqni dhe lyeni përzierjen me yndyrë në një raft, në një kuvertë, pranë një enë pjekjeje, në një tigan, pranë fletë metalike ose pranë një mëngësh pjekjeje. Nëse dëshironi ta piqni sërish pastën, është mirë të përdredhni mëngët dhe folenë, duke i prerë 20 minuta para gatishmërisë, në mënyrë që peta të skuqet.
7. Kur e piqni tavën pa fole dhe mëngë, lyejeni me bujari tavën me yndyrë derisa të jetë bërë gati, duke vazhduar të gjithë procesin e gatimit.
8. Për të parandaluar tharjen e gjoksit të lakrës, lyejeni pak me yndyrë në një tigan në zjarr mesatar ose të lartë.
9. Një sekret tjetër për kallinjtë e misrit: mund ta zieni misrin (20 minuta), ta ftohni dhe më pas ta gatuani për recetë, kështu që definitivisht nuk do të jetë i papërpunuar në mes.
10. Nëse tashmë keni blerë një rrotull të djegur, atëherë nuk keni nevojë ta përvëloni atë. Megjithatë, rekomandohet të këndoni zogun, veçanërisht trungjet.
Recetat më të mira për shtamet nga pompimi

Kaçka e mbushur me fruta
Përbërësit:
Pitching për të rinj - 2-2,5 kg,
mollë - 300 g,
dardha - 300 g,
kumbulla - 300 g,
Rërë kastraveci - 3 lugë gjelle. lugë,
Vaj Vershkov - 3 lugë gjelle. lugë,
Kardamom - një tufë kokrrash,
karafil - 2-3 sytha,
Yalivets të thatë (manaferrat) - 1 menu,
Borzilok i thatë - 1 lugë gjelle. lugë,
Sil,
Shuma e specave.
Përgatitja:
Për të djegur pompimin për konsum (për të djegur zjarr i hapur, për shembull, në një djegës me gaz), më pas grini në mes kripën dhe një përzierje specash dhe ziejini.
Hiqni kërcellet nga mollët, dardha dhe manaferrat. Pritini frutat në kube të mesme. Frutat i shtojmë tulin, kardamomin e grirë, lajthinë, karafilin, borzilokun dhe i përziejmë – kjo do të jetë mbushja.
Mbushni pjesën e brendshme të brumit me mbushjen e përgatitur, qepni hapjen e mbyllur me fije ose sigurojeni me kruese dhëmbësh. Vendoseni përzierjen në një fletë pjekjeje. vaj Vershkov|mastila| ndizeni dhe hidheni mbi tenxhere. E vendosim zogun në furrë në 180 gradë për 1,5-2 vjet. Mos harroni të ujisni gradualisht yndyrën e trupit pasi të jetë mbytur.

Kaçka e mbushur me lakër turshi, në mëngë pjekjeje
Përbërësit:
Muskuli është i ri - 2-2,5 kg,
Lakër turshi - 600 g,
Cybula ripchasta - 2-3 copë,
Të brendshmet e mishit - 500 g,
Krekera të përgatitura për bukë të bardhë - 1 shishe,
Sil,
Piper.
Përgatitja:
Lani përzierjen, thajeni dhe hiqeni me piskatore nëse është e nevojshme. Më pas ulni pak yndyrë.
Pritini cibulin në kubikë të mesëm dhe më pas gatuajeni në yndyrën e shkrirë të kungujve derisa të zbutet. Shtoni lakër turshi dhe e shuani me tsibule per rreth 20 hvilin. I rregullojmë me kripë, piper dhe gjalpë, më pas i presim të brendshmet në copa.
Bashkoni gjilpërat e përgatitura, thërrimet e bukës, lakrën dhe zibulën, përzieni dhe mbushni kungullin me mbushjen. Mbulojeni prerjen me kruese dhëmbësh ose qepni me fije. Hidhni qoftet e mbushura në një qese pjekjeje dhe piqeni në furrë në temperaturën 160-180 gradë për 2,5-3 vjet.

Gjoksi kachini me salcë portokalli

Përbërësit:
Gjoksi kachini - 2 copë,
portokall - 2-3 copë.,
Mjaltë - 2 lugë gjelle. lugë,
kanellë - 2 majë,
Ocet balsamik - 1 lugë çaji,
vaj Vershkov - 20 g,
Sil,
Shuma e specave.
Përgatitja:
Lani gjinjtë, thajini, vendosini në tavolinë, me anën e lëkurës lart. Bëni prerje në gjoks në mënyrë diagonale përgjatë veshkës në njërën anë, pastaj në anën tjetër. Kriposini dhe piperoni gotat.
I vendosim gjokset në një tigan të ngrohur mirë, me anën e lëkurës poshtë dhe i kaurdisim 8-10 quilina në zjarr mesatar, më pas i kthejmë gjokset dhe i kaurdisim edhe 3-5 gjinjtë. Kur të jenë gati, transferojini gjokset në xhepin e letrës dhe ziejini. Atëherë ju duhet t'u jepni atyre aq pak sa të doni.
Në këtë moment u heqim lëngun e portokalleve, i hedhim yndyrën në tigan dhe e vendosim sërish në zjarr të fortë. Hidhni lëngun e portokallit, mjaltin, agrumet balsamike, kanellën në tigan, shtoni|shtoni| pak kripë dhe piper. Ngroheni gjithçka në nxehtësi të lartë derisa të mos ndryshojë dy herë. Shtoni gjalpë|gjalpë|sipër, përzieni dhe ruajeni salcën nga zjarri.
Pritini gjoksin e lakrës në feta me trashësi 3-5 cm, vendoseni në një pjatë dhe hidheni sipër salcën.

Ziej me muskuj

Përbërësit:
Muskuli është i ri - 2 kg,
Karota - 2 copë.
Rrënja e majdanozit - 1 copë.
Cybula ripchasta - 2 copë,
patate - 600 g,
Domate në lëng të lagur pa lëkurë (të detajuara) – 400 g,
Gruri Boroshno - 1 lugë gjelle. lugë,
Kopër dhe majdanoz - 1 tufë,
fletë dafine - 2 copë,
Sil,
Piper.
Përgatitja:
Nëse është e nevojshme, përvëloni brumin, më pas shpëlajeni, prisni në copa të vogla, shtoni kripë dhe piper. Rrotulloni copat e kungujve në një boroshny, i lyeni në një tigan të thatë me 5 role nga të dyja anët. I kalojmë qoftet në një tenxhere ose tenxhere. Shtoni një sasi të vogël lëng domate dhe ziejini për 25-30 pula.
Patatet, karotat, rrënja e majdanozit, qëroni cibulin. Pritini gjithçka, përfshirë patatet, në copa. Patatet duhet të priten në feta dhe të kriposen.
Lyejmë lehtë karotat, rrënjën e majdanozit dhe cibulin në të njëjtën tigan si kungulli. Shtoni perimet e lyera me vaj, patatet, gjethet e dafinës dhe domatet derisa të gatuhen dhe ziejini nën kapak derisa të jenë gati. Shërbejeni me zarzavate të grira.

Salcë Jock për makarona
Përbërësit:
Gjoks kachina - 2 copë.,
Cybula ripchasta - 2 copë,
Chasnik - 4 karafil,
Rrjedhat e selinos - 4 copë,
Domate pa lëkurë në lëng të lagur (detaje) – 400 g,
Zarzavate për shije - 1 tufë,
Oliya për lubrifikimin,
Sil,
Piper,
Makaronat janë gati.
Përgatitja:
Pritini gjoksin e lakrës së re pa yndyrë në kube me madhësi mesatare. Lyejmë 10 quilina në një tigan të nxehtë me vaj në zjarr mesatar, duke i përzier herë pas here. Më pas duhet të vendosni gjoksin e lakrës në një tenxhere, të shtoni kripë, piper dhe të përzieni, të mbuloni dhe të kulloni për 20-30.
Tsibul duhet të pastrohet dhe lirohet, ora duhet të pastrohet dhe shkurtohet. Selera dhe zarzavate në detaje. Në një tigan ku masa është lyer me yndyrë vendosim cibulin e prerë, shasnikun dhe kërcellin e selinos. Gatuani në një tigan derisa të zbuten. Më pas shtoni domatet dhe gjoksin e lakrës në tigan, shtoni barishtet, përzieni dhe lërini të ziejnë. Përdorni më pak zjarr dhe përgatitni 5 khvilina të tjera. Në këtë fazë salcës mund t'i shtoni kripë dhe piper.
Kur salca të jetë gati, shtoni makaronat e nxehta dhe përziejini.

Shtoni përbërës të ndryshëm: lyeni zogun me yndyrë, piqni të plotë me mish të grirë, përgatitni supë të pasur me të. Këshilla për ushqimin se çfarë mund të përgatisni gjatë stërvitjes do të jetë kështu: pikërisht përpara jush recetë klasike- Pitching me mollë thartë.

Qëroni mollët, pritini në feta dhe futini në trupin e lakrës së grirë. Qepim me fije hapjen e lulelakrës, vendosim tavën në deko ose në një tigan të madh, fillimisht hedhim ujë në fund të balonës, kriposim pak karkasën dhe e vendosim në furrë. E lyejmë për rreth një ose dy vjet, duke e hedhur periodikisht lëngun derisa të ziejë. Kur brumi të jetë gati, rrotulloni fijet dhe hiqni mollët me një lugë. Pishina është vendosur në mes të barit, molla është pranë saj. Ju gjithashtu mund t'i prisni menjëherë në copa dhe t'i vendosni sipër garniturës.

Kështu e mbushni një zog me lakër turshi: kështu përgatiteni për karinat. Si pjatë anësore para shpendëve, mund të shërbeni patate të ziera - për këtë qëllim, mund të gatuani lëngun e mishit, i cili humbet pas lyerjes së pjekjes. Kur ta shërbeni, zbukurojeni barishten me sallatë jeshile, majdanoz ose selino.

Mund të përgatisni barishte të tjera, për shembull, pjekje me mandarina ose portokall dhe kiva. Fillimisht përgatisni marinadën nga mjalti, salca e sojës dhe lëngu i një portokalli ose mandarine të marrë nga perimet. Masën e vendosni për disa vite (mund ta përdredhni p.sh., në këtë rast duhet që periodikisht ta qëroni dhe ta ktheni. Marinohet me copa frutash dhe qepni lart. Vendoseni në anën e thellë, shtoni lëkurën shishen e plotë (mandarina) dhe piqni për rreth 3 vjet në temperaturë +160 gradë, duke derdhur rregullisht lëngun që keni parë.

Bimët e para nga kungulli janë gjithashtu shumë të shijshme - prodhon një supë të pasur dhe të pasur. Për të përgatitur copa shpendësh të ndarë, derdhni ujë dhe lëreni të ziejë, hiqni shkumën me një lugë të prerë, kripë dhe mbulojeni trashë me një kapak. Për të siguruar që mishi të mos jetë shumë i fortë, gatuajeni tërësisht në zjarr të ulët për rreth 40 minuta deri në një vit. Pasi të jetë gatuar, mund të shtoni perime në lëng mishi: karrota të prera në kubikë të vegjël dhe pak më shumë patate. Pas 10 minutash, shtoni lëngun në lëng. Mund ta thërrmoni ose mund të gatuani një sasi të vogël cibuline thjesht duke e hedhur jashtë pasi të ketë mbaruar gatimi. Në të njëjtën kohë, vendosni një varg kokrrash me piper të zi të pasur me cibulin. Shtoni orizin dhe copat e bëra vetë në lëngun e zier dhe gatuajeni derisa të zbutet. Kur supa të jetë gati, shtoni majdanoz të grirë përpara se ta shërbeni.

Kur të përgatiteni për të përgatitur një lloj supe nga kungulli, mund t'i kushtoni vëmendje recetës së vjetër: lyeni kungullin me rrepë. Kompleksiteti unik i kësaj recete është frymëzuar nga përbërësit kryesorë - madje edhe rrepa, e cila ishte gjerësisht e popullarizuar në Rusi gjatë shekullit të kaluar, sot është bërë ekzotike. Në fund të fundit, enët janë ngurtësuar, kështu që mund t'i zëvendësoni me daikon - rrepkë japoneze ose kineze. Në ndryshim nga fakti që rrepka rritet në lokalitetin tonë, ajo ka një shije delikate dhe nuk është aspak e hidhur. Mund të provoni edhe angjinarin vikorystovat të Jeruzalemit - shija e tij është edhe më afër rrepës.

Paraprakisht, lubrifikoni pistën, duke e prerë në copa. Vendosini copat e shpendëve në një tenxhere të gjerë, sipër i vendosni rrepat e prera në feta dhe cibulinat e skuqura, të cilat janë skuqur aq shumë në yndyrë. Hidhni gjithçka menjëherë me lëngun që ka mbetur pas skuqjes së zogut, shtoni një gotë verë të bardhë, një tufë të vogël selino jeshile dhe erëza - 3 copë secila. piper i zi dhe karafil, 1 pc. gjethe dafine, kanellë në majë të një thike. me rrepa në një enë të mbyllur derisa të jetë gati mbi nxehtësinë mesatare-të lartë. Para se ta servirni, shtoni selino dhe hiqni erëzat. Si pjatë anësore mund të keni patate dhe oriz. Shërbejeni zogun në një pjatë, të spërkatur me majdanoz.

Përgatitni pompimin për Ditën e Shenjtë, veçanërisht për Lumin e Ri dhe Rezdvo. Shumica e njerëzve janë të gatshëm të përgatisin qofte të mbushura, duke zgjedhur mbushjen për një shije të pasur. Megjithatë, kaçka jo vetëm mund të piqet, por edhe të lubrifikohet, të shuhet, të zihet, të zihet në avull. Nuk ka receta të veçanta për barishtet me gjoks ose këmbë të forta.

Ale për kalli ne njohim se si të zgjedhim katranin e duhur:

• Kupuvati është më i mirë se lloji i mishit. Mishi i saj do të jetë i butë, më i shijshëm. Ju gjithashtu mund të blini një lloj mishi-vezë. Pompimi i llojit të vezëve për përgatitje është më i bukur se vikoristuvat.
• Pompimi më i mirë për përgatitje është pompimi dy mujor. Deri në atë kohë, mishi arrin dy kilogramë ose më shumë, dhe mishi bëhet i butë, i butë dhe madje i lëngshëm. Me këtë, çdo ditë ka një erë karakteristike të pakëndshme të tymit.
• Mashkulli duhet të jetë i dashur dhe të ketë një lëkurë të lëmuar, me shkëlqim, por jo ngjitëse. Mishi në prerje mund të jetë i grirë dhe me ngjyrë të kuqe.

10 sekretet e stërvitjes për pitching

Për të përgatitur kungullin, pjesën e poshtme, për shembull, këmbëzën, kështu që ne morëm brownies për të mësuar se si të përgatisim siç duhet kungullin, në mënyrë që të dalë e butë dhe e shijshme.

1. Zgjidhni një peshë nga 2 në 2.5 kg - kjo garanton që zogu është i ri.
2. Gjatë procesit të pastrimit, është e nevojshme të lani prapanicën e kungullit në mënyrë që të mos ketë erë të pakëndshme.
3. Pra supa e pjekur është e lëngshme dhe aromatike, për mbushje mund të përdorni mollë, portokall, kërpudha me oriz, kumbulla të thata.
4. Një orë e përgatitjes së pitching mund të përgatitet afërsisht kështu: 40-45 khvilin për 1 kg vag + 25 khvilin për skuqje, temperatura - 180 gradë. Në një temperaturë më të ulët, koha e gatimit do të rritet. Pra, për të pjekur 2 kg kunguj duhen afërsisht 1 vit e 45 minuta.
5. Nëse keni qumësht të ngrirë, shkrini atë në pjesën e pasme në raftin e poshtëm të frigoriferit.
6. Mund ta piqni dhe lyeni përzierjen me yndyrë në një raft, në një kuvertë, në një enë pjekjeje, në një tigan, në fletë metalike ose në një mëngë pjekjeje. Nëse dëshironi ta piqni sërish pastën, është mirë të përdredhni mëngët dhe folenë, duke i prerë 20 minuta para gatishmërisë, në mënyrë që peta të skuqet.
7. Nëse e piqni tavën pa fole dhe mëngë, lyejeni bujarisht tavën me yndyrë derisa të shkrihet, duke vazhduar të gjithë procesin e gatimit.
8. Për të parandaluar tharjen e gjoksit të lakrës, lyejeni pak me yndyrë në një tigan mbi nxehtësinë mesatare ose të lartë.
9. Një sekret tjetër për ata që japin kalli: mund ta zieni misrin (20 minuta), ta ftohni dhe më pas ta gatuani për recetë, kështu që padyshim që nuk do të jetë i papërpunuar në mes.
10. Nëse keni blerë mish tashmë të djegur, nuk keni nevojë ta përvëloni atë. Megjithatë, rekomandohet të këndoni zogun, veçanërisht trungjet.

Recetat më të mira për barishtet nga pompimi.

Kaçka e mbushur me fruta.

Përbërësit:

• Pitching për të rinj - 2-2,5 kg,
• mollë - 300 g,
• dardha - 300 g,
• kumbulla - 300 g,
• Rërë kastravec - 3 lugë gjelle. lugë,
• Vaj Vershkov - 3 lugë gjelle. lugë,
• Kardamom - një tufë kokrrash,
• karafil - 2-3 sytha,
• Yalivets të thatë (manaferrat) - 1 zmenya,
• Borzilok i thatë - 1 lugë gjelle. lugë,
• Sil,
• Shuma e specave.

Përgatitja:

Nëse është e nevojshme, përvëloni përzierjen (pijeni në një flakë të nxehtë, për shembull, në një djegës me gaz), pastaj fërkojeni me kripë dhe piper në mes dhe mbrapa.

Hiqni kërcellet nga mollët, dardha dhe dardha. Pritini frutat në kube të mesme. Frutat i shtojmë tulin, kardamomin e grirë, lajthinë, karafilin, borzilokun dhe i përziejmë – kjo do të jetë mbushja.

Mbushni pjesën e brendshme të brumit me mbushjen e përgatitur, qepni hapjen e mbyllur me fije ose sigurojeni me kruese dhëmbësh. Vendoseni përzierjen në një fletë pjekjeje. vaj Vershkov|mastila| ndizeni dhe hidheni mbi tenxhere. E vendosim zogun në furrë në 180 gradë për 1,5-2 vjet. Mos harroni të ujisni gradualisht yndyrën e trupit pasi të jetë mbytur.

Kaçka e mbushur me lakër turshi, në mëngë pjekjeje

Përbërësit:

• Muskuli është i ri - 2-2,5 kg,
• Lakër turshi - 600 g,
• Cybula ripchasta - 2-3 copë,
• Të brendshmet e mishit - 500 g,
• Crakera të bukës së bardhë të pjekur - 1 shishe,
• Sil,
• Piper.

Përgatitja:

Lani përzierjen, thajeni dhe hiqeni me piskatore nëse është e nevojshme. Më pas ulni pak yndyrë.

Pritini cibulin në kubikë të mesëm dhe më pas gatuajeni në yndyrën e shkrirë të kungujve derisa të zbutet. Shtoni lakër turshi dhe ziejini rreth 20 kvilina. I rregullojmë me kripë, piper dhe gjalpë, më pas i presim të brendshmet në copa.

Bashkoni gjilpërat e përgatitura, thërrimet e bukës, lakrën dhe zibulën, përzieni dhe mbushni kungullin me mbushjen. Siguroni prerjen me kruese dhëmbësh ose qepni me fije. Hidhni qoftet e mbushura në një qese pjekjeje dhe piqeni në furrë në temperaturën 160-180 gradë për 2,5-3 vjet.

Gjoksi kachini me salcë portokalli.

Përbërësit:

• Gjoksi kachini - 2 copë,
• portokall - 2-3 copë.,
• Mjaltë - 2 lugë gjelle. lugë,
• kanellë - 2 majë,
• Ocet balsamik - 1 lugë çaji,
• vaj Vershkov - 20 g,
• Sil,
• Shuma e specave.

Përgatitja:

Lani gjinjtë, thajini, vendosini në tavolinë, me anën e lëkurës lart. Bëni prerje në gjoks në mënyrë diagonale përgjatë veshkës në njërën anë, pastaj në anën tjetër. Kriposini dhe piperoni gotat.

I vendosim gjokset në një tigan të ngrohur mirë, me anën e lëkurës poshtë dhe i kaurdisim 8-10 quilina në zjarr mesatar, më pas i kthejmë gjokset dhe i kaurdisim edhe 3-5 gjinjtë. Kur të jenë gati, transferojini gjokset në xhepin e letrës dhe ziejini. Atëherë ju duhet t'u jepni atyre aq pak sa të doni.

Në këtë moment u heqim lëngun portokalleve, hedhim yndyrën nga tigani dhe e vendosim sërish në zjarr të fortë. Në tigan hidhni lëngun e portokallit, mjaltin, agrumet balsamike, kanellën, shtoni pak kripë dhe piper. Ngroheni gjithçka në nxehtësi të lartë derisa të mos ndryshojë dy herë. Shtoni gjalpë|gjalpë|sipër, përzieni dhe ruajeni salcën nga zjarri.

Pritini gjoksin e lakrës në feta me trashësi 3-5 cm, vendoseni në një pjatë dhe hidheni sipër salcën.

Ziej me pitching.

Përbërësit:

• Muskuli është i ri - 2 kg,
• Karota - 2 copë.
• Rrënja e majdanozit - 1 copë.
• Cybula ripchasta - 2 copë,
• patate - 600 g,
• Domate në lëng të lagur pa lëkurë (të detajuara) – 400 g,
• grurë Boroshno - 1 lugë gjelle. lugë,
• Kopër dhe majdanoz - 1 tufë,
• fletë dafine - 2 copë.,
• Sil,
• Piper.

Përgatitja:

Nëse është e nevojshme, përvëloni brumin, më pas shpëlajeni, prisni në copa të vogla, shtoni kripë dhe piper. Rrotulloni copat e kungujve në një boroshny, lyejini në një tigan të thatë me 5 role nga të dyja anët. I kalojmë qoftet në një tenxhere ose tenxhere. Shtoni një sasi të vogël lëng domate dhe ziejini për 25-30 pula.

Patatet, karotat, rrënja e majdanozit, qëroni cibulin. Pritini gjithçka, përveç patateve, në copa. Patatet duhet të priten në feta dhe të kriposen.

Lyejmë lehtë karotat, rrënjën e majdanozit dhe cibulin në të njëjtën tigan si kungulli. Shtoni perimet e lyera me vaj, patatet, gjethet e dafinës dhe domatet derisa të gatuhen dhe ziejini nën kapak derisa të jenë gati. Shërbejeni me zarzavate të grira.

Salcë Jock për makarona.

Përbërësit:

• Gjoks kachina - 2 copë.,
• Cybula ripchasta - 2 copë,
• Chasnik - 4 karafil,
• Rrjedhat e selinos - 4 copë,
• Domate pa lëkurë në lëng të lagur (detaje) – 400 g,
• Zarzavate për shije - 1 tufë,
• Oliya për lubrifikimin,
• Sil,
• Piper,
• Makaronat janë gati.

Përgatitja:

Pritini gjoksin e lakrës së re pa yndyrë në kube me madhësi mesatare. Lyejmë 10 quilina në një tigan të nxehtë me vaj në zjarr mesatar, duke i përzier herë pas here. Më pas duhet të vendosni gjoksin e lakrës në një tenxhere, të shtoni kripë, piper dhe të përzieni, të mbuloni dhe të kulloni për 20-30.

Tsibuli duhet pastruar dhe fërkuar, ora duhet pastruar dhe shkurtuar. Selera dhe zarzavate në detaje. Në një tigan ku masa është lyer me yndyrë vendosim kërcellin e prerë, shasnikun dhe bishtat e selinos. Gatuani në një tigan derisa të zbuten. Më pas shtoni domatet dhe gjoksin e lakrës në tigan, shtoni barishtet, përzieni dhe lërini të ziejnë. Përdorni më pak zjarr dhe përgatitni 5 khvilina të tjera. Në këtë fazë salcës mund t'i shtoni kripë dhe piper.

Kur salca të jetë gati, shtoni makaronat e nxehta dhe përziejini.

Duke qenë se jeni i njëjti person që e doni mishin dhe barishtet, atëherë duhet t'i hidhni një sy portalit të kuzhinës Bigpovar, këtu do të gjeni më të mirat receta poka Ka foto të barishteve dhe pompimit, që do të thotë se do të përkëdhelni atdheun tuaj me barishte të mrekullueshme, dhe era e keqe do të jetë si kjo:

• zierje;
• i zier;
• i pjekur;
• i lyer me diçka.

Recetat me te bukura dhe me te shijshme

Për shembull, kur shpendët piqen në mëngë, ka nxehtësi të fortë nga anët, dhe mishi është veçanërisht i lëngshëm. Është gjithashtu shumë e lehtë për t'u qëruar me një mëngë të veçantë kuzhine, në të cilën piqen barishtet, në mënyrë që produktet të mos bëhen të freskëta ose të thata, pa asnjë recetë. Dhe në mënyrë që buka e shkurtër të jetë e shijshme dhe e lubrifikuar, në fund të përgatitjes së pështymës, prisni kafshën. Fileto Vzagali kachine nuk është aq popullore sa mishi i pulës, por ka një shije të veçantë, ngjyrë të errët. Dhe nëse gatuani si duhet gatimin, patjetër do t'ju pëlqejë. Për barishtet, filetot e pastra ose ato pa lëkurë janë ideale. Mund ta hani zogun me perime të ndryshme, kërpudha, drithëra, pije vere, mjaltë dhe salca të ndryshme. Por veçanërisht popullor sot është mishi me fruta dhe lëngje të shtuara. Shpesh, ju mund ta plotësoni stërvitjen tuaj me mollë, portokall dhe shegë. Erërat vendosen direkt në pjatë ose përgatiten prej tyre salcat pikante. Për erëza, përdorni kripë, piper, rozmarinë, si dhe salcë soje dhe barishte. Këto lasa hahen në mënyrë ideale me një pjatë anësore me oriz, patate dhe perime të freskëta. Nëse doni të përkëdhelni menjëherë atdheun tuaj, nxitoni në Big Cook, atëherë këtu do të gjeni recetat më të mira dhe më të shijshme të mishit me foto perimesh nga mishi i kungullit!