Çfarë është një schnitzel?

Shnitzel? Kjo është e drejtë - kotoleta është e tillë. Ia vlen të besosh çmimet në dyqan dhe shërbimin e madh socialist (në thelb) të ushqimit.
Vetëm një kotëletë në pannirovtsi. Pjekja është e pasur. І zazvichai është lyer me yndyrë deri në buzë. Kjo eshte.

Nuk është vetëm schnitzel, por vinakhidi ynë Radiansky - "schnitzel i copëtuar". Është e vërtetë që ka një kotele, vetëm ndoshta pa bukë në mish të grirë dhe një sasi të madhe buke, ndoshta në brumë.
Një schnitzel i rregullt (i njohur edhe si schnitzen - i prerë) është një shtresë e hollë viçi, derri, qengji, pule ose gjoksi individual, i cili gatuhet me bukë dhe lyhet me ullinj të pjekur, apo edhe skuqet thellë.

Sigurohuni që schnitzel të jetë prerë nga brumi duke përdorur një metodë lubrifikuese në mënyrë që mishi të mos rrihet.
Dhe kur escalope, schnitzel bëhet edhe më e qartë se ajo është bërë bukë. Vetë buka e jep këtë ngjyrë të artë dhe kore krokante.
Banja e tepsisë largon lëngun e mishit aq shumë sa i jep edhe më shumë shije mishit me lëng dhe të skuqur mirë.

Schnitzel hyri në përdorim të gjerë kohët e fundit - në gjysmën tjetër të shekullit të 19-të, schnitzel Wieden u bë popullor. Dhe më pas u shfaqën një numër i madh variacionesh lokale të kësaj pjate, si schnitzel Berliner, schnitzel parizian, schnitzel Mysli, schnitzel Hamburger etj. Një ditë para se të serviret “cordon bleu” (një copë mishi në brumë djathi dhe mbushje e grirë) sillet në schnitzel.

Në Rusi, përveç schnitzel, si një shtresë e tërë mishi, gjatë Republikës Socialiste Sovjetike, përdorimi më i gjerë i schnitzelit të copëtuar, si një version i lirë dhe teknologjikisht i avancuar i një pjate mishi.

Shnitzel pule

Pula nuk përgatitet aq lehtë sa duket në shikim të parë. Është shumë shpesh që njerëzit e keqkuptuar largohen me të.
E gjithë çështja është se ju filloni të vini re ndryshimin vetëm kur mishi është tashmë gati dhe kur nuk është lyer shumë.
Sot do të mësoj se si të bëj një schnitzel me lëng me kore krokante dhe fileto pule.

Mos u shqetësoni, do t'ia dilni mirë herën e parë me këto foto. Jo një bishë aq e tmerrshme sa e pikturojnë.
Epo, versioni ynë nuk është një kafshë, por një zog, i cili është gjithashtu shtëpiak.

Para se të flisni, mos i lani detyrimisht copat e filetos pa lëkurë. Mund të shtoni një pulë të plotë dhe ta përpunoni vetë.
Ngrijmë një pjesë të zogut, gatuajmë supë nga një tjetër dhe përgatisim schnitzel tonë nga e treta.

Për recetën e schnitzelit të pulës na duhen:

300 g fileto pule;
- një vezë pule;
- 100 ml vaj të rafinuar;
- 100 g thërrime buke;
- erëza për shije (u jap kripë, piper dhe jamball, paprika).

Receta për schnitzel pule

Me thikë kuzhine e presim fileton në feta të holla. Më duket se më mungojnë një tufë veshjesh të vogla, si të thuash, "as këtu as këtu". I vendosa në frigorifer, era e keqe do të bëhet një bazë e mrekullueshme për supë të ardhshme.

Copat rrihen me çekiç kuzhine. Mishi i pulës është më i butë, kështu që nuk duhet të jemi shumë entuziastë, që të mos e grisim.

Thyeni një vezë pule në tas, përzieni së pari.

Përdorni një pirun derisa të jetë e qetë.

Në një tas, hidhni thërrimet e bukës në një top të nxehtë për t'u pjekur. Femrat pëlqejnë veçanërisht të jetojnë në kuzhinë, sikur i gatuajnë vetë.
Unë do të doja të blej krisur të gatshëm nga supermarketi më i afërt.

I rregullojmë bërxollat ​​e pulës me erëza anash. Veçanërisht nuk është modest, sepse një pjesë e cëcëritjes humbet në vezë, në të cilat mbështjellim mishin.

Hidhni vaj ulliri të rafinuar në një tigan të thellë. Ndezni djegësin e kuzhinës në nxehtësi mesatare.

Marrim një shtresë nga këmbëza dhe e groposim në sumishin e vezëve. E gjithë sipërfaqja është e njomur.

Më pas e vendosim brumin në një pjatë me thërrime buke.

Ndërsa vaji nuk është ngrohur ende në sipërfaqe dhe ka filluar të spërkasë, le ta vendosim tonën në një tigan.

Absolutisht të njëjtat veprime përsëriten me trokitjet që humbën.

Tani kushtojini vëmendje procesit të lubrifikimit. Sapo mishi të jetë zbardhur në skajet dhe pjesa e sipërme e mishit të jetë skuqur, e kthejmë pulën nga ana tjetër.

Është pikant dhe i lagësht, sepse mishi është i artë, por nga të ftohtit është tashmë i zi dhe i tharë në mes.

E lyejmë sipërfaqen derisa të jetë gati dhe i heqim barishtet nga sobë.

Për t'u siguruar që e kemi bërë siç duhet, përpiqem ta pres schnitzelin përgjysmë dhe të mrekullohem me të renë.

Siç e dini, nuk ka gjak në prerjen e mishit, por kur bëhet fjalë për lëngun, ai do të digjet. Dhe buka e shkurtër është e shijshme dhe e artë në botë.

Garneau vendos shiritat e pulës në një pjatë.

Aplikoni të korrat dhe dekoroni përbërjen e kuzhinës.

Kjo eshte e gjitha!
Shnitzel i përsosur i pulës është gati. Strava mund të hahet lehtësisht me pure patatesh ose qull bizele.

Gjithashtu, shërbejeni rajah derisa të hiqen shumë perime, era e keqe neutralizon kolesterolin që do të lindë pashmangshëm gjatë orës së skuqjes.

Shnitzel i pulës gatuhet mirë, sepse... Përfundoni butësisht mishin e shpendëve. Në mënyrë të ngjashme, ju mund të përgatisni schnitzel me mish derri dhe yalovici. Në këtë recetë për schnitzel unë përdor gjoks pule të nxehtë.

Për të përgatitur schnitzel pule na duhen gjoksi i pulës ose fileto pule, vezë pule, kripë, piper i zi, bizele gjalpë, chasnik, grurë mjekër, grimca buke dhe vaj për tiganisje.

Lani gjoksin e pulës dhe hiqni lëkurën. Presim me kujdes fileton e pulës nga furça. Pritini pjesën e lëkurës së filetës në feta rreth 1 cm.

I djegim copat e filetos në tenxhere dhe i rrahim me çekiç.

Shtypni një karafil në çasnik derisa të qërohet filetoja, shtoni kripë, piper dhe arrëmyshk. I trazojmë dhe marinojmë për 20 minuta.

Rrotulloni copat e filetos në boroshna.

Më pas shincelin e lagim mirë me vezën e rrahur nga të dyja anët, e ngremë mbi tas dhe e lëmë vezën e rrahur të kullojë.

Vendoseni fileton në thërrime buke. Shnitzelin e shtypim në tavë me të dyja anët në mënyrë që thërrimet e bukës të mbulojnë të gjithë sipërfaqen e schnitzelit.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan. Vendos schnitzels dhe skuq nga njëra anë deri në kafe të artë në një zjarr të ulët. Më pas ktheni gërshërët në anën tjetër dhe vazhdoni të lyeni me yndyrë petkat.

Vendosni schnitzels në një pjatë servirje për të hequr çdo yndyrë gjizë.

Shnitzelat tona të pulës janë gati dhe shërbehen të ngrohta. E shijshme!

Është e lehtë të gatuash schnitzel pa asnjë zhurmë! Për këtë nuk keni nevojë për ndonjë produkt të jashtëzakonshëm dhe rezultati mund të jetë shumë i këndshëm. Shnitzelat me fileto pule të përgatitura në këtë mënyrë dalin edhe të buta, të lëngshme në mes dhe me një kafshatë krokante, dhe aroma delikate e një ore u jep një pikuencë të veçantë...♥

Për të përgatitur schnitzel pule do t'ju duhet (2 racione):

350-400 g fileto gjoks pule;

5 lugë gjelle. l. therrime buke;

2 lugë. vaj roslin;

1-2 karafil chasnik;

kripë, piper i zi, piper djegës - për shije.

Per nje ore nxehim vajin ne nje tigan qe lihet jashte, aty shtojme shasnikun e grire ashper, skuqim se ndryshe shashniku ​​nuk digjet. Pastroni orën.

Rrihni vezën me pirun, përgatisni thërrimet e bukës. Thithni schnitzelat e pulës një nga një në vezë.

Në “anën për orë” dhe në zjarrin e mesëm, lyejmë shinçelat e filetos së pulës nga të dyja anët, 2-3 copë për anë. Vendosni schnitzelin e lyer me yndyrë në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt. Shërbejeni me pjatën tuaj të preferuar.

E shijshme! Prisni të jeni të kënaqur!

Schnitzel është një shtresë e hollë mishi e lyer me bukë, e lyer me gjalpë. Është evidente mprehtësia dhe ngjyra portokalli e ndezur e bukës, e cila përgatitet me produkte standarde: mjekër, vezë dhe thërrime buke. Schnitzel mund të përgatitet si pjatë kryesore. Dhe nëse fillimisht e prisni mishin në pjesë të vogla dhe shtoni salcën tuaj të preferuar, atëherë schnitzel do të bëhet një meze e mrekullueshme. Dhe, para se të flasim, kjo barishte mund të përgatitet jo vetëm me mish, por edhe me peshk dhe perime. Sot ju ftojmë të përgatisni schnitzel me fileto pule, dhe si pjatë anësore - pure patate.

• Autori i recetës: Anya Kolesnikova
• Pas gatimit hiqni 8
• Koha e gatimit: 40 minuta

magazina

• 700 gr fileto pule
• 100 g grurë boro
• 100 g thërrime buke
• 3 copë.
• vezë

Vaj Roslinne

Mënyra e përgatitjes

Përgatitni përbërësit.

Shpëlajeni fileton e nxehtë të pulës nën ujë të rrjedhshëm, prisni rripat e lëkurës deri në fund dhe hapini si një libër. Kriposni mishin.

Vendosni copat e mishit të prerë në një pjatë, mbuloni kafshën me grurë dhe rrihni derisa trashësia të jetë më shumë se 0,5 div.

Thyeni vezët në një pjatë të gjerë, shtoni kripë dhe përdorni lehtë një pirun. Vendosni miellin dhe thërrimet e bukës në dy pjata të gjera të sheshta. Thithni një copë mishi në borocho.

Pastaj - në vezë dhe thërrime buke. Ngrohim mirë tiganin Oliya

më pas shtoni copat e mishit të përgatitura. Lyejmë 2-3 hvilini deri në kafe të artë.

Kthejeni dhe gatuajini edhe 3 hvilini të tjera. Vendoseni schnitzelin e përfunduar në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt. Thjesht gatuajeni mishin vetë. Shnitzel pule

gati! E shijshme!

Mund ta servirni në tavolinë me një pjatë anësore me shije dhe barishte të freskëta.

Mishi më i hollë me bukë të freskët është një zgjedhje e shkëlqyer për të gjithë gustatorët. Kështu del schnitzel pule. Për të punuar në mënyrën tradicionale për këto viruse me këtë ndryshim shtesë, do t'ju duhet shumë më pak kohë për trajtimin termik.

Ju inkurajojmë të mësoni se si të përgatisni një schnitzel pule, të zgjidhni versionin e pulës dhe pasi ta keni ngrënë në kuzhinë, ia prezantoni familjes tuaj.

Shnitzel pule - recetë

• Përbërësit:
• gjoks pule - 900-950 g;
• meleni (koriandër, piper);
• kripë;
• vezë - 4 copë;
• krisur - 5 lugë gjelle. lugë;

Vaj Roslinne

Gjoksi i pulës ndahet në 2-3 pjesë. Procesi i rrahjes u jep qepjeve një skicë ovale. Shosh me prag, koriandër, piper dhe fërkoje sipër sipërfaqes. Pasi të keni njomur në vezë, shtoni te thërrimet e bukës dhe direkt në tigan. Sinteri skuqet derisa të shfaqet një kore e kuqe. Fshiqat mund të bluhen nga buka në shtëpi ose të blihen të gatshme.

Shnitzel pule tek Panirovci

Shnitzel pule - recetë

• fileto pule - 350-400 g;
• krep - 3 të shtëna;
• meleni (koriandër, piper);
• vezë - 2 copë;
• krisur;
• Roslynna Oliya.

Vaj Roslinne

Fileto e pulës pritet në forma ovale duke përdorur një rrahje të lehtë. E presim krepin dhe e vendosim në një enë me thërrime buke. Më pas futim shafranin e Indisë dhe sil. Shnitzelin e lagim përmes lëkurës me përzierjen e vezëve dhe thërrimet e bukës. Lehtë, duke hequr skuqjen nga mishi.

Shnitzel pule ministrore

Shnitzel pule - recetë

• fileto pule - 670-700 g;
• vezë - 3 copë;
• simite – 250-270 g;
• erëza (kari, piper i bardhë);
• kripa e detit;
• Roslynna Oliya.

Vaj Roslinne

Fileto e pulës pritet në copa të prera. Pasi të keni vendosur heshtjen në qese e rrahim. Simite shkurtohet dhe pritet në shirita të hollë, duke lënë 2.5 cm ndërmjet tyre. Mund të shtoni bukë sipër bukës në mënyrë që të ketë një njollë në sipërfaqen e schnitzelit garniy vizerunok. Lehtë, duke shtrydhur shkurtimin e pasur.

Shnitzel pule në furrë

Shnitzel pule - recetë

Vaj Roslinne

Mbi gjoksin e pulës hedhim qumësht dhe e hedhim sipër. Pse do të bëhet kaq lëng dhe i shijshëm? E presim gjoksin e lëkurës në shirita dhe më pas, duke përdorur një çekiç, e shtypim në formë ovale. Të gjithë përzierjen e vendosim në vezë, të bashkuara me djathë të grirë, kerri dhe kripë dhe më pas me thërrime buke. Ndani sipas kuvertës dhe lëreni të kaloni 40 minuta në furrë.